カテゴリー「イタリアン」の一覧
2005年08月21日 日曜日
自宅（夏野菜とチーズのハーブマリネ、トマトとジャガイモのスープ）
［ランチ］★★★ 晴（暑いねー）
眠くて眠くてたまらず、やっと起きられたのはお昼の12時前。ここ一ヶ月の酷暑でかなり疲れがたまっているようです。やーねー、歳かしら。今日行われた音楽サークルの練習も、友達のライブもすっぽかしてしまいました。すみません。
しかし、こんなに遅くまで寝ていられるというのはまだ若いのね、などとちょっと嬉しくなりました。
とうわけで、今日は「完引き」（完全引きこもり）。一歩も家から出ずに一人でオタクライフをエンジョイしました。
3時頃まで掃除や洗濯をし、汗をシャワーで流した後、ベランダで「キンキンに冷えた白ワイン」と「イタリアンお料理」を頂きました。このひとときが今の私にとって一番幸せな時間かもしれません。
今日のメニューは、昨日お料理教室で習ったばかりの「夏野菜とチーズのハーブマリネ」と「トマトとジャガイモのスープ」です。
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マリネの方は、昨日の「パプリカ+さっと茹でたオクラ+クリームチーズ」に加えて、「胡瓜+ツナ缶+ゆで卵」を加えてみました。これらをオリーブオイルと塩コショウでマリネし、よく冷やして頂きました。頂く時に、バジルペーストをからめて頂くのがポイントです。刺し身に対する醤油のように、実によく味をひきたててくれました。胡瓜のシャキシャキとした歯ごたえがとても心地よかったです。
スープは、「ジャガイモ一個（細かく切る）+タマネギ1/2小（薄切り）+トマト缶（一缶）」に「水100ml+コンソメ1個」を加えて5分間煮込み、粗熱をとってミキサーで粉砕し、冷やして牛乳を加え、塩コショウで味を整えるだけというきわめて簡単メニュー。しかしこれが実に美味しいのです。トマトの香りとジャガイモの濃厚な旨味。これは私の定番メニューになるでしょう。
白ワイン（マコンビラージュ）を氷で冷やし、ベランダのテーブルで好きな音楽を聴きながら頂いていると、心の底から開放された気持ちになりました。
3時過ぎから7時前までベランダで過ごしている間、ワインが進むにつれて、酩酊状態の中で過去の思い出が心の中に浮かんでは消えてゆきました。10年前の思い出に浸っている時、iPodのメニューをちょっとひねると、その頃に繰り返し聴いた音楽がすぐに出てくるのはすごいことです。酔っぱらっていたこともあり、感極まって涙が止まりませんでした。
時には人生に立ち止まって過去を振り返るのもいいものですね。
自宅（鱈のプチトマト、帆立てとアスパラのマヨ炒め）
［夕食］★★★ 晴（暑いねー）
夕方までベランダライフを楽しみ、そのまま夕食に突入。食べてばかりの週末です。
作ったのは
１）鱈のプチトマト
鱈の切り身に塩コショウ+小麦粉をはたき、ニンニクとオリーブオイルを熱したフライパンでじっくり焼きます。
今日は鱈に寄生虫君がいたので特に心して熱をよく通しました。しかし、魚や肉を扱っていると寄生虫というのはいやおうなく遭遇するものです。くねくねと動く姿はかなり見ていて辛いものなのですが、彼らも彼らなりに一生懸命生きているのだなーとも感じます。寄生虫君の写真をどうしても見たいという方は［こちら］をご覧下さい。
鱈と別に、小鍋にニンニクとオリーブオイルを熱してプチトマトを炒め、バジルペースト（市販の瓶詰めのもの）を加えたものを鱈に乗せて出来上がり。
鱈の旨味とバジルの香りが非常によくマッチし、お客様に出すと必ず喜ばれる一品です。
２）帆立てとアスパラのマヨ炒め
フライパンにマヨネーズとニンニクを熱し、アスパラと蒸し帆立てを炒めるだけという簡単メニュー。しかし両者の優れた素質のおかげで、実に美味しいお料理になるのでした。
2005年09月04日 日曜日
自宅（夏野菜とチーズのハーブマリネ、イカとセロリのジェノベェーソース等）
［夕食］★★★ 晴
夕方から友達が遊びに来てくれたため、少し頑張っていろいろとお料理を作ってみました。わくわく。
まずはベランダにテーブルを広げて枝豆とビールで一人で乾杯。ちょっと酩酊した状態で好きな音楽を聴きながらお料理を作っていると、ほんとに幸せな気持ちになるのでした。
作ったのは
１）夏野菜とチーズのハーブマリネ
２）イカとセロリのジェノベェーソース
３）トマトのクリームスープ
４）スパゲティー・ノルマ風
５）ローストチキン・カレー風味
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注）レシピは全て4人前
◇夏野菜とチーズのハーブマリネ
・プチトマト 10個
・カラーピーマン 1
・オクラ 8本
・モッツァレラチーズ 1〜2
・胡瓜 1本
・ハム 2枚
・バジルペースト 大サジ1
・オリーブオイル
１）カラーピーマン→薄切り。オクラ→さっと茹でてカット。モッツァレラチーズ→食べやすくカット
２）ボウルに野菜とチーズを入れ、オリーブオイル（出来ればレモンを漬け込んだもの）（+ヴィネガー）を入れてよくあえ、塩コショウをふって、30分以上マリネ
３）バジルペーストをオリーブオイルで溶いてかけて頂きます
とにかく野菜の食感がとても心地よいです。お好みで、ツナ、ゆで卵、茄子、生ハムなどを加えてもさらに美味しくなるでしょう。
◇イカとセロリのジェノベェーソース
・イカ1杯
・セロリ 1本
・タマネギ 1/2
・ジェノヴァペースト 大サジ2
・オリーブオイル 大サジ2
・白ゴマ 大サジ1
・塩、コショウ、ワインヴィネガー
１）イカ→解体して身を細切り。セロリとタマネギ→薄くスライスして塩もみ、水洗い
２）ボウルに「ジェノヴァペースト+オリーブオイル+白ゴマ」をよく混ぜ合わせる
３）野菜とイカをあえ、塩コショウで味を整える
とても簡単なのですが、イカの旨味と野菜の食感と辛み、そしてバジルの香りがとても印象的な美味しい前菜です。これと白ワインがあれば、私は幸せ…。
◇トマトのクリームスープ
・トマト缶 1
・セロリ又はタマネギ 1/2
・ジャガイモ 1
・牛乳
・コンソメ 1
・水100ml
・塩、コショウ、オリーブオイル、バジルペースト
１）ジャガイモ→小さく切る。セロリ又はタマネギ→薄切り
２）「トマト+１）+水+コンソメ」を鍋に入れ、5分煮込み野菜を柔らかくする
３）粗熱をとってミキサーにかけ、冷やす。
４）牛乳（大体スープ全体の3割程度）と塩コショウで味付けし、オリーブオイルとバジルペーストをたらす
トマトの香りがとても爽やかなスープです。ジャガイモを加えることにより、舌触りがとてもなめらかになります。
◇スパゲティー・ノルマ風
・スパゲティー
・茄子 4
・モッツァレラチーズ 1
・トマト缶 1
・ニンニク、オリーブオイル、赤トウガラシ、バジル
１）茄子→5ミリ程度の厚さに縦切り、水にさらしてあく抜き。たっぷりのオリーブオイルを熱したフライパンで焼く
２）トマトソース：鍋に「ニンニク（みじん切り）+赤トウガラシ+オリーブオイル」を弱火から熱し、トマト缶（ホールはつぶして）を一気に加え、10分煮込み（煮込むほど酸味が少なくなる）、塩コショウで味付け。
３）スパゲティーを茹で、「トマトソース+細かく切ったチーズ+バジル」と一緒にあえ、お皿に盛った後に茄子を並べる
シンプルなパスタなのですが、茄子が加わることにより、味わいと食感にアクセントが加わりました。
◇ローストチキン・カレー風味
・鶏もも肉 2
・ジャガイモ 5
・黒胡椒、カレー粉 大サジ1.5、ニンニク 2かけ（薄切り）、アンチョビペースト 大サジ1、生姜 1かけ（すり下ろす）、オリーブオイル
１）鶏肉は皮目からフォークを刺して穴を開けます。
２）ボウルまたはバットに「オリーブオイル+アンチョビ+ニンニク+生姜+カレー粉+黒胡椒」を混ぜ合わせ、鶏肉をつけこむ（1時間以上）
３）鶏肉に軽く塩をふり、ジャガイモと並べて200℃のオーブンで15〜20分焼く。
カレーの香りがとてもスパイシーで心地よいローストチキンです。スパイスによって鶏肉の味がとても豊かになり、ワインとよく合いました。
◆先日「料理ブログ」に登録してからというもの、いろいろな料理ブログを見て回っています。ほんとに皆さん、写真も上手いし内容も充実していて、驚くばかりです。
ブログはすごいですね。
2006年03月19日 日曜日
モッツァレラ・イン・カロッツァ、鱈のジェノヴェーゼ
［夕食］★★★ 晴時々曇（風が強い！）
今朝もお目覚めは11時過ぎ。相変わらず全然起きられません。おまけに宇宙人が地球に攻めてきて街を破壊する夢を見ていたため、ぐったり疲れてしまいました。夢の中で自分のマンションが宇宙人に壊されそうになり、「ローンが残ってるのよー！！！」と叫んでいました。
今日はまたまた日本上空を強烈な低気圧が通過し、日中は猛烈な風が吹きまくりました。
「風が吹けばオケラがもうかる」と言いますが（うそ）、私のようなオケラにも風が吹いてお金が入ってくればほんとに嬉しいものです。
ちなみにお金がすってんてんになることを「オケラになる」と言いますが、オケラを手に持った時にバンザイのような格好で手を広げるのが言葉の由来なのだそうです。
しかし、「みみずだーって、オケラだーって」と元気に歌っている都会っ子は本物のオケラを見たことがあるのでしょうか。私もオケラを最後に見たのはものすごく昔です。子供の頃、土を掘り返してつかまえては、佃煮にして生活の糧にしていたのが懐かしいです（うそ）。
午後はパソコンに向かってウダウダと過ごし、夕方からスーパーに買い物へ。
「20%引き女王様割引券」を持っていたので、それを使ってトレンチコート（14800円→11840円）とエレガンスでガンス系フレアスカート（3980円→3184円）を購入。久々の大盤振る舞いの結果、今月24日までの残金は1万円になってしまいました。
しかし、街中でトレンチコートにタイトスカート＆タイトなブーツでビシッと決めている若いOLを見ると、「あぁ、私もあんな風にかっこよくなりたい」と思い、つい買ってしまいました。あんた何才と言われようと、コスプレと言われようと、（ちょっと恥ずかしいけど）着たいものは着られるうちに着ておきたいのでした。
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うーん、今日は酔っぱらっているので無駄口が多いですね。
さて、夕食はイタリアンお料理教室で教わった美味しいお料理を作りました
１）カプレーゼもどき
モッツァレラチーズ、プチトマトを並べ、塩コショウして、（Ｈさんにもらった）オリーブオイルをたっぷりかけて頂きました。
シンプルな美味しさは、イタリアの白身魚の刺し身という感じでしょうか。
醤油に相当するオリーブオイルが美味しさの決め手。今日のオリーブオイルはやや香りが強くてこくがあり、イタリアの青い空と太陽をかんじさせてくれました。
２）モッツァレラ・イン・カロッツァ
一見揚げ餃子のようですが、イタリアンです。
餃子の皮でモッツァレラチーズとアンチョビをはさみ、油で揚げ焼くだけ。簡単ですが、これがまた美味しいのです。
パリッと香ばしく揚がった皮の中にとろりと溶けたチーズが挟まり、さらにアンチョビの旨味と塩加減が実に心地よし。白ワインにとても合います。
今日はニンニクのスライスを入れてみたところ、これもまた美味しかったです。
３）鱈のジェノヴェーゼ
私の大好物で、お客様にも大好評の一品です。
生鱈に塩胡椒と小麦粉を振り、オリーブオイルとニンニクのみじん切りを弱火で熱したフライパンでこんがりと両面を焼きます。
小鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを弱火で熱し、プチトマトとジェノヴァペーストを炒め、塩コショウで味をととのえたものを鱈の上にかけて出来上がり。
しっとりとジューシーに焼き上がった鱈は旨味満天。
鱈の美味しいこの時期に是非頂きたい一品です。
2006年04月09日 日曜日
ホタテ尽くし
［夕食］★★★★ 晴
春本番を感じさせる、暖かい一日でした。
そんな陽気をよそに、日中はHP作りの勉強をし、夕方から近くの大手スーパーへ。
夕方のまだ明るいうちから夕食を作り始め、のんびりと一人でワインを飲みながら頂きました。
今日作ったのは、お料理教室で教わったメニューです
１）アンチョビソースサラダ
お皿に、レタス、水菜、茹でたスナップエンドウを盛り、アンチョビソースをかけて頂きます。
ソースは、みじん切りの新タマネギ+オリーブオイル+アンチョビソース+マヨネーズ+白ワイン で作りました。
野菜の持つ新鮮な美味しさを、このソースは最大限に引き出し、実に美味しかったです。しゃきっとした歯ごたえも心地よかったです。
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２）スパゲティー ホタテのアーリオ・エ・オーリオ
中華鍋にオリーブオイル+荒みじんニンニク+鷹の爪を弱火で熱し、さらに細切りにしたベーコンも加えてじっくりと炒めます。さらにほぐした蒸しホタテを加え、パスタの茹で汁を入れてパスタソースを作ります。
ほどよく茹でたパスタ（リングイネ）を、ざく切りにした水菜と一緒にパスタソースにからめて出来上がり。
ホタテの旨味と水菜のシャッキリとした食感が心地よい、あっさり味のとても美味しいパスタでした。これは絶対おすすめです。
３）ホタテとアスパラのマヨネーズ炒め
フライパンに、マヨネーズ+ニンニクのみじん切り+オリーブオイルを熱し、アスパラを炒め、さらに蒸しホタテを加えて出来上がり。仕上げに塩胡椒もお忘れなく。
ものすごーく簡単なのですが、ホタテの旨味とアスパラの食感を楽しめ、白ワインにとてもよく合う、美味しいお料理になりました。
今日のお料理の取り合わせは、無駄もなくてとても良かったです。３）は半分ほどは明日のお弁当になりました。
満足満足。
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2006年04月23日 日曜日
ホタテ＆エビ尽くし
今日は一日曇模様。そんな空を眺めながら一歩も外に出ず、一日おとなしく家の中でパソコンに向かっていました。
コンピューターを始めとしたハイテク技術というのは、ほんとにその進歩が早過ぎます。やらなくてはいけないことや覚えなくてはいけないことが常に大量にあり、その膨大さにぼう然とする毎日です。
でもまあ、小さい頭で覚えられるのはその中のほんの一握り。年齢的にも一回り以上若い人達にはかないません（ちょっと悲しいですが）。
完全主義にならずに、出来ることから楽しみながらやってゆくことが大切なのでしょう。人生、楽しむことが何よりも一番大切なのですから。
夕食は、昨日のうちに買っておいた食材で「ホタテ＆エビ尽くし」を楽しんでみました。パソコンもいいけど、やはりこれがないとわたしゃやってゆけませんわい。
１）ホタテとエビのマヨネーズ炒め
簡単メニューです。
フライパンにニンニクのみじん切りとマヨネーズ、オリーブオイルを熱し、「ムキエビ+エリンギ（薄切り）+アスパラガス（はかまを取って三等分）」を炒めます。さらに蒸しホタテを加え、塩コショウで味を整えて出来上がり！
とってもシンプルなのですが、エビとホタテの旨味と食感を存分に楽しめる一品になりました。
ワインは、ボルドーのソービニオンブランを合わせてみました。淡麗でやや辛口、かすかに炭酸のような爽やかさを感じるこのワインは、お料理の旨味を実によく引き出してくれる、私のお気に入りなのです。
マヨネーズは焦げやすいので、炒めるどの時点で加えるか、今後の研究課題だと思いました。（研究と称してまた食べられるのが楽しみです。うひひ）
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２）スパゲティー ホタテのアーリオ・エ・オーリオ
お料理教室で習ったパスタです。
フライパンに、弱火でニンニクの粗みじんとオリーブオイルをゆっくりと熱します。こうやってゆっくりと熱することによってニンニクの旨味と香りが引き出されるのです。
さらにムキエビ、ベーコン（5ミリほどの幅に切る）を加えて火を通し、さらに蒸しホタテを加え、塩コショウで味を整えます。
やや塩を多めに入れたお湯で茹でているパスタの茹で汁をフライパンに少量加え、パスタソースを乳化させます。
茹で上がったパスタをパスタソースに加え、5センチの長さに切った水菜をくわえてよくからめます。
簡単なパスタなのですが、ホタテとエビの旨味たっぷりの、実に贅沢な味わいになりました。これだけ具をふんだんに使ったパスタはお店ではなかなか食べられないのではないかもしれません。
このパスタも白ワインに実にぴったり。一人で「イタリア万歳」と叫びたくなるような美味しいお料理でした。
何だかんだであっという間にワイン1本が空いてしまいました。三晩続けて飲みすぎです。明日から摂生せねば…。
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2006年07月16日 日曜日
鯵のカルパッチョ バジル風味、イカワタトマト煮込み
［夕食］★★★＋ 曇
9時半に起床。最近、何故か休日はこの時間に目覚めます。これが昼だとちょっと物悲しい気持ちになるので、丁度良い時間でしょう。
午後まで掃除や洗濯をし、2時からHP作成のための写真撮影へ。いい写真が撮れました。
帰りがけにレンタルビデオ屋でクレヨンしんちゃんのビデオを5巻レンタル。お楽しみです。
そのまま近くのスーパーで鯵とイカを購入して家に帰りました。
今夜作ったのは
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１）鯵のカルパッチョ バジル風味
鯵は大名下ろしにし、身に塩を振ってしばらく置き、出てきた水をペーパータオルで拭き取ります。こうすることにより塩味がつき、さらに臭みがとれます。
バジルペースト、オリーブオイル、塩胡椒を混ぜ合わせ、適当に切った鯵に回しかけます。
タマネギは薄くスライスし、塩でもんで水にさらし、鯵の下に敷きました。
鯵はとても脂がのっており、バジルの風味で見事に臭みがなくなり、旨味とバジルの香りを存分に楽しめる、とても美味しいカルパッチョになりました。
先日作った時、ビールしかなかったので、今日は白ワイン（ボルドーのソービニオンブラン）を合わせてみたのですが、これがまた最高でした。
オススメです。
２）明石蛸のカルパッチョ バジル風味
蛸をぶつ切りにし、１）で作ったバジルソースをかけて頂きました。
こちらは、爽やかさを演出するためにレモン汁もかけてみました。
さっぱりとした味わいとレモンとバジルの香りが、これまた白ワインにぴったり。
３）イカワタトマト煮込み
先日、ブログにおおぐらい様が書き込んでくださったレシピで作ってみました。
イカを解体し、胴体やエンペラを輪切りにします。
鍋にオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を弱火で熱し、イカを軽く炒め取りだします。
さらに野菜（人参、マッシュルーム、タマネギ）を炒め、白ワインと水を加えて煮込み、トマト缶詰めを加えてさらに煮込み、ざく切りにしたイカワタを加えて混ぜ合わせ、イカを戻して出来上がり。
普通のトマト煮込みよりも、イカワタを加えることにより深いコクが出て、実に美味しかったです。
おおぐらい様、美味しいレシピを有り難うございました。
これも白ワインにぴったりで、結局一本飲んでしまいました。
うーん、満足。
ご家庭でイタリアーン
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2006年12月16日 土曜日
わが家で幸せのホームパーティー
［夕食］★★★＋ 曇後晴
昨日は寝たのが3時半。今朝はゆっくり寝ていようと思っていたら、朝の8時に電話で叩き起こされました。
寝ぼけたまま電話に出ると、会社のＹさんから。なんでも昨日私が作ったパンフレットの一文字に濁点がなかったらしいのです。やれやれ。
結局電話を切っても目が覚めてしまって眠ることが出来ず。今日は寝不足の一日になりました。
今日は午後の3時過ぎにお料理教室仲間の女友達が遊びに来て、みんなでホームパーティーをしました。
作ったのは
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１）蕪とキャベツのスープ
蕪（薄切り）、キャベツ（ざく切り）、葱（細切り）、ニンニク（みじん切り）を固形スープを溶かしたお湯で煮て、バターを加え、粗熱をとった後にミキサーで粉砕し、お鍋で温めながら牛乳を加えて出来上がり。
すごく簡単なのですが、野菜の香りがとても心地よい美味しいスープになりました。ちょっと感動。有機無農薬のキャベツを使ったのも良かったのかもしれません。
２）海老のホットサラダ
海老に小麦粉をはたき、オリーブオイルで両面焼き、自家製のタルタルソース（ゆで卵（みじん切り）+玉葱（みじん切り）+マヨネーズ+塩コショウ）に熱いうちに入れて出来上がり。
サニーレタスにバジルソース（バジルペーストを3倍量のオリーブオイルで溶かしたもの）をかけて頂きました。
これも、海老がとても香ばしく、タルタルソースのこってり感と合わさって実に美味でした。白ワインが進みます。
３）ピッツァ・ビアンカ
強力粉を練って作った生地に、モチャレラチーズ、サラミ、アスパラガス、オリーブオイルなどを乗せてオーブンで焼いて作りました。
生地がクリスピーで、具も美味しく、これもまた白ワインにぴったり。
友達が持ってきてくれた銀座プランタンに入っているオリーブ専門店のオリーブがすごく美味しかったです。
瓶詰めのオリーブはあまり美味しくないことが多いのですが、これは絶品でした。通販でも買えるみたいなので試してみたいです。
みんなで買い物に行き、みんなで作って、みんなで後片づけまでやって、ほんとに私もらくちんでした。
ワインも4本以上飲み、楽しい会話に花を咲かせていたら、あっという間に時間は11時過ぎに。
ほんとに楽しい一夜でした。友達のみなさんありがとー。
そして、こんな素敵な友達と知り合う機会を与えてくれ、美味しいお料理を教えてくれたお料理教室の先生ご夫妻に心から感謝します。
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2007年01月02日 火曜日
わが家でイタリアン大会
ウエブ女友達のＩちゃんが夕方から遊びに来てくれました。
Ｉちゃんはとても優れたウエブ制作者で、私がとても尊敬している人です。
まずは何を食べるか相談し、イタリアンにすることに決定。二人で買い物に行ってきました。
家に戻り、キッチンで私が料理を作っている間、カウンター越しにダイニングテーブルに座っているＩちゃんとずっとおしゃべりをしていました。
こういうのってとても楽しいですね。
作ったのは
１）蕪とキャベツのスープ
蕪1個+キャベツ3枚位+葱10センチ位を適当に小さく切り、ニンニク1個の薄切りと一緒にコンソメを入れたお湯200mlで煮ます。
柔らかくなったらバター10グラムを入れて塩コショウし、粗熱がとれたらミキサーで粉砕して鍋に戻し、牛乳100mlを入れて出来上がり！
野菜の香りとバターのこってり感が合わさって、なかなか豊かな味わいのスープになりました。
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２）きのこのマリネ
キノコを軽く茹で、マリネ液（オリーブオイル+ニンニク+塩胡椒+ドライオレガノ+柚子絞り汁+白ワイン）に熱いうちに漬け込みます。
さらに冷えてから生ハムを加えるのですが、これをすっかり忘れてしまいました。
キノコの歯ごたえと香りがとても心地よい、かなりあっさりとしたマリネでした。
３）アスパラガスのサラダ ミラノ風
アスパラガスを茹で、柔らかく焼いた目玉焼きを乗せ、塩コショウ+オリーブオイル+パルミジャーノレジャーノをふりかけて出来上がり（簡単！）
目玉焼きをぐちゃぐちゃにしてアスパラがスに絡めながら頂きます。卵とアスパラの相性がばっちり。
４）生ハムと帆立てのマヨネーズ焼き
帆立てはニンニクを入れたオリーブオイルで焼き、最後にマヨネーズを溶かしながらからめて、塩コショウで味付け。
今夜は私が一人でワインを飲んでいたので、そろそろボトル1本がなくなりかけ、だんだんこのあたりから酔っ払いの調理になってきます。
生ハムはキノコと一緒になるはずだったやつです。ここで食べてお腹を振ってもらえば、まあ一緒になるでしょう…と。
５）スパゲティー 帆立てのアーリオ・エ・オーリオ
フライパンにオリーブオイルとニンニク+鷹の爪を熱し、角切りにしたベーコンと帆立てを炒め、パスタの茹で汁を加えて塩コショウで味をととのえ、水菜とパスタ（リングイネ）にからめて頂きます。
私はこのパスタが大好き。帆立ての美味しさと水菜の食感がたまりません。
7時頃から食べ始め、11時近くまでしゃべりながら食べたり作ったりしながら楽しく過ごしました。
趣味や好みや育ってきた環境や家族など、Ｉちゃんとの共通点は驚くほどたくさんあります。美味しものの話から、PHPのインクルードの話しまで、一緒にいてとてもくつろげて楽しい大切な友達です。
幸せな時間を有り難うございました。
Ｉちゃんを駅近くまで送り、あまりにも幸せだったのでその足で近くの焼き鳥屋に行ってみると、なんとなじみのメンバーが揃っているではないですか。
そのまま焼酎を飲みながら1時までまた過ごしてしまいました。
ちょっと（かなり）飲み過ぎました。ま、お正月だからということで(^.^;)
2007年02月11日 日曜日
ブロッコリーに牡蠣で至福のイタリアン三昧
［夕食］★★★＋ 晴
三連休の中日。今日は美味しいものを作って”徹底的に”飲もうと以前から楽しみにしていました。
朝は10時半に起床。せっかくの連休なので早起きしようと思っていたのですが、やはり眠くて起きられませんでした。
家中の掃除や雑用を済ませ、3時過ぎに近くのスーパーへ。まずは鮮魚コーナーに行って、「のれそれ」と「カワハギ」がいないことを確認します。スズキのいい刺し身が入っていたのですが、ぐっと我慢し、牡蠣やブロッコリーを購入。今夜はイタリアンナイトにしようと思っていたのです。
というわけで今夜作ったのは
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１）牡蠣とベーコンのソテー
牡蠣はパックから出してキッチンペーパーで水気を取り、バットに並べて塩胡椒し、小麦粉（出来れば強力粉）をたっぷりとふりかけます。
冷めたフライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを熱し、ベーコンのほそ切りを加え、さらに牡蠣をこんがりとソテーします。私はここでフライパンに蓋をして、蒸し焼き状態にしました。
牡蠣がふっくらと焼き上がったら（この”頃合い”が実に難しいです）、牡蠣を取り出し、残ったフライパンに白ワイン少々（大サジ1位）、を熱し、さらにバルサミコ酢（小サジ1位）を加えてソースを作り、そこに牡蠣を戻し入れてあえます。
この牡蠣をこんがりと焼いたフランスパンに乗せて頂きました。
このメニューは先日のお料理教室で習ったものなのですが、その時にはたった一個しか食べることが出来ず、非常に「欲求不満」を残してしまいました。
そこで今夜は思いきり食べてみようと思ったわけです。
香ばしく焼けた牡蠣を口の中に入れると、牡蠣の海の香りと、ベーコンの力強い旨味、それにニンニクの香りが合わさり、さらにそこにフランスパンのカリッとした食感が加わって、実に美味しかったです。
今夜このお料理に合わせたワインはイタリアの「ソアーヴェ」。「カルガネーガ」というブドウから作った、辛口の白ワインです。単独で飲むとはちみつのような甘みが感じられたのですが、お料理と合わせると、実にふくよかな広がりを見せて美味しかったです。
２）蕪とキャベツのスープ
何度か作った、お気に入りのスープです。
キャベツ（中くらいの”皮”2枚ざく切り）、蕪（小1個薄切り）、葱（5センチ位をほそ切り）を鍋に入れて水100mlとコンソメ1個を加え、3分ほど煮ます。
柔らかくなったところでバター10グラムと塩胡椒を加え、鍋ごと水で粗熱を取り、ミキサーに入れて「ガァ〜」っと粉砕します。
鍋に戻して牛乳100mlを加えて出来上がり。
超簡単なのですが、野菜本来の美味しさを堪能できるスープなのです。
教えてくださいましたお料理教室の先生有り難うございます。
３）ブロッコリーのパスタ
1/29のブログに対するラフト様のコメントに従って作ったメニューです。
ブロッコリーは芯の部分を薄切りにし、塩ゆでにして、ニンニク（1/2個をみじん切り）、唐辛子（鷹の爪1/2本）、オリーブオイル50ml、塩胡椒を加えてミキサーで粉砕し、パスタソースにしました。この状態で味見してビックリ。これだけでも十分ワインの肴になりそうです。ラフトさまのレシピ通りにアンチョビを加えたら最高でしょう。
ブロッコリーの花の部分は別に茹でておきます。
フライパンにニンニクとオリーブオイルを熱し、塩コショウと小麦粉をまぶした牡蠣をソテーします。
パスタを茹でて先に作ったパスタソースとあえ、牡蠣とブロッコリーの花の部分を乗せて出来上がり。
ブロッコリーの香りと旨味が最大限に引き出され、ブロッコリーがこんなに深い味わいを出すとは信じられないほど美味しいパスタになりました。
レシピを教えてくださいましたラフト様有り難うございました。
さて、ワイン1本と泡盛3杯を飲んで映画「Allways」を見たのですが、まだ酔いつぶれません。
後片づけもしたし、顔も洗ったし、寝床も作ったし、これからもうちょっと泡盛を飲んで映画を見ながら酔いつぶれようと思います〜。
明日はお休み！ 三連休バンザイ〜！
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2007年03月10日 土曜日
ホタテと海老のパスタ、ホタテとアスパラのマヨ炒め
［夕食］★★★ 晴後曇
昨夜はちょっと飲みすぎてしまいました。やはり後半の焼酎（原酒）40度をストレートで飲んだのが効いたようです。
ちょっと反省。
夕食は今夜こそイタリアンにしようと思ってスーパーに行きました。
まずは鮮魚売り場で「のれそれ」チェックをします。もしあったらどうしよう…などとドキドキしながら隅々まで調べたところ、今日は入荷していないようで、胸をなで下ろしました。
というわけで今夜作ったのは
１）ホタテと海老のパスタ
お料理教室で習ったものです。今日は海老の他にホタテも入れてみました。
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大きめのフライパンにオリーブオイル（大サジ2）+ニンニク（1かけを粗みじん）+鷹の爪（1本）を入れて弱火で熱します。
ベーコン（ほそ切り）、海老（ぶつ切り）、ホタテ（手でむしったもの）を順番に炒め、トマトペースト（大サジ0.5）とパスタの茹で汁（お玉0.5）を加え、塩コショウしてパスタソースの出来上がり。
パスタ（リングイネ）を最後の3分ほどはキャベツ（1枚をほそ切り）とアスパラガス（2本を薄切り）を加えて一緒に茹で、パスタソースにあえて出来上がり。
海老とホタテの旨味と野菜の春らしい香りと歯ごたえがトマトによってひきたち、さらにベーコンとオリーブオイルがこってりとしたまろやか感を出していました。
うーん、美味しい。
今日飲んだ白ワインは、甲州シュールリー（ララー）。酸味と軽い甘みがあるすっきりとしたワインです。
２）ホタテとアスパラのマヨネーズ炒め
パスタと同じような材料を使ってもう一皿作ってみました。
フライパンにニンニクとオリーブオイルを温め、ベーコン、ホタテ、アスパラを炒め、マヨネーズを溶かしながらあえ、塩コショウで味を整えて出来上がり。
ベーコンを加えることにより、ホタテの旨味が実によく引き立っていました。
簡単ですが白ワインにぴったり。
ワインを一瓶開けた後、チャングムを見ながらさらに焼酎（泰明の原酒）を黒酢ドリンクで割って飲んでみました。
これがとても美味しく、すっかり酔っぱらってしまい、ちょっとベッドに横になったところ、気がついたら朝でした。
全然昨夜の反省が活かされていない私なのでした。今度こそ反省〜。
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2007年04月29日 日曜日
わが家でイタリアン
［夕食］★★★ 晴
朝は7時半に起床。
家事はきのうやってしまったため、友達が夕方の4時過ぎに来るまで、何もやることがない暇な日曜日でした。こんな暇な時間は久しぶりです。
以前だったら前夜に深酒をして翌日は遅く起きて昼過ぎまでうだうだし、買い物に行って食事を作れば休日は終わってしまうのですが、酒の無い早寝早起きではそうはいきません。
仕方がなく、日中はクリーニングを出したり、近所を散歩して公園でお弁当を食べて過ごしました。それでもまだ時間があまったので、近くのスタバに行き、コーヒーを飲みながら本を読んでいました。
こんな天気の良い日に家に中にいるのがどうも抵抗があるのです。
そんなこんなでやっと友達が来てくれ、一緒に買い物をした後、私の家でイタリアンを作って頂きました。
作ったのは
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・蕪とキャベツのスープ
・人参のサラダ
・帆立てのパスタ
です。レシピは過去のをご覧下さい。
人参のサラダは、人参を千切りにし、塩もみし、レモン（柵切り）、レモンの絞り汁、胡椒、たっぷりのオリーブオイルで作りました。
遊びに来てくれた神楽坂のＭちゃんはもともとほとんどお酒は飲まないので今夜は２人ともお酒はなし。ライム味のついたスパークリングウォーターを飲んでいました。
Ｍちゃんとは、かれこれ9年来の親友です。２人でいろいろな話をしました。自宅だと静かだしくつろげていいです。
２人で酒無しで夕食を食べるのは初めてだと思うのですが、こんな楽しい時間を過ごせるのだったらお酒なしでもこれからやってゆけるのかなと思いました。
どうも耳鳴りが強く、体のだるさやしびれなどの自律神経症状が出てきています。早く楽になりたいものです。
2007年07月22日 日曜日
のれそれ、馬刺し、イカとセロリのトマト炒め
［夕食］★★★ 曇
今日も蒸し暑い一日でした。
朝目が覚めると頭痛と喉の痛みがあったため、一昨夜からの体調の悪化は風邪のせいだと判明。自律神経失調症の再発ではないとわかり、一安心しました。
9時近くまでぐっすりと寝たら調子も良くなりました。
どうも私はウォーキングとか早起きとかの健康法をやるとすぐに風邪をひくようです。とほほ。
日中はiPodで音楽を聴きながら踊ったり歌ったり（竹内まりやの「人生の扉」）して掃除洗濯をしていました。
そんな中、冷凍庫の在庫整理をしていると、ずっと前に買った「のれそれ」と「馬刺し」が「呼ばれて飛び出てジャジャジャジャーン」と歌いながら出てきたではありませんか。
おぉ、愛しきのれそれと馬刺し様。一体いつ買ったのか忘れたましたが、我が怒濤の日々の前に買ったことだけは確かです。
賞味期限を見ると、のれそれはまだ11月まで大丈夫。馬刺しは2ヶ月前に切れていましたが、まあ大丈夫だろうということことで、今夜のおかずに決定。
しかし実は今日は朝からイタリアンに白ワインも食べたかったのです。冷蔵庫に先日の白ワインも少し残っているし…。
うーん、どうしよう…。一人、家の中で両手に握りこぶしを作り、一点を見つめて悩むこと二時間（うそ）、結局両方作ることにしました。
というわけで、今夜は
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１）のれそれ
冷凍物を流水で急速解凍し、三杯酢（酢2：醤油1：みりん1：水たくさんを火にかけ、煮立ったらかつお節を入れて火を止め濾したもの）で頂きました。
やはり旬の“生”と比べると歯ごたえもなく、味も遠く及びませんでしたが、それでもツルリと口の中に滑らせて日本酒をクイッといただくと、なかなか美味しかったです。
あぁ、早くまた“生”を食べたいわ。
２）馬刺し
ちょっと古いのでおっかなびっくり頂きましたが、柔らかいながらもしっかりと歯ごたえがあり、添付のニンニク醤油につけて頂くと、口の中にお肉の旨味が広がり、とっても美味しかったです。
これも日本酒にとても合いました。
腹こわさないかちょっと恐いです。
３）もやしとニラの塩昆布あえ
４）イカとセロリのトマト炒め
イカ（1杯）…ワタをぬいて輪切り
セロリ（1/2本）…拍子状に切る。葉はざく切り。
プチトマト（5個）…半分に切る。
ニンニク（1個）…みじん切り
フランパンにニンニクみじん切りとオリーブオイル、バターを弱火で熱し、イカを入れてオイルをからめます。
すぐにセロリとプチトマトを加えて炒め合わせ、塩コショウ、白ワイン少々、乾燥バジル、セロリの葉を加えて出来上がり。
簡単ですが、とても美味しいお料理になりました。
作っている間にも実に美味しそうな匂いがしてきていてもたってもいられない状態に。
セロリの香りと歯ごたえがイカの旨味と弾力のある食感ととても良く合っていました。
もちろん白ワインにピッタリ。
５）人参のコールスロー
自律神経失調症が縁でこのブログで知り合った方に教わった一品です。
人参を細切りにし、ケンコーマヨネーズの「コールスロードレッシング」とオレンジジュースであえるだけ。
人参のシャキシャキとした歯ごたえと甘みがドレッシングの酸味とオレンジジュースでとても引き立ち、とっても美味しいサラダになりました。
これはオススメです。
このドレッシングは化学調味料無添加というのも嬉しいですね。
しかし面白いものです。
自律神経失調症になったおかげでその人と知り合い、こうやって美味しいレシピまで教わってしまうなんて。
出会いというのは素敵なものだと改めて思いました。
というわけで土日も楽しく過ごせました。
素敵な友達と健康に感謝します！
2007年08月02日 木曜日
帆立てとアスパラのパスタ、モロヘイヤスープ、アボカドと海老のマヨあえ
［夕食］★★＋ 晴時々曇
東京地方も梅雨が明け、今日は焼けつくような暑さでした。
昼前から、年に一度の健康診断に行ってきました。今日はいつもの浜松町ではなく、新宿の健康診断センターです。
今年も一番の山場は「マンモグラフィー」。ほとんど"無い”胸を無理やり引っ張り、万力のような機械で押しつぶしてレントゲン撮影をします。
いつも貧血寸前までいくのですが、今日は空腹に加えて自律神経失調モードが加わり、片側の胸をつぶしたところで激貧血になってしまいました。
目の前が真っ白になり、耳が聞こえなくなり、倒れる寸前。車イスで運ばれてベッドで寝込んでしまいました。
その後、密かに持ち込んだおにぎりを更衣室でモソモソと食べ、お腹を満たしたところで再チャレンジ。何とか両胸の撮影が完了しました。やれやれ。
ちなみに私の前の順番の人は、胃の健診で過呼吸になって車イスで運ばれていきました。健康診断も大変です。
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しかし、苦労の甲斐あってか、今日の健診結果はとても良かったです。
悲願の血糖値も110mg/dlをクリアして106mg/dl。総コレステロール190mg/dl、HDLコレステロールは70mg/dl。その他肝臓、腎臓なども全てオールＡ判定でしたヽ(^。^)ノ
というわけで、今夜はお祝いでちょっと豪華なお料理を作りました。
１）帆立てとアスパラのパスタ
フライパンに「ニンニクの粗みじん+オリーブオイル+鷹の爪」を入れて弱火で熱します。
「アスパラ+ベーコン（短冊切り）」を入れて炒め、さらに「むき海老+帆立て」を入れて炒め合わせます。
パスタの茹で汁を加えて乳化させ、塩コショウで味付けした後、パスタをからめて出来上がり。
帆立て、海老の旨味が出て美味しかったです。アスパラの歯ごたえもばっちり。
ただ、ベーコンの薬臭さが気になったので、もっといいものを今度は調達したいです。
２）モロヘイヤスープ
王様の野菜と言われるモロヘイヤはビタミンＣなどの栄養満点。
鍋にごま油を熱してみじん切りの生姜を炒め、水を加えます。鶏がらスープの素とお酒を加えて煮立たせ、粗みじんにしたモロヘイヤ（葉っぱのみ）を1分ほど煮、4つに切ったプチトマトを加えて塩コショウ醤油で味付けして出来上がり。
トロッとした食感はよかったのですが、ちょっと青臭い感じが気になりました。
もう少し煮る時間を長くした方が良かったかもしれません。要検討。
３）アボカドと海老のマヨあえ
アボカドとむき海老（塩ゆで）をマヨネーズであえ、レモン汁、塩コショウで味付けしたものです。
簡単ですが、白ワインにぴったり。
４）人参のコールスロー
スライサーで千切りにした人参を、ケンコーマヨネーズのコールスロードレッシングであえ、レモン汁を入れるだけ。
簡単なのですが、人参さえ美味しければとても素敵な一品になります。
今日は人参が材木のように固くて今一つでした。
ワインも今日はボルドーのソービニオンブランを1合ほど飲みました。
うーん、いつもながら独食をすると食べ過ぎてしまいます〜。
なんだか金曜日の夜のような気分なのですが、まだ明日は会社なのよね…。しょぼん。
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2007年08月06日 月曜日
チキントマトソース、キノコのスープ卵とじ、サラダ（Ｃさん作）
［夕食］★★★＋ 晴（暑い〜）
朝起きると頭と喉の痛みが強かったため、今日は家で仕事をさせてもらいました。
ここのところ夜中に寝ぼけながらクーラーをつけたり消したりして、時々体が冷ーたくなって目が覚めるので、寝冷えをしたようです。とほほ。
在宅勤務はＴシャツに短パンで楽でいいのですが、なにせ暑いのには参りました。日中の室温は32℃。パソコンもガーガーと激しくファンがうなり、すっかり換気扇と化していました。
一日着がえもせずに家で過ごし、夕食はどうしようかと思っていたところ、Ｃさんが会社帰りにうちに来てお料理を作ってくれました。
Ｃさんの手料理を見るのは今日が初めて。最初は高をくくっていたのですが、作り始めてその手際の良さにびっくり仰天してしまいました。
包丁さばきもさることながら、鶏肉の皮を素早く処理したり、ニンニクを薄切りにして肉に挟んで香りをつけたりと、その料理のセンスもかなりのものなのです。
私は材料を冷蔵庫から出し入れしたり、次々と出てくる食器の洗い物をしたりして、料理助手に徹していました。
作ってくれたのは
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１）チキントマトソース
鶏胸肉は皮を剥いで半分の薄さに切り、一部はサイコロ状に切り、残りにはニンニクの薄切りを挟んで香りをつけます。
鍋にニンニクみじん切りとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが出たら玉葱（薄切り）、しめじ、鶏肉（サイコロ状）を炒め、さらにつぶしたトマト缶を加えます。塩コショウで味付けしてトマトソースを作ります。
フライパンに鶏皮を入れて脂を出し、その脂で鶏肉をソテーし、塩コショウで味付けします。
茄子は細く切って水にさらし、油で炒めます。
お皿に鶏肉、茹でたマカロニを乗せてトマトソースをかけ、さらに茄子を乗せて出来上がり！
トマトソースのほのかな酸味が鶏肉にとても良く合って美味しかったです。
胸肉を使ったのもヘルシーでいいですね。
２）キノコのスープ卵とじ
市販のチキンスープ（化学調味料無添加）にシメジと玉葱（薄切り）を加えて煮、塩コショウで味付けし、溶き卵を加えて出来上がり。
チキンスープを使うことにより、簡単に美味しいチキンスープが出来ました。
シメジと玉葱は１）で使ったものと同じ。そこまで考えて作っていたとは恐れ入りました。
キノコの歯ごたえとチキンの旨味に卵のまろやかさが加わり、とても美味しいスープになっていました。
３）サラダ
レタス、胡瓜、ミニトマト、ブロッコリー（塩ゆで）に自家製ドレッシング（ごま油、ニンニク油、酢、塩胡椒など）をかけて頂きました。
ドレッシングがあっさりとしていながらニンニクの香りが香ばしく、美味しかったです。
新鮮な野菜たっぷりでとても体にも良さそうです。
今日は私が「ノーアルコールデー」を唱えていたため、お酒はなしでライム又はグレープフルーツの香りつきの炭酸水を頂きました。
料理を作りながら「このお料理に酒無しは辛い…」、と自分で言っておきながらノーアルコールを撤回しようかと思ったのですが、逆にＣさんに押されてノーアルコール実行となりました。
でもお料理が美味しければお酒なしでも十分に満足でした。
さて、ところで最近よく出てくるＣさんとは誰でしょう。
実は、色気話の"全く”無かった私に最近になって彗星のように現れた男性なのです。
私は顔も面白いし、胸も無くて腹は出ているし、おかしな記録をたくさん付けてるし、男性に対しては警戒心も強いし、いろいろなことに熱中して"つけ入る隙”を見せないし、あちこち病気するしで、男性にはほとんど今まで縁がありませんでした。
しかし、こんな私に興味を持ってくれ、私が病気でヨレヨレになっていた時もずっと優しく見守ってくれたのがＣさんだったのです。
とてもあり難いことだと思っています。
2007年11月04日 日曜日
カプレーゼ、ラタトューユ、牛棒、釜飯
［夕食］★★★＋ 晴
寒さも和らぎ、とても心地よい晴天の休日でした。
朝は11時近くに起床。ちょっと疲れと寝不足がたまっているようですね。
でも（早朝覚醒せずに）こうやって遅くまで寝ていられるというのはすごく幸せだと思いました。
しかし、遅く起きると一日も短いです。
お昼に買い物に行き、午後は掃除と洗濯。昨日益子で買ってきた大量の食器をなんとか工面して食器棚に収まってもらいました。
あまり使わなくなった食器は捨てればいいのですが、洋服と同じように、食器というのもなかなか捨てられずにたまっていってしまうものです。
やはり、日常で使っているものには愛着が染みついてしまいます。毎日使っていた茶碗なんてとても捨てられません。
ともあれ、食器棚の段数を増やしたりして、なんとか40点あまりの食器に居場所を作り、今夜のお夕食の準備にかかりました。
今夜はイタリアン+洋食+和食というオールスターラインナップです。うれしぃ〜。
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１）カプレーゼ（Ｃ）
真っ赤に熟れたトマトとモッツァレラチーズを交互に並べ、エキストラバージンオリーブオイルと塩コショウをかけたものです。
ご存知のようにとってもあっさりとした前菜です。私はここにドライバジルをふりかけて頂きました。（Ｃさんはバジルは嫌いなのでパス）
一緒に頂いたのはもちろん白ワイン。まずはすっきりとお食事のスタートです。
２）ラタトューユ（Ｃ）
フランスではラタトューユ、イタリアではカポナータ、そして日本ではがめ煮と名を変える"定番お総菜煮物料理”です。
しかし、Ｃさんが作ってくれたものはちょっと普通のラタトューユとは違います。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを炒め、赤ピーマン、ズッキーニ、玉葱、茄子を加えるまではいいのですが、そこに蕪、蓮根、ザーサイ、さらに塩辛を加えました。
しかし、でき上がってみてこれまたびっくり。蕪はとても甘く、蓮根はシャキシャキとした食感を残し、塩辛は微妙にかくし味となって全体の旨味を増していました。ザーサイはよくわからなかったので、今後はやめることにしました。
Ｃさんの料理の発想は奇想天外というか、すごいと思います。
私も、もっと自分の"殻”をやぶってもいいのかなーと思ってしまいました。
３）牛棒（べこぼっこ）（モ）
先月の北海道旅行で買ってきて冷凍しておいた"白老牛”の牛棒です。
竹串に美味しい牛肉がたっぷりつけてあり、これをロースターでこんがりと焼きました。
焼き上がった牛肉を噛みしめると牛肉の旨味が口一杯に広がり、とっても美味しかったです。
一緒に頂いたのは、ボルドーの赤ワイン。うーん、たまりません。
４）白老牛のハンバーグ（Ｃ）
３）と同じように北海道で買ってきたハンバーグです。
牛肉100%の美味しいハンバーグで、おろしキノコソースで頂いたのですが、不覚にも写真を撮り忘れました。
でもすごく赤ワインと良く合って美味しかったです。
まだあるので、次回写真を掲載いたします<(_ _*)>
５）横川峠の釜飯
Ｃさんが一人で買い物に行って買ってきたものです。
30年くらい前に長野に住んでいた時、時折東京の出張帰りに父が買ってきてくれたのが、この釜飯でした。
あれから30年。今でも全く同じものを作り続けているということに深い感銘を受け、その時と同じものを食べているのだと言う感慨を覚えました。
Ｃさんが帰った後、一人で明日のお弁当を作りました。
今回はちょっとＣさんを真似して、鶏肉とジャガイモ（インカの目覚め）、玉葱をニンニクオリーブオイルで炒めて塩辛で味付けしてみました。
お料理を作りながら、お料理と言うのは単に素材を調理するだけではなく、食べてくれる人のことを思いながら作るものだということを改めて感じました。
Ｃさんもお料理をいつも作ってくれている時、私のことをもしかして考えてくれているのかなーと思って、少し嬉しくなりました。
私もＣさんも、気持ちを伝えるのが上手ではないと思います。でもこうやって一緒にお料理を作りあうことによって、気持ちを共有することが今は一番の幸せだと思っています。
料理がコミュニケーション手段と言えるかもしれません。
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2007年12月02日 日曜日
牡蠣とベーコンのソテー、ガッテンチキンソテー
［夕食］★★★ 晴
昨夜は焼酎蔵元様差し入れの中でＣさんも私も焼酎を飲みすぎてしまいました。
二人で最寄り駅に夜中の12時頃に到着し、まだ飲み足りない二人が次のお店に入ろうと思ったのですが、幸か不幸かお店は閉店していたのでなんとかそのまま二人とも家に帰りました。
飲み出したら止まらない二人です。でもとっても楽しかったです。至福の一夜でした。
今日はＣさんは北海道に帰省のため、久しぶりにフリーのシングルライフでした。
一人となるといろいろとやりたいことがあります。好きな時間に起きて、好きなもの作って食べて、好きなテレビ観て…。
すごく自由です。まさにこれが私の慣れ親しんできた自分の姿だと思いました。でも、一日中何か心のどこかにぽっかりと穴が空いているような気持ちがありました。
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朝は9時に起床。10時からマンションの総会に役員として出席してきました。でも参加してくれたのは、マンション住人の2割弱。マンションをこよなく愛する私としてはちょっと寂しかったです。出来ればマンション住人で飲み会などやりたいと思っているのですが…。
午後からは買い物に行ってきました。最近はすっかり買い物はＣさんに任せてしまっていたので、自分で買うものを選ぶのは久しぶりでした。
Ｃさんに任せるのも幸せなのですが、自分で選ぶのも楽しかったです。やはり完全には従属することは出来ないなーと思いました。
iPod（第二世代の大きい奴）を腰にぶら下げて掃除や洗濯をし、夕方からは好きな吉田拓郎の映像を流しながらお料理を作りました。
少し前からお料理はＣさんにやってもらい、私は下ごしらえや洗い物ばかりやってきました。Ｃさんのお料理のセンスは素晴らしいです。一緒にお料理を作るのも楽しいです。でもやはり私もお料理を作りたい。
というわけで、今夜作ったのは
１）牡蠣とベーコンのソテー
牡蠣は余分な水分をペーパータオルでぬぐい、塩コショウして小麦粉（強力粉）をはたきます。
フライパンにオリーブオイルとニンニク（粗みじん）を熱し、細切りにしたベーコンを加え、さらに牡蠣をソテーします。
牡蠣を取り出し、フライパンに白ワインとバルサミコ酢を加え、牡蠣を戻し入れます。
軽くトーストしたバゲットの上に牡蠣とソースを加えて出来上がり。
私はこのお料理が大好き。
牡蠣の磯の香りとベーコンのコッテリ感、バルサミコ酢の酸味が合わさり、最高のオードブルになりました。
今日合わせたのはスペインの白ワイン。至福の時間です。
２）チキンソテー
鶏もも肉を先日のためしてガッテン方式でローストしてみました。
フライパンにオリーブオイルとニンニク、ローズマリー、塩コショウしたもも肉を入れて弱火で温めます。
フライパンを全く予熱せずに弱火で肉を焼き始めるのが新鮮でした。
ジクジクプチプチと油が音を立てだし、やがてお肉の半分まで焼き色がついたらお肉をひっくり返し、全体に焼き色がついたら出来上がりです。
予熱して「ジュ！」と焼き、さらに蓋をして蒸しや気にするのと違い、驚くほどジューシーでしっとりと焼き上がっていました。
美味しいお料理を頂きながら、テレビでは泣ける番組を観ました。
ちょっと寂しいけど、やっぱり一人の時間はとても大切だなと思いました。
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2008年03月09日 日曜日
イカとトマトのニンニク炒めなど、お魚尽くし
陽射しが春を思わせる一日でした。
布団を干し、昼過ぎまで掃除や洗濯をし、午後はＣさんと２人でリュックを背負い、電車に乗ってお酒のディスカウントストアに行ってきました！
倉庫のような店内は、大量のお酒が陳列され、さながらアミューズメントパークのようでした。
あれもこれもなどと迷いながら、焼酎（小鹿本にごり、さつま大海）、ウイスキー大瓶、ワイン2本、ラム、ホッピーなどを買ってきました。
店内には業務用の冷凍食品もたくさんあったのですが、ことごとく中国製でした。
いくら家庭で食べる食品から中国製をなくしても、外食をすればこうやって中国製食品を大量に食べることになるのだということに気がつき、中国製品がいかに生活に浸透しているのかを改めて気がつかされました。
一度帰宅してお酒をテーブルに並べて記念撮影（はいチーズ…）。
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その後スーパーに買い物に行ったのですが、野菜がずいぶん高くなっているような気がしました。199円、299円という値札がやたら目立つのです。まるでお正月のよう…。
原油高、バイオエタノールの生産による穀物高、中国などでの食生活の変化などに加え、中国からの食品の輸入が減ったことによる国内産食品の需要の増加などが関連しているのだそうです。
ここでもやはり中国がネックになっていることに驚きました。
その中でも安くて美味しそうだったのが、スルメイカと鯵。
そこでこの子たちを購入。家につれて帰りました。
作ったのは
１）イカとプチトマトのニンニク炒め（Ｃ）
イカは“スポン”とワタを引っこ抜き、胴体の中をきれいに洗って輪切りにします。（輪切りの私〜♪）（ここまではモカの担当）
フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、シメジ、プチトマト、さらにイカを炒め、塩コショウで味付けし、乾燥パセリをちらして出来上がり。
とっても簡単なのですが、イカの旨みと心地よい食感、そしてトマトの酸味がとても良く合って非常に美味しかったです。
バジルペースト、トマト缶詰め、鷹の爪なんて入れても美味しそうですね。仕上げにレモンをしぼってもいいかも。カモカモモカモカ。
２）イカワタパスタ（Ｃ）
イカげそを細かく切ってバターと一緒にフライパンで炒め、さらにパスタの茹で汁で伸ばしたイカワタを加えます。
醤油などで味付けし、茹でたマカロニとあえて出来上がり。
イカワタの濃厚な旨みがなかなか良かったです。
３）鯵のカルパッチョ（モ）
鯵は三枚に下ろし、そぎ切りにします。
タマネギの薄切りを塩で揉んで水にさらし、お皿に並べます。その上に鯵を乗せ、塩コショウをふります。少し塩は強めが良いでしょう。
「オリーブオイル+ツブマスタード+酢（あればレモン汁）」をまわしかけて出来上がり。
タマネギと鯵を一緒にいただくと、鯵の旨みにオリーブオイルのこってり感が加わり、酢の酸味とタマネギの辛味がアクセントになって、なかなか美味しかったです。
Ｃさんもしばらくしてから「鯵も美味しいね」と言ってくれました。きゃっほー／
４）牡蠣のクリームソースがけ（Ｃ）
牡蠣（塩コショウして小麦粉をはたく？）、シメジとタマネギ、ほうれん草（電子レンジで下ゆで）をバターを熱したフライパンで別々に炒めます。
フライパンを一度きれいにして炒めたものを入れ、小麦粉、牛乳を加えてとろみが出るまでさっと火を通したのだと思います。
牡蠣の香りと旨みがクリームソースとあいまり、さらにほうれん草との相性もとても良く、すごく美味しかったです。
これは是非Ｃさんの“究極のメニュー”に加えましょう、山岡さん。
今日頂いたワインはシャブリとセミヨン主体のボルドーの白ワインの2本。
お料理を頂き、ワインをぐいっと飲み干すと、最高に美味しかったです。テーブルバンバン叩きながら感動の連続でした。
ワイン2本飲んでから、さらに二人でウイスキーのソーダ割りなどを飲んでいたら、すっかり酔っぱらってしまいました。
Ｃさんが帰った後に一人で家計簿などをつけていたのですが、気がついたら服も着替えないで電気もつけっ放しでベッドにひっくり返っていました。
メールの送信記録を見たら、12時少し前に断末魔のメールをＣさんに送っていたので、その頃に昏倒したのでしょう。
いやー、楽しくて美味しかったけどちょっと反省。月火はお酒は抜きましょう〜。
2008年03月15日 土曜日
我が家でイタリアンホームパーティー
［夕食］★★★ 晴（暖かい！）
昨日の荒天から一転して今日は朝から抜けるような青空！
そして気温もぐんぐん上がり、日なたでは半袖で丁度よいくらいになりました。
お昼は近くのパン屋の屋外テーブルでランチです。
半袖の肌をなでる風が最高に心地よく、夢のようでした。
寒かった冬が去り、ついに暖かい季節になったのですね。
空に向かって「わぉー」と叫びたいほど嬉しいです。
Ｃさんのパンが巨大だったのが印象的でした。
午後はＣさんと二人で台所に立ち、夕方からのホームパーティーのお料理を作りました。
二人で料理を作っているとき、私たちはあまりしゃべりません。
黙々と協力しながら料理が進んでゆくのはとても楽しいものです。
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夕方の5時に友達来訪。ブログやお料理教室で知り合った女性3人です。
テーブルに並んだ今夜のお料理は、サラダ、ピクルス、ラムレーズン入りクリームチーズの生ハム巻き、イカとトマトのニンニク炒め、鯵のカルパッチョ、ぐるぐるとぐろソーセージ、茄子そうめん、アスパラガスとベーコンの温泉卵乗せ、和牛しゃぶしゃぶ、牡蠣のクリームソース、鱈のクリームソースキノコ乗せ、そしてＥさんご希望の金目鯛の煮付けでした。
（翌日Ｃさんに聞いたら、その後さらに炒飯、オムレツ、きんぴら、デザートなどが出たそうです。記憶がない…）
飲みものも、ビール（樽生）から始まり、スパークリングワイン、白ワイン、日本酒と進み、夜中の11時までたっぷりと食べて飲んでしゃべりました。
女性4人でわいわいとしゃべる中に、Ｃさんもいつものようにもったりとしたペースで参加して楽しかったです。
2008年04月12日 土曜日
イタリアンお料理教室、夜はＨさんとラブラブ、さらに一人で新宿の闇に
［ランチ］★★★★ 晴後曇
今日は月に一度のイタリアンお料理教室の日！
春のうららかな陽気の中、Ｃさんと二人で西武新宿線“黄色い”マイ電車にまたがり、西所沢まで行ってきました。
Ｃさんは足が大きくて普通のスリッパがきついので、マイスリッパ持参です。
西所沢の先生宅に着くと、いつものように先生が優しい笑顔で出迎えてくれます。
この瞬間がたまりません。
天井の高い素敵なダイニングキッチンで暖かい陽射しを感じながらみんな（生徒7人）で作ったのは
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１）タルティーネ
イタリア語で「ィーネ」というのは「小さい」という意味。
つまり「タルティーネ」は「小さいタルト」という意味ですね。
ちなみに少し楽しいことを「楽しぃーね」、少し美味しいことを「美味しぃーね」といいます。うそ。
サンドイッチ用のパンを４等分し、アンチョビバタークリーム（バター＋アンチョビペースト）やハムバタークリーム（バター＋ハムの千切り）を塗り、ケーパーやドライトマトなどのトッピングをしたものです。
イタリアでは子供がお客さんをもてなすお料理入門としてよく作るのだそうです。
それだけ簡単なものなのですが、これがすごく美味しくておどろきました。
アンチョビのしょっぱさと旨味がバターのまろやかさと合わさり、また同様にハムもバターと合わさり、それがパンの食感と一緒になって、白ワインに最高にある前菜でした。
これはとってもおすすめです。
これだけで白ワインがどんどん進むこと請け合いです。
２）アスパラガスのリゾット
ブイヨンで茹でたアスパラガスをみじん切りにします。
オリーブオイルで玉葱のみじん切りを炒め、米を加えます。そこにブイヨンを入れて煮、途中でアスパラガスを加え、最後に塩とバターで味を整えて出来上がり。
混ぜすぎると粘り気が出るので気をつけます。
最終的にちょっと芯が残るくらいに煮るのがポイントです。
具はアスパラガスと玉葱だけなのですが、みんなが驚きの声を上げるほど美味しかったです。
アスパラガスからこんな旨味と香りが出るとはほんとにビックリでした。
３）チキンとポテトのオーブン焼き
ハーブをまぶした鶏肉、じゃがいも、つぶしたニンニクを炒め、オーブンで焼きます。
ハーブの香りがとても心地よいお慮理になりました。
４）クレーマ・ディ・フォルマッジョ
クリームチーズ、牛乳、レモン、砂糖を混ぜ、そこに卵白を泡立てたメレンゲを加え、冷蔵庫で冷やして頂きました。
これが実に旨い！
上品な甘みとチーズの滑らかな舌触りと旨味にレモンの香りが加わり、感動的に美味しかったです。
ケーキ屋さんでも売れそうなこんなに美味しいケーキが簡単に出来るというのはビックリでした。
お料理教室の後は、Ｃさんと分かれて一人で新宿へ。
今日は大好きなＨさんがステージに立つのです。
Ｈさんの晴れ姿を一番前の席でうっとりと見学させてもらいました。
晴れ姿の後は二人で新宿の居酒屋「月の雫」へ。
いつもはイタリアンとかフレンチとかに行くのですが、今日は私が予算不足のため、居酒屋にしてもらいました。
お料理も良かったのですが、美しく優しいＨさんと二人で楽しくおしゃべり出来たのがなにより幸せでした。デレデレ。
8時半頃に新宿で分かれた後、すごく気分が良かったので、久しぶりに新宿の夜の街を一人で散策し、さらに10年ぶりくらいに以前お気に入りだったショットバーに行ってみました。
店員さんは入れ替わっていましたが、マスターは同じで嬉しかったです。
ここで明け方まで飲んで、ラーメンを食べて始発で帰ることもありました。うーん、懐かしいです。
店内はみんな馴染みらしく、とても盛り上がっていました。でももちろん知っているお客さんはおらず、なかなかその中に入るのは難しかったです。
しみじみと懐かしさにひたり、1杯だけカクテルをいただいて早々に退散しました。
最寄りの駅につき、スーパーで朝食用の納豆などを買って家に向かって歩いていると、いつもの近所の和食屋さんの常連さんとすれ違いました。
「あれー、一人でどうしたの。Ｃさんまだ飲んでるわよ」
さっそく和食屋に行くとＣさんと、他に友人夫妻が飲んでいました。
横に座り、私もちょっとだけ焼酎をいただきました。
新宿もいいけど、やはり今はこのお店がとても落ちつきます。
今日は色々なところに行って楽しく過ごせました。
皆様有り難うございました。