カテゴリー「焼きもの」の一覧
2005年07月19日 火曜日
自宅（照り焼きチキン他）
［夕食］晴後曇り（暑い暑い）
今日もまた暑い一日でした。ここのところ夜なかなか寝つけず、かなり体力的に衰退気味です。会社の近くのドラッグストアで「リッチミンＤ」というドリンク剤（10本で598円）を購入。さっそく腰に手を当てて一本飲み干した私でした。
ということで、夕食は手軽にレトルトもので済ませました。
１）照り焼きチキン
２）白身魚のフライ
３）きんとき豆
しばらく前から「スゴイダイズ」という豆乳を飲んでいます。「濃さがふつう」というインパクトに欠けるキャッチフレーズの商品なのですが、慣れるとけっこう美味しいものです。ビールを飲んだ後にこれを飲むと、毒消しの様な、懺悔のような気持ちになって悪くないものです。
豆乳は「あるある大辞典」で、コレステロール値を改善すると言っていたので、来月初頭に予定されている血液検査に向けて、せっせと飲んでみたいと思っています。目指せ総コレステロール200！
今日からこのコーナーをブログにしてみました。いかがでしょうか？
多くの人がブログを始める中、地味に普通のウエブページを作ってきた私としては、いつも「いーなー」と思っていました。これでやっとブロガーの仲間入りよ♪
2005年08月07日 日曜日
自宅（ベランダバーベキュー、枝豆）
［ランチ］★★★ 晴（暑いねぇ）
今日も良い天気。一日何も予定を入れず、一人でベランダで過ごしていました。
午後からベランダのテーブルに「炉端焼き大将」を置き、「海老、帆立て、イカ、タマネギ、エリンギ、アスパラ」を焼き、レモン汁で頂きました。
----------------------------------------------
帆立ては先日の「貝殻付き生帆立て」は食べにくいということが判明したため、剥いてある「蒸し帆立て」に変更。手軽なのにしっかりと旨味があり、なかなか良かったです。
枝豆は、ちょっとぜいたくして、山形の「だだ茶豆」にしてみました。粒がやや褐色がかり茶色の斑点がありますが、これはグルテンなのだそうです。普通の枝豆よりもやや甘みが強いような気がしました。何と言ってもビールにぴったりです。
さらに、トウモロコシも焼いてみました。先日のためしてガッテンでやっていたように、ガスレンジの魚焼きグリルで12分。茹でずに生から焼き、3分ごとに90度回転させるのがコツです。
水分が蒸発して甘みが濃縮され、焦げ目がとても香ばしかったです。茹でてもみずみずしくて美味しいので、どちらが良いかは好みでしょう。
トウモロコシの次は、焼き鳥です。今日は奮発して、100グラム498円という「比内地鶏」を買ってみました。ネギと交互に串に刺し、塩と酒をかるく降って焼きます。次第に皮の油がしたたり、焼けた鉄板に落ちる時にたてる「ジュ」という音と煙の香りがたまりませんでした。
市販の焼き鳥のタレをつけてさらに焼き、熱いうちに頂きました。
鶏肉はとてもこしがあり、ブロイラーとは比較にならない歯ごたえでした。臭みはなく、噛むほどに味が染み出る感じでした。いい感じです。
ビールを飲み、空を見上げると、見事な地震雲が何本も出ていました。ハズレといいなー。
2005年08月14日 日曜日
自宅（海鮮網焼き）
［夕食］★★＋ 晴時々曇
夕方からは自宅に戻り、友人と一緒にベランダで炉端焼きです。
焼いたのは、帆立て、海老、松茸、ピーマン、パプリカなど。
今まではいつも一人だったのですが、初めて友達と一緒に焼くことができ、とても嬉しかったです。
こうやって、一緒に過ごしてくれる友達がいるということは、何物にも代えられない貴重なことです。
途中で友達が空芯菜の炒め物を作ってくれました。手で丁寧にちぎり、油で炒めて塩コショウで味付けしました。ほろ苦さとしゃっきりとした歯ごたえが心地よく、ビールにとても良く合いました。ニンニクを一緒に炒めるのがポイントでしょう。
2005年08月17日 水曜日
自宅（焼き鳥、スパム野菜炒め）
［夕食］★★＋ 晴（また暑い）
朝、通勤時にふと川を見ると、体長40センチはあろうかという魚が大量に群れをなして泳いでいました。2年半通っていますが、初めての光景です。
何か天変地異でもないと良いのですが。
夜は残り物の整理でした。
１）焼き鳥
鶏もも肉とネギを串に刺し、ガスコンロのグリルで市販のタレをつけて焼きました。
まあ普通の鶏肉なので先日の地鶏のように噛めば噛むほど味がじわりという具合にはいきませんが、けっこうジューシーに焼き上がり、ネギとの相性もバッチリでした。
２）スパム野菜炒め
中華鍋にニンニクを熱し、スパム、ネギ、タマネギを炒め、醤油で味付けして溶き卵を流し入れました。
先日はスパムと茄子を一緒に炒めてとてもまずかったのですが、今日のはかなりいけました。スパムのややねばりけのある食感と塩味のきいた旨味が、ネギとタマネギの辛みと歯ごたえととても合いました。特にご飯との相性はばっちりでした。これからも作ってみたい一品です。
2005年08月30日 火曜日
自宅（豆腐バーグ、冬瓜のそぼろあんかけ、わさびマヨあえ）
［夕食］★★ 晴後曇
今、会社で自社サーバーの構築をしているのですが、UNIXのコマンドを使ってApacheの設定などをしていると鼻血がでそうになるほど興奮します。あまりにも興奮して昨夜は具合が悪くなって眠れませんでした。
いくつになっても、こんなことで興奮出来るといいなー、などと思うオタクな私なのでした。
ちなみに、Apacheは「パッチ」の寄せ集めだから「アパッチ」というのだそうです。「アパッチけん」（ハンダース）とは関係ありません。
両方とも興味のない方、ここまで読んで頂いて有り難うございます。
さて（気を取り直して）、ここのところ体重が1バレル70ドルを記録し、秋の食欲シーズンを前に危機感が高まり、今夜はダイエットメニューにいたしました。
ちなみに、バレルとはもともと「樽」を意味する言葉で、159リットルに相当するそうです。「浮気がバレル」などといったバレルとは関係ありません。
というわけで
----------------------------------------------
１）豆腐バーグ
出来あいのものをフライパンで焼き、醤油とみりんをからめた後、シソの葉と大根おろしを乗せていただきました。
ふっくらと柔らかな食感が心地よかったです。でもはやりお肉の方がいいなー。（特にビールには）
２）冬瓜のそぼろあんかけ
ラグビーボールのような冬瓜は、ワタと種をとって厚めに皮をむき、「だし汁300ml+塩少々+醤油小サジ1+みりん大サジ0.5」で煮ます。
冬瓜を取り出し、煮汁に「ひき肉+生姜（みじん切り）+グリーンピース」を入れ、片栗粉でとろみを加え、冬瓜にかけて頂きました。
とてもさっぱりとした上品な煮物でした。生姜の香りと冬瓜のサックリ感を楽しむには良いでしょう。
３）わさびマヨあえ
キャベツ（ざく切り）と人参（千切り）を茹で、輪切りにしたちくわを加えて、「マヨネーズ+醤油少々+ワサビ」であえます。
ちょっとピリリと辛い、野菜の歯ごたえの楽しめるあえ物になりました。簡単なのでオススメです。
2005年09月27日 火曜日
自宅（ねぎ塩牛焼き、大根と青菜のとろみ煮）
［夕食］★★＋ 曇
しばらくポルトガル旅行に行っていて、腹の掲載をお休みしていました。
また再開いたしますので、どうかよろしくお願いいたします<(_ _*)>
ポルトガル旅行記は、またきちんと作ろうと思っていますが、差し当たりちょっとだけ写真を掲載いたしました。よろしければご覧下さいませ。［こちら］
さて、久しぶりのお夕食は
１）ねぎ塩牛焼き
牛肩ロース肉に「塩+コショウ+ネギ+おろしニンニク+サラダ油+ごま油」を混ぜ込んでしばらく置きます。これをフライパンでほどよく焼き、レモンをしぼっていただきます。
味付けもシンプルで、ニンニクの香りとレモンの酸味がとても爽やかな焼き肉でした。ビールに合います。
２）大根と青菜のとろみ煮
鍋に「ダシ400ml+塩少々+醤油少々+みりん大サジ0.6」を入れて、大根を煮ます。さらに「カニかまぼこ+青菜」を入れてさっと煮、片栗粉大サジ1（水溶き）でとろみをつけ、溶き卵を入れて出来上がり。
ダシはいりこダシにしてみたのですが、これがカニかまぼこと良く合い、貝でも入れたような旨味が出ました。大根の食感も良く、なかなか美味しかったです。簡単でオススメ。
３）ブロッコリーのごまあえ
ブロッコリーを茹で、「すりごま+砂糖大サジ1+醤油大サジ0.6」であえます。
実に簡単ですが、ゴマの香りが香ばしい、上品な和風お料理になりました。
2005年10月03日 月曜日
自宅（豚肉生姜焼き、生揚げの薄味煮）
［夕食］★★＋ 曇時々晴
１）豚肉の生姜焼き
豚モモ薄切り肉に「おろし生姜+醤油大サジ1.3+酒大サジ1.3」をもみ込み、20分置いて焼きます。ニンニクと一緒に焼くとなお美味しいです。
今日はちょっとお肉を小さく切りすぎてしまいました。それとやはり肩ロース肉の方がこってりしていて美味しいようです。
２）「ダシ150ml+砂糖大サジ0.5+塩少々+酒大サジ0.6+醤油大サジ0.6」で「厚揚げ（熱湯で油抜き）+茹でタケノコ+コンニャク（あく抜き）+人参」を煮込み、最後に絹さやを入れて出来上がり。
薄味なのですが、ダシ（いりこ）がよく効いていて、そこに厚揚げの油と野菜の旨味が染み出し、ほっとする味わいになっていました。
食べる時にからしをつけるとおでんのようでなお美味しかったです。
３）からしあえ
もやし+人参+小松菜をお浸しにし、「砂糖+酢+塩」であえました。
とてもさっぱりとしており、もやしの歯ごたえを楽しめるあえものでした。
----------------------------------------------
今日のお料理は、結構下ごしらえが多かったです。こういう料理は6時頃からのんびり作ると実に楽しいのですが、7時半近くに会社から帰ってきてから作るとやはりしんどいものです。
美味しい手料理を食べたい！でもしんどい。うーん、悩むところです。
国際科学振興財団の「心と遺伝子研究会」の実験によると、糖尿病患者21人に漫才を聞いてもらったところ、血糖値の平均が123mg/dlから77mg/dlに下がったそうです。笑いは免疫力も増加させるといいます。病院の中で「漫才落語集中治療室」が出来る日も近いか！
お昼は同僚のＨさんとお弁当を食べながら
「漫才で笑わない人は、椅子に縛りつけて、わきの下をコチョコチョコチョ！しちゃおうかしら」
などと話ながらうひゃうひゃ笑う私たちなのでした。
2005年11月17日 木曜日
自宅（カジキマグロのなめこおろし、野菜炒め）
［夕食］★★＋ 晴
会社が終わってから銀座の「アップルストア」に行き、ウエブ関連のセミナーを聴いてきました。
講師がカリスマプログラマーの鷹野雅弘氏と神森勉氏とあって、広い会場は立ち見も含めて大入満員。7時から9時近くまで、CSS関連の濃い内容の話をたっぷりと聴くことが出来ました。HP作りが三度の飯よりも…、いや三度の飯の次…、の次くらいに大好きな私としては興奮しまくりです。
帰り道でもHP作りのことで頭が一杯だったのですが、お腹は一杯どころかぺこぺこ。やはり三度の飯にはかないません。
というわけでお夕食は
１）カジキマグロのなめこおろし
カジキマグロに香味衣がついたものをフランパンで揚げ焼き、大根おろしとネギを乗せて、ナメコを「だし汁+醤油+みりん」でさっと煮たものをかけていただきました。お魚はさっぱりとしているのですが、その旨味が揚げ物にすることによって、とてもふくよかなものになっていました。なめこの食感と大根おろしの辛みも良かったです。
２）野菜いいため
キャベツ、タマネギ、ピーマン、人参を豚肉と一緒に炒め、市販の塩ダレでいただきました。
３）カブのぬか漬け
帰り道におじいちゃんが漬けたものを食料品店で買ってきました。
４）1/4玄米
今夜もノーアルコール出来ました。やったねー。週末は豪快に飲むわよー。
2005年11月21日 月曜日
自宅（鶏肉のにんにく焼き、つみれ汁）
［夕食］★★＋ 曇後晴
１）鶏肉のにんにく焼き
鶏もも肉を醤油とおろしニンニクに漬け込み、それをさらににんにくと一緒に焼いたものです。
多めの油でじっくりと焼くことにより、柔らかいくしっとりと焼き上がりました。ニンニクの香りが食欲を誘います。
２）いわしのつみれ汁
いわしのつみれ、大根、人参をだし汁で煮込み、青菜を入れて味噌を溶かし入れて出来上がり。
寒い日にはぴったりのあったかメニューです。
３）もやしのおひたし
４）1/4玄米
「月曜日はノーアルコールデー」も三週目。なんとこの15日間で酒抜きが6日！
一年間、雨の日も風の日も酒を毎日飲み続けたのですが、ここにきてこれだけ我慢出来るというのは我ながらびっくりしています。
もともと記録好きなので、もしかしたらもうちょっと続くかもしれません。（これで血糖値もコレステロール値も変わらんかったら…）
2006年01月17日 火曜日
自宅（焼き肉、炒り豆腐）
［夕食］★★ 晴後曇
１）焼き肉
豚肩ロース薄切り肉の生姜醤油漬けを購入。それをフライパンで焼いて胡麻を振りかけました。
これはお酒よりもご飯とよく合いました。
２）炒り豆腐
豆腐は電子レンジでしっかり水切りします。鍋で豆腐、五目揚げ、醤油+みりん少々を加えて、水分が飛ぶまで炒ります。（１）
戻し干し椎茸、タケノコ、タマネギを「ダシ60ml+砂糖大サジ1+酒大サジ0.6+醤油大サジ1.3+みりん大サジ0.5」で煮込み、（１）を戻し入れて汁気が無くなるまで炒め、溶き卵を入れて出来上がり。鶏肉の代わりに豆腐が入った親子丼のような感じでした。
----------------------------------------------
先日のためしてガッテンを見ていて、なんと豚肉には寄生虫がいないことを知りました。今までそれを恐れて非常に気をつけて加熱していたのですが、表面は食中毒菌を殺すために加熱する必要はあるのですが、中まではそんなに神経質に加熱しなくても大丈夫なのだそうです。豚肉が美味しくなる温度は「68℃」その温度をいかに維持するかが美味しさの秘訣だとか。
また、豚は8時間寝るけど、牛は3時間なのだそうです。牛はそんなに寝ないんだーと妙に感心しました。
2002年