カテゴリー「中国、韓国」の一覧
2008年12月23日 火曜日
休みだ〜、映画だ〜、八宝菜が激旨い
［夕食］★★★ 晴
今日は祝日！
昨夜は禁酒だったし、今朝は早起きしようと思ったのですが、暖かい寝床はあまりにも気持ち良く、結局11時頃までまどろんでしまいました。
ブーツのかかとの減りが早いので、踵にプラスチック板を打ち付けようと思い、トンカチをぶつけてみたのですが、なかなかうまくゆきません。
そこで“適当な杭”を探してブーツととんかちを持って近所をうろついているとＣさんと出会いました。
Ｃさんにも付きあってもらい“出っ張り”さがしです。
やっと見つけた杭にブーツをかぶせてトンカチで釘を打ってみたのですが、残念ながらうまくいきませんでした。うーん残念。
さらにＣさんと近所の八百屋へ。
ここは安売りで有名なのです。
今日も玉ねぎ詰め放題98円をやってきました。小降りの玉ねぎなのですがＣさんが袋に詰めたのは約20数個。これで98円なら超納得でしょう。
午後は二人で映画を観に行きました。
観たのは「地球が静止した日」というキアヌリーブスの映画。
まずは映画の前にお好み焼きやに入り、とん平と生ビールで乾杯。嬉しいことにここは映画を観る人は生ビールが半額なのです。
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映画館にはラム酒の瓶を持ち込みました。
買ったジンジャーエールに、袋から首だけ出したラム酒を二人でこっそり注ぎ込みます。完全にアル中の二人です。
映画は、びっくりするくらいチープな内容でした。
何だかキアヌリーブスが宇宙人で、環境悪化の地球を救うというメッセージの映画のようなのですが、ほとんどそれも記憶に残りませんでした。
Ｃさんも寝ていました。
気を取り直して夕食の買い物をして二人で帰宅。
今夜は私の希望もあり、八宝菜を作りました。
Ｃさんの八宝菜は半端ではありません。まず豚肉、生イカなどの食材は、たっぷりの油で揚げて油通しをします。
豚肉、生イカ、海老、白菜、人参、ニンニクの芽、玉ねぎ、タケノコ、青梗菜、ニンニクなどなど。
味付けは鶏ガラの素、紹興酒、甜面醤、オイスターソース、塩コショウ、などなど。
私もイカのあまりで得意の“イカワタ焼き”を作りました。
Ｃさんは何も言わなかったけど美味しくなかったのかな〜。
いやはや美味しかったです。
あと三日で冬休み。さてさて最後の三日はどうなることか。
◇余談
１）是非ここをクリックしてみてください。
美味しそうなベーコンが…。
２）「ヘビメタの首振り45度以上に健康リスク」、英研究報告：ヘビメタフリークの皆様、ご注意。
2009年01月08日 木曜日
生ソーセージ、鉄鍋餃子、麻婆牛肉、ちぢみ雪菜お浸し
［夕食］★★＋ 晴時々曇
新しい食材と言うのはワクワクするものです。
今日の目玉商品は“ちぢみ雪菜”と“生ソーセージ”です。どちらもＣさんが帰りがけにちょっと高級なスーパーで買ってきてくれました。
“ちぢみ雪菜”は今が旬で緑がとても濃い肉厚の菜っ葉。（写真取り忘れた＿|￣|○）
お浸しにすると、甘味が強くて美味しかったです。
生ソーセージも最初は赤色が強かったのですが、80℃のお湯で8分間ボイルしているうちに、すっかり褐色のソーセージっぽい色になりました。
これをフライパンで軽く約と、香ばしい匂いが台所に広がりました。
粒マスタードをちょっとつけていただけば、もうビールに最高にマッチ！
と言いたいところですが、私は今日は禁酒キャラバン4日目の最終日。ぐっと我慢してビアテースト偽ビールをゴクリと頂きました。
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これ以外にも麻婆牛肉、鉄鍋餃子、もやしお浸し（ごま油+酢のドレッシング）、キャベツと玉ねぎの卵スープなども頂きました。
4日間お酒を抜いてみて、改めて飲酒には“習慣”的なものがあると思いました。
「夜になれば酒を飲む」みたいな。
ひとたびそれが“習慣”になってしまうと、それが当たり前になり、意識的に動かないと習慣を変えるのは難しくなります。
今、意識的に禁酒日をもうけ、プールに行ったり、“クリアな頭”でパソコンに向かってみて、妙に新鮮な気分になっています。
ちょっと大げさに言えば
「こんな夜の過ごし方もあったのか」
といった感じでしょうか。
私は変化が得意ではありません。
出来れば変わらない毎日を淡々と過ごした方が楽です。
でもやはりいろいろなことをしてみたいし、新しい体験もしたいし、多くの人とも出会いたい。
そのためにはやはり意識的に行動を起こすことが必要だと思います。そしてそれには計画性も必要です。
Ｃさんの“行き当たりばったり”と私の“計画性”。
どっちも行き過ぎず、うまく両方のバランスがとれているのが一番いいのかなとちょっと思いました。
◇朝、駅に向かう途中で面白い形の雲が出ていました。さて何と読むのでしょう？
2009年01月29日 木曜日
酢豚〜、切り干し大根が美味しいはりはりあえ
［夕食］★★★ 曇
夕方から六本木で行われたゼロックスの展示会に行ってきました。
もちろん目的は、白馬の王子寿明様。
コピー機の初めての成約、
「午前中だけのサービスですよ」と耳元でささやいて、まんじゅうをそっと袋に入れてくれたこと。
様々な思いでが脳裏をかすめます。
しかし受付をして出てきたのは違う男の人。
「すみません、今寿明は他のお客様に接客中でして…」
「平井を出せ〜！！」
と受付で暴れるモカ（番組が違う…）。
でもやはりゼロックスの展示会はいつものように楽しかったです。
新しい物好きの私にとって、新製品は興味津々。
全然予算的に導入が出来ないのに、いつも展示会で丁寧に説明してくれるスタッフにも、申し訳ないほど感謝しています。
展示会とセミナーが終わって家に帰るとまだ6時でした。
一足先に台所に一人でお料理を作り、しおらしく夫の帰りを待つ新妻。
きゃー、イメクラだわ。
今夜のメインは酢豚。野菜を切り、豚肉に下味と小麦粉をはたき、あとは火を入れるだけという状態にしてＣさんの帰りを待ちました。
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しかしＣさんなかなか帰らず。
このじれったい感じも夫婦みたいでいいですねー。うんうん、楽しい楽しい。でもまだ帰らず。連絡もなし。
「なんで一言連絡してくれないのよ！」
なーんて夫婦喧嘩になればもう“お約束”のパターンですね。イメクライメクラ。
酢豚は
・豚もも肉角切り；醤油と酒で下味をつけて小麦粉をはたき、油で揚げます
・玉ねぎ（串切り）、人参（乱切りして電子レンジで下処理）、ピーマン（乱切り）
を炒め、紹興酒で香りを加え
「水100ml+コンソメ0.5個+砂糖大サジ2+酢大サジ1.5+醤油大サジ1.5+ケチャップ大サジ0.5+かたくり粉大サジ0.8」
を入れてとろみをつけて出来上がり！
豚肉の旨みがほんのり酸っぱい甘酢と合わさって旨いのなんの。
この他に
・ハリハリあえ
もどした切り干し大根、カニカマ、貝割れ大根、人参の千切りを「砂糖小サジ1+酢大サジ2+醤油大サジ1.3+ごま油大サジ1+胡椒」であえました。
切り干し大根が入ったことにより、歯ごたえがすごく良くなり、さらに旨みもぐんとアップしました。
あっぱれ乾燥食材。
・豆腐と水菜のスープ
なども作りました。
あー、こうやって美味しくお料理とお酒をいただける幸せ。
平凡で何でもない日常ですが、たまに具合が激悪くなったりすると、改めてありがたみを痛感するのでした。
具合が悪くなるのは、何か特別なことがないと満足しようとしない私に対する神様のありがたい恵みなのかもしれないとちょっと思いました。
2009年02月17日 火曜日
風邪でダウン→夜は一人で八宝菜
［夕食］★★＋ 晴時々曇
朝起きると、咽が焼けるように痛かったです。
経験上ここで無理をすると熱が出るので、今日は会社を休んで寝ていることにしました。
しかし少し悩みました。
無理すれば行けないことはありません。でも絶対に今日やらなければいけない仕事もないし、風邪を悪化させたり他の人にうつしてもよくありません。
ここで無理して会社に行くのはつまり「周りの人の目」を気にしてのことなのです。
でも、周りの人は自分が思っているほど私が休むことを何とも思っていないのだろうとも思います。
そう納得させて一日寝ていました（うー、我ながらまどろっこしい）。
しかし午後は眠ることも出来ず、とてもヒマでした。
同じ時間なのに、なんと時間が長いことでしょう。
普段動き回れるありがたさを改めて感じました。
今夜はＣさんは会議で遅いので、夕食は一人です。
買い物にもいけなかったので、冷蔵庫の中にあるもので作りました。
豚肉、プリプリ海老、白菜、人参、ピーマン、椎茸！
こりゃ大好きな八宝菜を作らない手はありません。
本当は買い物に行ってキクラゲ、イカ、タケノコなんて入れたらさらにパワーアップなのですが、この食材でも十分です。
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豚肉、海老は「紹興酒+醤油+かたくり粉」をもみ込みます。
中華系のお料理には酒は紹興酒を使うととっても香りがよくなります。
白菜ざく切り、玉ねぎ薄切り、ピーマン細切り、人参短冊切り、干し椎茸と椎茸はそぎ切り。
中華鍋にごま油とニンニク薄切り、生姜みじん切りを入れて熱し、豚肉と海老を炒めて取りだします。
残りの野菜を炒め「干し椎茸戻し汁100ml+砂糖小サジ1+紹興酒大サジ1+鶏がら小サジ1+塩少々+醤油大サジ1」を加えて煮立たせ、水溶きかたくり粉を加えて強火で熱して出来上がり。
お肉と野菜の旨みがトロトロのアンの中でからみあい、とても美味しかったです。
これは明日と明後日のお弁当にもなりますよー。
明日は元気に会社に行きたいですね。
2009年02月18日 水曜日
レタス巻き巻きプルコギ焼き肉、ニラ豆腐など
［夕食］★★＋ 晴時々曇
今日は咽の痛みもだいぶ弱まったので頑張って会社に行ってきました。
昼過ぎまではシャカシャカと調子よく動いていたのですが、その後急激に具合が悪化。
私はいつも風邪が治る時は、一度揺り戻しがきてから治るようなのです。
これは普通なのでしょうか？？ 他の人のことを知らないのでわからないのですが…。
よかったら皆様のことも教えてください。
というわけで具合が悪くてフラフラになって帰宅しました。
ついに今夜は私が寝込んでＣさんが家事全部（後片づけまで）をやってくれるという初めての体験になるか！！
と思ったのですが、家に帰り着く頃にはだいぶ元気になり、いつも通りに一緒に料理を作り一人で後片づけをしました。
もし私が寝込んでいたらＣさんは後片づけをやってくれるのでしょうか。
残念ながら今夜も実験出来ませんでした。
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でももし私は熱があっても元気なふりして後片づけするかもしれません。
元気のない自分を見せたくないから？
心配や迷惑をかけたくないから？
気まずくなるから？
さて、というわけで今夜作ったのは
１）サラダ
２）島ラッキョ
Ｃさんが「好きなもの買ってきたよー」と言って出したのがこれでした。
おー、私は竹富島では「らっきょさん」と呼ばれるほどの島ラッキョ好き。
まさにこの時期は「初物」ですね。
泥つき皮つきだったので、皮を剥き、塩をふって頂きました。
うーん、このほろ辛さがたまりません。もっと健康なら泡盛と一緒に頂くのですが残念。
３）春雨サラダ
これも大好き。私は酸っぱいもの、ツルツル系が大好きなのです。
春雨は5分ほど茹でて水にとります。胡瓜千切り、カニカマと春雨を合わせ「酢大サジ12+砂糖小サジ1+醤油大サジ1.5+ごま油+1+胡椒少々」であえて出来上がり。
４）ニラ豆腐
「だし汁100ml+塩少々+醤油少々+みりん大サジ0.5」に、ニラを入れて少し煮、絹ごし豆腐を入れて出来上がり。
とっても簡単ですが、ニラの香りと歯ごたえが絹ごし豆腐のフルフルと合わさってなかなか美味しかったです。
５）プルコギ焼き肉
豚肉をニンニクで焼き、市販のプルコギソースをかけて味付けしました。
これを韓国風にレタスで巻いて頂きました。
うーん、これはキムチがさらに欲しかったです。
さて、今夜もＣさんはリビングでご機嫌で焼酎を飲みながらテレビを観ています。
でも私は今夜はちょっと早めにお風呂に入って寝させてもらいましょう。
2009年03月01日 日曜日
栃尾焼き、激旨焼き豚、中華盛り合わせなどなどで飲みすぎ
［夕食］★★★ 曇時々雨
起きたのは11時前。
暖かい布団の中はあまりにも気持ち良く、子宮の中の胎児もこんな環境なのではないかと思いました。
日中は掃除や洗濯をし、夕方からＣさんと買い物へ。
二人で好きな物をどんどんカゴに入れます。
私が「これも食べる？」と聞くと、まず否定しないのでさらに増えます。
結果的に今日もえらい大量の料理になってしまいました。
１）栃尾焼き
新潟栃尾の分厚い油揚げをトースターでこんがり焼き、ネギをたくさん入れた納豆を乗せていただきました。
鏡面のサクサクの食感がいいですね。
Ｃさんがまさに食べようとしたところを静止させてパチリ。やはり食べられる寸前のお料理が一番いい感じです。
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２）生ソーセージ
生ソーセージは8分間茹でてフライパンで空焼しました。
ソーセージは生が一番ですねー。
４）餃子
スーパーで焼いてあるのを買ってきました。うー、これだけでも結構な量ですね。
５）中華三点盛り
・焼き豚
昨夜から煮込んでおいた物です。豚肩ロースブロック肉（半額で300円）を、酒、醤油、昆布、生姜、ネギの青い部分で煮込んだようです。
これが実に美味しかった！
柔らかくてしっとりジューシー。市販の焼き豚なんて食べられません〜。
・支那竹
味付き支那竹を水洗いし、水から茹でて味を抜きます（いやん…）。そこに焼き豚の煮汁をかけて頂きました。
これも旨い！ 焼き豚は二度以上楽しめます！
・くらげ
これも焼き豚の煮汁をかけて頂きました。コリコリよー。
３）新タマネギ
昨夜新タマネギのスライスに塩ポン酢をかけたものが残ったので冷蔵庫に入れておいたら、とても美味しくなりました。
甘味と粘り気が出て、とてもまろやか。これはラッキーです。
６）イワシの梅煮
さばいて輪切りにしたイワシを煮ました。まだ味がしみていなかったので、鍋に出戻り（とほほ）
明日のお楽しみですね。
７）長いも
今日は少し太めにスライサーで千切りにしました。
８）野菜炒め
もやし、小松菜、しめじの炒め物です。
オイスターソースが入ってとても美味しかったです。
食後はこれをちびちび頂きながら焼酎を頂きました。
９）にぎり寿司
友達のメールに「寿司屋に行ったよー」と書いてあり、私もとても食べたくなったのでスーパーで買ってきました。
Ｃさんと一個ずつ好きなのをとってゆきました。
今夜は6時代から夕食を始めたので、明日は月曜日なのでお酒も控えめにして早く寝ようと思っていました。
お料理をだいたい食べ終え、後片づけをしてパソコンに向かっていると、Ｃさんが椅子に座ったままですやすやと眠ってしまいました。
よしよし今夜は早く寝ようと思って、Ｃさんと向き合って黒じょかで温めた焼酎前割り（薩摩宝山）を飲んでいると、これがまた最高に旨いではないですか。
前割りは氷を入れてもいいですが、やはり黒じょかで温めるのが最高ですね。ほんとに魔法のように美味しくなります。
黒じょかが空になると、また温め、また温めをやっているとＣさんがやおら起き出して合流。
まだ作るか！状態でさらにＣさんは台所に入って餅をごま油で揚げてかきもちを作ってきます。
そんなこんなで結局すごい飲みすぎてしまい、気がついたら朝。エルモと一緒にベッドに転がっていました。
あー、久しぶりにやっちゃった〜。電気もパソコンもストーブもつけっぱなし。でも何故か後片づけは全部やってありました。
昨夜はかなり酔いが回ったあたりで、Ｃさんがかつてしゃべったことの無いような自分の気持ちを話してくれ、すごく嬉しかった記憶があります。
しかしその内容を完全に忘れてしまった…。不覚だ…。
うーん何だったんだろう。
Ｃさんはほとんど全く自分の気持ちを話さないのですごく貴重だったのですが。
Ｃさんが帰った後に、メールで夜中の12時過ぎに「人生で一番幸せ〜♪」などとＣさんに送っているので、かなり嬉しかったようなのですが。
Ｃさんはこのように感情をほとんど出さないし、私への愛情表現もほとんどしません。
（私は大好き乱発でインフレ状態。少し金利を上げて引き締めしないといけません）
でも、私がＣさんのお料理を「美味しい！」と褒めるととても嬉しそうにするのです。
Ｃさんは小学生の頃からまだ小さかった妹にお料理を作ってあげていたそうです。
私はこの話が大好きです。とても優しいお兄ちゃんなんだなーと思います。
美味しい料理を食べさせてあげるのが、きっとＣさんの愛情表現なのだと思います。
Ｃさんありがとー。
◇余談
１）スーパーのうずら卵からひな鳥が
スーパーで売っているうずらの卵には有精卵が混じっているのだそうです。そこでそれを温めたらなんとひな鳥が出てきてしまいました。
２）株式会社加藤電機製作所の求人
今ネットで話題沸騰の求人広告です。すてきな会社なのかもしれませんね。
３）わが家のエルモ大集合！
馬もまざっていますね。
2009年03月17日 火曜日
八宝菜焼きそば、鉄鍋餃子
［夕食］★★＋ 晴（暖かい）
昨日よりもさらに暖かい一日でした。
もうBBシャツを着ていると汗ばむほどです。
夕食は
１）八宝菜焼きそば
海老、イカ（輪切り）、帆立ては「酒、醤油、かたくり粉」を混ぜ込んでおきます。
白菜（ざく切り）、玉ねぎ（薄切り）、人参（短冊切り）、ピーマン（適当）
「水100ml+コンソメ0.5戸+砂糖少々+塩少々+酒大サジ1+醤油大サジ0.7」を合わせておきます。
と日記には書いておこう（Ｃさんは適当なので）
中華鍋にニンニクの薄切りと油を熱し、具を炒め、紹興酒、合わせ調味料を入れ、最後に水溶きかたくり粉を加えて熱します。
焼きそばを炒め、八宝菜をのせて出来上がり。
八宝菜単独でも美味しいのですが、これを焼きそばとからめていただくと、さらに美味しさがパワーアップするのです。
丁度テレビで「大阪粉物特集」をやっていて「お好み焼きバーガー」などが紹介されていましたが、焼きそばも永遠のＢ級グルメですね。
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２）鉄鍋餃子
今日は禁酒なので、ホッピーを合わせてみました。
いろいろビアテースト飲料を試しましたがホッピーが一番の気がします。
３）カボチャ煮
４）ぬか漬け
５）サーモンソーセージ
石狩の佐藤水産の商品です。
魚肉ソーセージの一つなのですが、香りが良くてなめらかで粘っこい食感もよかったです。
これはまた頂きたい。
◇この前、知り合い（ブログには出てきてない人です(^.^;)）に
「モカちゃんはオヤジなのよ」
と言われ、ショックを受けました。
向こうもこっちも酔っぱらっていたので、前後の脈略をよく覚えていないのですが、その後かなり悩みました。
思い当たることと言えば
話し方、粗雑さ、歩き方、表現、顔、腹、食べ方、酒の飲み方、美人のお姉さん好き、食べ物の嗜好（焼き鳥、ホルモン、レバ刺し等）、パソコンおたくなどなど。
どれを指摘されたのでしょう。全部か？
以前からそうではないかとは自分でもうすうす思っていたのですが、やはり改めて指摘されるとちょっときついです。
しかしこの機会に直せるところは直したい！
なかなか言ってもらえないアドバイスをしてくださり、感謝です。
Ｈさんのような上品な人を見ると、自分もこうなりたいなーといつも思います。うっとり。
しかしこれが実に難しいのです。うーん、困った。
まずはあぐらかいてパソコンを打たないようにしようかしら。
仕草も上品に。言葉遣いも女らしく。うふ。
うーん、難しいです。
あーん、こんなんじゃＣさんにも嫌われちゃうよー。
◇産総研 人間に近い外観と動作性能を備えたロボット『HRP-4C』を開発
こちらにも記事と写真があるのですが、あまりにもリアルなロボットに驚きました。
夜中にこんなロボットがいたら相当恐いと思います。
2009年03月20日 金曜日
中華（焼売）、和食（カワハギ刺し身）、イタリアーン
［夕食］★★★＋ 曇後晴
今日はＣさんは室蘭に帰ってしまったため一人でした。
日中は掃除をしたりパソコンに向かったりし、夕方から買い物へ。
一人で買い物カートを押していると、以前はそれが当たり前だったのに、今はすごく“一人”を感じました。
今日もまず探すのは鮮魚売り場の“のれそれ”です。
売り場を見てのれそれを発見することは出来ず。
念のために店員さんに聞いてみてもやはり今日は入荷していないとのことでした。
でも店員さんに、先日買ってすごく美味しかったことは伝えました。
たとえスーパーでも、こういったコミュニケーションは私は好きです。
のれそれはなかったのですが、その代わりに“カワハギ”を発見！
「肝ありますかね肝ありますかね」
と言いながら刺し身用にさばいてもらいました。
カワハギは肝がなければ意味がありません。
ハラハラしながら見ていると、ちゃんと肝が出てきました。やったー！
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スーパーから帰るとまだ4時過ぎ。
この時期まだ全然明るいです。
でもお昼ご飯も食べていないので既にハラペコ。
まあお休みですし、まずは買ってきた焼売、茹でたスナップエンドウでビールをいただきました。
そのしばらくパソコンに向かい、次はカワハギです。
肝はさっと湯通しして氷にとり、すりこぎですりながら醤油を加えて「肝醤油」にしました。
これにカワハギの刺し身をつけていただくのですが、これが最高に旨いのです！
濃厚な旨みを口に含みながら日本酒をきゅっと流し込めばもう幸せいっぱい！
そしてさらに今夜はイタリアーンがメインの夕食でした。
・海鮮炒め物
フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを弱火でじっくり熱します。
そこにベーコンを加え、さらに海老（頭付き）、イカ（輪切り）、帆立て、アスパラ（下ゆで）、スナップエンドウ（下ゆで）を入れて炒め合わせ、塩コショウ、少量の醤油、バター、マヨネーズで味付けしました。
頂く時にさらに温泉卵を割り入れ、それに具材をからめて頂きました。
これがもー白ワインに合うこと合うこと。
イタリアーンかどうか自信はありませんが、こういう美味しいものが作れるのだなーと我ながら少し感心しました。
・海鮮パスタ
具は上の炒め物とほとんど同じです。
炒め物をする時に同時にパスタを茹でます。
ニンニクを熱し、ベーコン、海老、イカ、帆立てを加え、そこにパスタの茹で汁を加えます。
パスタがゆで上がったら具にからめて熱し、お皿に盛った後に下ゆでしたスナップエンドウを乗せました。
炒め物も美味しかったのですが、パスタが加わることによって旨みがさらに深いものになっていて驚きました。
これは旨いです。
もー、白ワインが進みます進みます！
今夜は久しぶりに大好きな大林宣彦の映画「あした」を観ました。
海の事故で死んでしまった愛する人が一夜限りに戻ってくるということを知り、集まってくる人達。
愛する人を突然失った悲しみ、そして一目でもまた会いたいと思うその気持ち。
私も亡くなってしまった父のことを思い、涙をぽろぽろと流しながら観ました。
また会いたい。言い残したこと、やり残したことをもう一度会って成し遂げたい。
でも実際にはそれは無理です。
人は絶対に死にます。それは仕方がないこと。
ならば、それまでにいかに悔いなく生きることが大切なのだと思います。
明日何をするべきか、今何をするべきか。
そんなことを考えました。
2009年03月25日 水曜日
豆腐入り五目うま煮、蒸し鶏みそあえ
［夕食］★★★ 曇時々雨
また冬にもどったような寒い一日でした。
先日さっそうとBBシャツを脱ぎ捨てたのですが、またゴソゴソとタンスから引っ張り出してきて、しっかり仕込んで会社に行ってきました。
今夜はCさんは会社の飲み会なので一人でお夕食を頂きました。
作ったのは
１）豆腐入り五目うま煮
私はずっと、この“五目あんかけ系”の食べ物があまり好きではありませんでした。
別に美味しくないというわけではないのですが、なんか、こう、ごちゃごちゃと混ざっているものが苦手なのです。
ラーメンも“チャンポン”のようにごちゃごちゃと具が入っているよりも、シンプルな支那竹、卵、海苔だけの“支那そば”が好きです。
ちなみにＣさんが先日作ってくれたラーメンは「北海道式」というもので、スープでいろいろな具を煮込んでそれを麺にかけるものでした。
ぎょえ！と思ったのですが、美味しかったです。
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しかし、ここにきて、この八宝菜あんかけ系がかなりお気に入りのメニューになってきています。
旨みがどろっとしたあんの中で渾然と溶け合うのも悪くありません。
私としては八宝菜系はニンニクと干し椎茸は是非入れたいと思っています。
というわけで昨夜から一晩かけてじっくりと冷蔵庫の中で干し椎茸をもどしておきました。
さて、作り方ですが、中華鍋に油を多めに入れて、レンジで水抜きした木綿豆腐を揚げ焼きます。
表面がきつね色にこんがりと焼けたら一度とり出します。これだけでもお汁に入れたりしたらお料理になりそうです。
油の残っている中華鍋にニンニクのみじん切り、豚肉、海老（両方をあらかじめ酒、醤油、かたくり粉に漬け込んでおく）を入れて炒め、さらに人参、白菜、ニラを入れて炒め合わせます。
合わせ調味料（水と干し椎茸の戻し汁150ml+コンソメ1個+塩少々+紹興酒大サジ1）を加え、豆腐を戻し入れます。
煮立ったら、水溶きかたくり粉を入れて強火で煮立たせて出来上がり！
豆腐は表面が香ばしく焼けており、とても良い食感でした。
ニラもいい香り！
春雨とか今が旬のタケノコを入れてもいいですねー。ほほほ。
今夜は酒抜きでご飯ナイトなのですが、とてもご飯に合いました。
最近、お酒よりもご飯の方がおかずには合うのではないかと思うことが時々あります。
２）蒸し鶏みそあえ
鶏胸肉は平たくして酒を降り、電子レンジで2分ほど熱して細くちぎります。
これとキャベツの千切り、貝割れ大根を「だし汁大サジ2+砂糖大サジ1+味噌大サジ1+酢大サジ1」であえます。
簡単ですが、味噌味が鶏肉と意外とあってなかなか美味しいあえものになりました。
これはよかったら作ってみてください。
これも胡瓜や春雨などを入れても美味しいと思います。
３）薩摩芋の煮物
４）ぬか漬け
ご飯とよく合います。ニッポンばんざい。
昨夜はＣさんが12時頃に帰ってからお酒（焼酎のガラナ割り）を飲みながらブログを書いていたらえらい気分が盛り上がってしまい、2時過ぎまでパソコンに向かってブログをかいたり旅行の計画（USJエルモツアー）の構想を練ったりして夜更かしをしてしまいました。
お酒を飲んでいると酔いつぶれて寝てしまうこともありますが、逆に気が大きくなっていつまでも起きていられるようなハイは状態になることもあります。
しかし、そんな翌日は眠くて辛いです。
2009年04月06日 月曜日
キャベツごま油サラダ、ワンタン卵スープ、中華焼きそば
［夕食］★★★ 晴時々曇
ポカポカと暖かい一日でした。
会社では半袖で過ごしました。しかし足は冷えるので毛糸のハイソックスです。うーん格好悪い…。
私は自律神経の調節が悪いようで、足が冷たくなったり、燃えるように熱くなったりします。
さて、夕食は
１）蕪のぬか漬け
２）胡瓜の簡単ナムル
胡瓜を塩もみし、空手チョップで半殺しにします。
それを醤油とごま油であえ、白ゴマをかけるだけ！ うーん、こういうお料理大好き。
３）蕪の葉っぱのお浸し
Ｃさん見向きもせず。いいんだもんね、私が食べるから。
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４）キャベツごま油サラダ
キャベツの千切り（千切り一筋80年のモカが切りました）にごま油、塩コショウをかけて、ぐったりさせます。
もやしとほうれん草はお浸しにし、もやしは酢醤油、ほうれん草はマヨネーズであえます。
それらを合わせて頂きました。
シャキシャキとした歯ごたえとごま油の香りがとても心地よかったです。
Ｃさんに「どこでこんな料理思いつくの？」と聞いたところ、キャベツ部分は自分の工夫で、ほうれん草は給食で食べたのだそうです。
そんなもの覚えてるとは…、すごすぎ。
５）ワンタン卵スープ
６）中華焼きそば
焼きそばを焼き、それに中華丼の具（白菜、人参、豚肉、イカなどなど）をかけました。
いやもうすごい量。一部は明日のモカのお弁当になるのでした。
もっと今夜はいろいろと書きたいことがあったのですが、夕食後に会社のサーバーの大トラブルが起きて、今まで興奮しながら直していました。
Ｃさんは横でいつものように焼酎を飲みながらさんまのテレビで
「はは…」
などと笑っています。
そして無事にサーバーが動き出しましたo(^0^)o
もー、この爽快感！ サイコー。
2002年