カテゴリー「揚げ物」の一覧
2005年07月27日 水曜日
自宅（ミックスフライ、豆煮物、もずく）
［夕食］★★＋ 晴時々曇（暑いよー）
台風一過の今日は、朝から目の覚めるような青空になりました。日中の気温も東京都心で35.6℃。
ウナギがあちこちで登っているのが観測されました。
夕食は
１）ミックスフライ
冷凍のチキンカツと海老フライを揚げました。冷たい水でシャキッとさせたキャベツの千切りを添えて。
トンカツ・モカと言われていたくらい私は揚げ物が好きなのですが、腹が出るため最近は控えるようにしています。でも、たまにこうやって「いけないいけない」などと思いながら頂くのも良いものですね。
たっぷりタルタルソースをからめてサクッと口にほおばり、ビールをごくごく。たまりません。
２）お豆の煮物
「大豆の水煮缶+大根サイコロ切り+人参コロコロ切り」を「ダシ170ml+砂糖大サジ1+醤油大サジ1.3+みりん大サジ0.7」で煮込み、最後にインゲンを加えて出来上がり。簡単です。コンニャクや鶏肉などを加えても美味しいかも。
大豆はイソフラボンが含まれていて、コレステロールも下がるということです。オッパイも大きくなってくれるのかしら。毎日豆乳を飲んでいるのですが今のところ効果は見られないようです。じっと手を見る。
３）もずく酢
2005年08月03日 水曜日
自宅（おろし唐揚げ、アサリの酒蒸し風、香りあえ）
［夕食］★★＋ 晴後曇り（暑くてたまらん）
１）おろし唐揚げ
鶏もも肉を一口大に切り、市販の唐揚げ用たれ（醤油、生姜など）に20分ほど漬け込んでおきます。これを180℃の油で「90秒揚げ、4分むらし、40秒揚げ」という”ためしてガッテン”方式で揚げてみました。
これとは別に「大根おろし+胡瓜とトマトの賽の目切り」を「砂糖大サジ0.5+酢大サジ1.3+醤油少々+塩少々」であえたものを作り、唐揚げと一緒に頂きました。
唐揚げは揚げ時間が短いので最初心配だったのですが、ちゃんと中まで火が通っていました。大きめのものはしっとりとジューシーでしたが、小振りのものはややぱさついていたので、もう少し揚げ時間を短くしても良かったのかもしれません。
付け合わせの大根おろしも、酢の酸味と野菜の食感が夏向きでした。
鶏の唐揚げというのは実にビールに合いますね。しかし、明後日に迫った病院での血液検査に備え（身を清めるために）いつも飲んでいる500mlの缶ビールを1/4ほど残したのでした。だからって何が変わるものでもないでしょうが。まあ気持ちです。
２）アサリの酒蒸し風
鍋に「だし汁200ml+酒大サジ2+醤油小サジ1」を入れ、「白菜のざく切り+人参の銀杏切り」を煮込み、さらにアサリの剥き身を加えて煮込みました。
とてもさっぱりとしているのですが、ダシとアサリの旨味がよく出ていて、野菜もたっぷりとれる美味しいスープでした。
３）香りあえ
もやしのお浸しとみつばを「だし汁大サジ0.6+醤油大サジ0.6」であえ、カリカリに煎った油揚げを乗せて頂きました。
みつばのほろ苦さと香りがアクセントになり、油揚げのサックリとした食感が良かったです。
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それにしても毎日暑いです。体力も衰えてきて、日中もずっとぐったりしています。
こんなときは精力をつけるために「スッポン」でも食べたいものですね。
でもそんなお金がないので「スッポンポン」になって少しでも涼しくするしかないのでした。
2005年08月10日 水曜日
自宅（鯵の南蛮漬け、香り豚汁、お浸し）
［夕食］★★★ 曇
１）鯵の南蛮漬け
つけ汁：ピーマンと人参は千切り。タマネギは薄切りにして塩もみして水にさらし、水気を絞ります。鍋に「砂糖大サジ1.3+酒大サジ2+酢大サジ2+醤油大サジ2」を煮立て、野菜とトウガラシを入れてくったりさせ、冷まします。
三枚に下ろした小鯵の身に小麦粉をはたき、油で揚げ、つけ汁に漬け込みます。
酢の酸味とトウガラシの辛み、それに鯵の抜群の旨味に野菜の食感が加わり、実に濃厚で美味しいお総菜になりました。完全につけ汁がしみ込まず、中心部分がまだサクッとした歯ごたえがあるうちが美味しいです。ビールにとても良く合いました。
２）香り豚汁
夏はやはり豚汁ですね。
今日は大根+白菜をだし汁で煮、味噌を溶かし入れて豆腐を入れ、最後にミョウガを加えました。
豚汁にミョウガ？と思ったのですが、普通のその香りと歯ごたえが豚汁にアクセントを与え、驚くほど美味しくなりました。
ミョウガなんて数年前までは良さがまるでわからなかったのですが、今はすっかりお気に入りになってしまいました。歳をとったということでしょう。
３）お浸し
青菜と人参のお浸しを「醤油+ダシ」であえました。人参は太めの千切りにすることによりコリコリとした歯ごたえを楽しむことが出来ます。
2005年10月12日 水曜日
自宅（鶏の唐揚げ、大根となめこのとろとろ煮、三色あえ）
［夕食］★★＋ 晴時々曇
やっとこさ東京でも晴れ間が出ました。これだけ晴れたのは10日ぶりくらいでしょう。
夕食は
１）鶏の唐揚げ
鶏肉を「醤油+砂糖+生姜+酢」などからなる調味料に20分間漬け込み、ガッテン方式（180℃で90秒揚げて4分むらして再び40秒揚げる）で揚げました。
最初は揚げ足りないのではないかと思ったのですが、ぎりぎりに熱が通り、実にしっとりジューシーに揚がっていました。
しかし、やはりガッテンを見ながら食べていたのですが、その中で自分が狭心症予備軍に近いところにいることが判明。お肉ではなく、青魚をせっせと食べて運動しないといけないと強く決意したのでした。
２）大根となめこのとろとろ煮
「ダシ400ml+塩少々+醤油小サジ1+みりん大サジ0.6」で大根と人参（共に乱切り）を煮込み、青菜（ざく切り）となめこを入れ、片栗粉でトロミをつけて出来上がり。
薄味の中にダシの旨味と野菜から出た香りが溶け合い、ほっとする一品でした。体も温まりそうです。
３）三色あえ
キャベツと人参をお浸しにし、千切りにした薄焼き卵と一緒に「砂糖大サジ0.6+塩少々+酢大サジ1.3」であえます。
酢の酸味と野菜の歯ごたえがいい感じでした。
夕方の5時半頃に東京タワーを見たら、辺りはほとんど真っ暗になっているのに照明の電気がついていませんでした。しかしその少し前までは電気はついていたとのこと。
会社のみんなで「どうしたんだろう！」といろいろ議論した結果
・ヒューズがとんだ
・誰かがトイレの電気と間違えてスイッチを切った
・黒いライトに変えた
等の意見が出ましたが、そうこうしているうちにまた電気はつきました。何だったのでしょうね。
2005年10月18日 火曜日
自宅（カキフライ、豚肉とえのきのレンジ蒸し）
［夕食］★★＋ 雨後曇
今日も一日雨降り。台風が接近して、肩凝りがひどくなってきました。とほほ。
夕食は
１）カキフライ
うーん、時期到来ですね。今日は衣までついたのを揚げました。中まで熱が通っているかちょっと不安だったのですが、今のところ大丈夫のようで…。
２）豚肉とえのきのレンジ蒸し
豚バラ肉（塩コショウ）と「えのき+人参（短冊切り）+ネギ（斜め切り）+生姜（千切り）」をお皿の中で交互に重ね、ラップをしてレンジで3分待つのみ！
簡単なのですが、豚肉の脂が全体にまわり、野菜の歯ごたえもあり、なかなか美味しいお総菜になりました。
レンジしている間に、実に美味しそうな匂いがしてきます。うひひ。
３）みそ汁
なぜかフライにはこれとぬか漬けが合うのですよね。
うー、今夜は少し冷えてきました（Ｔシャツに短パンでビールを飲んでいるせいもありますが）。お風呂にゆっくり浸かって寝ましょう。
2005年11月07日 月曜日
自宅（鶏の唐揚げ薬味醤油、野菜汁）
［夕食］★★★ 晴
ここしばらく腰痛や手のしびれ、風邪など体のあちこちが調子悪いため、健康の大切さを改めて痛感しています。
というわけで、今夜はとっても久しぶりにお酒はなし！（一日飲まなかっただけで得意になる私）
「これからも月曜日はノーアルコールデーよ！」などと書きたいところですが、全然自信がないのでちょっとやめておきます……。
今夜は
１）鶏の唐揚げ薬味醤油
何の変哲もない鶏の唐揚げなのですが、薬味醤油をかけることによってとっても美味しくなりました。
薬味醤油は「砂糖大サジ0.5+水大サジ0.6+酒大サジ0.6+醤油大サジ1+ごま油小サジ0.6+ニンニクみじん切り+小ネギのみじん切り」で作ります。
温かい唐揚げからニンニクの香りがパーッと立ちのぼり、砂糖の甘さとネギの辛み、そして酒が唐揚げの旨味を、よりふくよかにさせていました。
２）野菜汁
「油揚げ（油抜き）+舞茸+サツマイモ+大根」をだし汁（いりこだし）で煮こみ、「木綿豆腐+青菜（ざく切り）」を入れて味噌を溶かし入れて出来上がり。
いろいろな野菜から出た旨味が複雑な味わいを醸し出していました。
2005年12月20日 火曜日
自宅（アジフライ）
［夕食］★★ 晴
なんとなく心身ともに不調だったため、夕食は簡単に済ませました。
牡蠣でも食べたかったのですが、今日はノーアルコールデーにしようと思っていたため断念（牡蠣だと絶対飲んでしまいそうなので）。
オリジン弁当にしようかと迷ったのですが、野菜も食べたいので、スーパーでアジフライを買い、キャベツの千切りと胡瓜、それに昆布とかつお節でダシをとったなめこのおみそ汁をつけました。
食事はコンビニ弁当あたりで済ませてバリバリ働かなくちゃ、などとも頭の片隅でいつも考えているのですが、やはり食事がおろそかになると精神的にも参ってしまうので、こうやって最低限を維持しないと持たないような気がします。
会社の帰りに寄るところがあったため都バスを使いました。
今は都バスの運行状況はリアルタイムでネットで見ることが出来ます。たとえば麻布十番から目黒方面へのバスは［こんな］感じで、あと何分で到着し、目的地のバス停には何分かかるかがすぐにわかってしまうのです。
非常に便利なのですが、インターフェイスのデザインが非常にしょぼいです。
2006年01月04日 水曜日
自宅（コロッケ、ゴボウサラダ）
［夕食］★＋ 曇時々晴（寒いよぉ〜）
今日は仕事始め。朝は猛烈に辛かったです。
朝は社員全員が顔を合わせる全体朝礼があり、私も情報システム部門の代表として今年の抱負を述べました。
今年の抱負は「自社サーバーの設置、クライアントパソコンを全てWindowsXPに入れ替える、会社のHPをXHTM+CSSで書き換える、本社支社間データベースのネットワーク共有」などなど。
ちょっと大風呂敷かな、とも思える抱負だったのですが、私以外は誰もその意味がわからないようで、驚きも感心も嘲笑も何もされませんでした。とほほ。ちょっとは共感してもらいたいわ…。
仕事が終わる頃には疲れもどっとたまり、ヘロヘロになって帰途に。ちゃんとした夕食を作る気力も無く、夕食は簡単に済ませました。
１）コロッケ…出来合いのものです。ぺとっとしていました(T｡T)
２）ゴボウサラダ…ゴボウを千六本に切り、酢水で5分間茹でます。うちわで冷ました後、細切りにしたロースハムと一緒に「酢大サジ1+オリーブオイル大サジ2+醤油大サジ1」であえました。ゴボウのあくの強さにオリーブオイルの匂いが合わさり、ちょっと不思議な味わいでした。
３）なめこのみそ汁…いりこでしっかりとダシをとったため、旨味たっぷりでなかなか美味しかったです。
正月休みの間に浴びるほどお酒を飲んだので、今日はお酒はなしネ。
あぁ、今夜はもう寝たいです。
その前にお風呂につかってマンガ読もーっと♪
2006年01月23日 月曜日
自宅（カジキマグロステーキカツ）
［夕食］★★＋ 晴
朝は東京でも氷点下まで冷え込みました。一昨日に積もった雪もまだ溶けきらず、白い雪の向こうに見える青空と東京タワーの赤がとても印象的でした。
夜は
１）カジキマグロステーキカツ
冷凍ものを揚げただけなのですが、さっぱりしていながら、うまみがしっかりとあり、ご飯が進みました。タルタルソースと一緒に頂くのが私のお気に入りです。
２）青菜と里芋のかき玉煮
これも簡単メニュー。水220ml+コンソメ1個に冷凍里芋とちくわを入れてさっと煮込み、青菜のざく切りを入れ、醤油+コショウで調味した後に溶き卵を入れて出来上がり。あっという間に出来ますが、野菜を美味しく頂ける一品でした。
2006年02月13日 月曜日
自宅（トリノ唐揚げ、カボチャ煮物）
［夕食］★★ 晴（ちょっと春の気配）
柔らかい陽射しにも少しずつ強さが増し、一週間ほど前から（日光が差し込む）朝は暖房を入れなくても済むようになってきました。
時は確実に、喜びに満ち、しかし無常に、淡々としたペースで過ぎているようです。
一日の仕事が終わると、6時の定時に逃げるように退社。最後になると鍵をかけなければいけないので、我先に帰ります。
駅からの帰り道に、明日のお弁当用に肉屋で豚ロース肉1枚（268円）、今夜の晩酌用に酒屋でビール1缶（265円）を買って帰宅。こうやって商店街で買い物をしながら帰るうちに、だんだんとプライベートな自分になってゆくような気がします。
夕食は手抜きをして全て冷凍食品でした。
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１）トリノ唐揚げ
今が旬のトリノ唐揚げ。今日はちょっとイタリアーノな気分で頂きました。
私は何を隠そう唐揚げにマヨネーズをつけるのが好きです。これを言うたびに「えー！」というブーイングを受けるのですが、それでもなんのその。好きなものは好きなんだー、と思いながらも、今日はカロリー控えめのためにちょびっとだけにしました。
唐揚げには何と言ってもビールです。今日は株価下落ショックでちょっとやけになり、50円がどうした！という強気で「本物のビール」を買ってみました。何年ぶりでしょうか。ちょっとだけ大人の味がしました。
２）カボチャの煮物
３）豚汁
私は実はずっと「ブタジル」と発音していました。ちょっとラテン系でしょ。
☆余談：
先週末にスーパーでブラジャーを買った時、おまけに「ヒモパンツ」が付いてきました。
生まれて初めて手に入れたヒモパンツ…。ドキドキしながら家に持ち帰り、恐る恐る穿いて鏡に映してみました。
正面から見ると、想像していたよりも似合っており、我ながら「もしかしてセクシーかも…」などとちょっと興奮気味。これだったらまだビキニなんかも着られるかもしれません。
小さく握りこぶしを作って喜びながら次に横を向いてみると、ポッコリと出たお腹が角度とともに現れ、その夢は儚くも消え去って行ったのでした。
正面からだけ…、正面からだけ見てもらえれば…。
うーん、残念無念。
写真はありません。念のため。
2002年