カテゴリー「炒め物」の一覧
2005年07月23日 土曜日
自宅（ゴーヤチャンプル、クーブイリチー）
［夕食］★★★＋ 曇後晴
涼しくなったため、やっと昨夜はよく眠れました。やれやれ。
遅い朝食後に買い物をし、午後から美容院へ。椅子に座るなり「お、今日は飲んでいないねー」と言われてしまいました。もー。
美容院のちょっとかっこいいお兄さんと沖縄の島々の話をしているうちに、急に沖縄の料理が食べたくなってきました。
というわけで、今夜は
１）ゴーヤチャンプルー
２）クーブイリチー
です。
その前に、まずはベランダにテーブルを広げ枝豆とビールで一人乾杯。涼しい風に吹かれながら空を眺めていると、だんだんとフワフワとした気持ちになり、この上ない幸福感に包まれるのでした。
しかし、その後さらに強い揺れが私を襲いました。千葉県を震源地とした強い地震で、立っていても「おっとっと」と足がすくむくらいの揺れでした。交通は大混乱。外にいらした方々、ほんとにご苦労様でした。
１）ゴーヤチャンプルー
予め木綿豆腐をざるに乗せて重しをかけ、しっかりと水抜きしておきます。中華鍋にごま油を熱し、SPAMを短冊状に切ったものとちぎった豆腐を炒めます。豚肉でもいいのですが、あの独特の人工っぽい味わいを出すためには是非SPAM缶で作りたいものです。
豆腐に色が付いてきたら、2ミリの厚さに切ったゴーヤを入れて強火でさっと炒めます。ゴーヤが少ししんなりしたかなというところで、塩と醤油で味をつけ、卵を入れて大きくかき回せて出来上がり。お皿に盛った後にたっぷりのかつお節をかけることにより、旨味がぐっと増します。
ゴーヤのほろ苦さとシャッキリとした食感、SPAMのちょっとくどい味わい、かつお節の上品な旨味が合わさって、とても美味しかったです。
２）クーブイリチー
豚バラ肉を軽く茹で、コンニャクを短冊に切ってお湯でボイルしてあくぬきします。
「豚+コンニャク+戻した干し椎茸」をごま油で炒め、「砂糖大サジ1+みりん大サジ1+酒大サジ2+醤油大サジ3」を加えて一煮立ちさせ、細く刻んだ昆布を加えます。豚肉を茹でた煮汁を加えて煮込み、汁気がなくなってきたら短冊に切ったかまぼこを加えて出来上がり。
豚肉+椎茸+昆布が互いの旨味を増強しあい、強烈な美味しさを作り出していることに驚きます。そしてコンニャクとかまぼこのクニュクニュとした食感がまた実に心地よかったです。
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本屋でパソコン雑誌を立ち読みしたところ「お、これは面白い」と思って買って帰ったのですが、家の机の脇を見ると全く同じ雑誌が。しまった！ だんだんとボケが進んでいるのでしょうか。
モ「マサコさん！ わたしゃまだビール飲んでいませんよ！」
マ「おばあちゃん、もう5杯目ですよ」
モ「いーや、飲んでいません！」
みたいな年寄りになりたくないものです。もうなってるって？
2005年07月24日 日曜日
自宅（ゴーヤチャンプル、ひじきの煮物）
［夕食］★★＋ 曇時々晴
昨夜から11時間も眠ってしまいました。暑さでかなり疲れていたようです。
曇りがちだった今日は、久しぶりにどこにも行かず、ずっと家の中で静かに本を読んだり調べものをしていまた。
以前は休日に一人で家にいると精神的に不安定になるため、何かしら予定を入れて外に出るようにしていたのですが、最近はこうやって一人でも落ち着いた時間を過ごせるようになってきたような気がします。うーん、大人の時間。
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ただ、家にいるとついついビールに手が出てしまい、昨日の残りのかまぼこなどをつまみながら一杯やっていると、酒量が増えてしまうのが難点です。やはり外に出た方が良いのかもしれません。外に出ないと腹が出そう。つまり、何てことはない単なる「おやじ化」「座敷豚化」なのかもしれませんね。
というわけで、今夜は昨日の残りの「ゴーヤチャンプルー」と、新たに「ひじきの煮物」を作って頂きました。
ひじきの方は、「ひじき+切り干し大根+干し椎茸+小松菜+人参+油揚げ+桜エビ+松の実」といった、いかにも体に良さそうな食材を使って作ります。基本的にはこれらを「ダシ+干し椎茸の戻し汁+みりん+醤油」で煮込むだけ。日ごろの悪行が清められる思いです。これを頂き、あとは座して松の実…、ではなくて待つのみ。やはりおやじ化しているようですね。
2005年08月15日 月曜日
自宅（帆立てとアスパラのマヨ炒め、茄子ひき肉味噌炒め）
［夕食］★★★ 曇
朝は、けたたましい蝉の鳴き声で叩き起こされました。どうやら寝室の網戸にしがみついて鳴いていたようです。
遠くで聞くと蝉の鳴き声も風流ですが、近くだとたまりません。
会社では夏休みをとる人が多く、オフィスはガランとしていました。
としをとってくると、子供の頃に感心がなかった「年中行事」をやりたくなってくると友達が言っていましたが、わかる気がします。特に家族がいないと、年中行事でもしないと、季節感を感じにくいものです。
夕食は、
１）帆立てとアスパラのマヨ炒め
２）茄子ひき肉味噌炒め
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１）帆立てとアスパラのマヨ炒め
フライパンに、マヨネーズとニンニクのみじん切りを熱し、はかまを取ったアスパラとエリンギを炒めます。さらに蒸し帆立てを加えて炒め合わせ、塩と黒胡椒で味を整えて出来上がり。
帆立てのクニュリとした食感と抜群の旨味、アスパラとエリンギの歯ごたえが実によく合って、美味しいお総菜になりました。マヨネーズでこの味が出るというのは、なんとも安直なのですが、便利なものです。おすすめ。
２）茄子ひき肉味噌炒め
ごま油で生姜とニンニクのみじん切りを熱し、ひき肉+茄子+ピーマン+パプリカを加えて炒め合わせ、最後に「ダシ50ml+味噌大サジ2+砂糖大サジ2+酒大サジ2」を加えて水分が飛ぶまで炒めました。
今日は味噌に、先日Ｋさんにもらった「上州名物 おかず味噌」というのを使ってみたところ、とても香り豊かな炒め物になりました。
１）２）ともにビールにぴったり。
暑ければ暑いほど美味しさがますビールかな…。
今日は終戦記念日。こうやって美味しいものを頂けるのも平和のおかげだと、謙虚に感謝する気持ちになりました。
2005年08月16日 火曜日
自宅（ゴーヤチャンプルー）
［夕食］★★＋ 曇一時雨
お昼前、会社で「そろそろお弁当だ〜」などと思っていると、いきなり地震がきました。
社員は皆立ち上がり、窓を開け、外を見ると東京タワーが大きく左右にしなっていました（うそ）。しかし、電柱はほんとにしなっていました。東北で震度6、東京でも震度4だったそうです。
最近地震が多いような気がします。いずれもっと大きいのが来るのかしら…。「そしてローンは残った」なんてことになったら泣いちゃうわ。
地震に引き続いて雷雨がありました。地震雷、家事炊事。というわけで、晩ご飯を作りに家路を急ぐ私なのでした。
外に出ると、少しだけ涼しい風が肌を撫で、ちょっとだけ秋を感じました。そして、空には「たらこ」のような真っ赤な雲が浮かんでいたのでした。
夕食は「ゴーヤチャンプルー」に「胡瓜スティック、金山寺味噌付き」。
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ゴーヤチャンプルー
木綿豆腐は重しをしてしっかりと水を切ります。中華鍋にごま油を熱し、スパムミート+ちぎった豆腐を炒め、一度取り出します*。半分に切って中身を抜き薄切りにしたゴーヤを強火で一気に1分間炒め、*を戻し、醤油で味をつけ、卵を入れて出来上がり。
食べる前にたっぷりのかつお節を乗せることにより、苦味が緩和されます。
ゴーヤは塩もみしたり炒め過ぎたりするとビタミンが壊れ、味もよくなくなるそうです。一気に短時間炒めることにより、シャッキリとした歯ごたえのある、美味しい炒め物になりました。ほろ苦さもビールにぴったり。
2005年10月17日 月曜日
自宅（茄子挽き肉味噌炒め、かんぱち刺し身、中華クラゲあえもの）
［夕食］★★＋ 雨
今日はちょっと帰宅が遅くなったため、スーパーで出来合いのお総菜でも買って帰ろうと心に決めていたのですが…。やはり「美味しいお酒にお料理」ファンタジーには逆らえず、結局食材を買ってきてしまいました。
作ったのは
１）茄子挽き肉味噌炒め
牛豚合い挽き肉、茄子、ピーマン、パプリカ、タマネギ、コンニャクを、予めごま油で生姜とニンニクのみじん切りを熱しておいた中華鍋で炒め合わせ、「ダシ50ml+砂糖大サジ2+酒大サジ2+味噌大サジ2」で調味します。
炒めている時に、たまらなく美味しい匂いがしてきます。ごっくん。
私の定番メニューなのですが、ほんとにいつまでも飽きのこない美味しさです。味噌はいいねー。
空腹で材料をそろえてたら、中華鍋に入れてびっくり。あふれんばかりの量が出来てしまいました。明日と明後日のお弁当はこれになりそうです。
２）中華クラゲともやしのあえもの
やっぱエチゼンクラゲ全盛の昨今、これでしょう。もやしをおひたしにし、中華クラゲと胡瓜とあえます。簡単ですが、ビールにぴったり。
３）カンパチ刺し身
これは日本酒にぴったり。
といわけで、今夜は和中折衷のお夕食でした（つまり日本酒とビールを両方飲んだということですが）。
2005年11月29日 火曜日
自宅（豚肉と野菜の和風おろし）
［夕食］★★ 晴
１）豚肉と野菜の和風おろし
白菜、タマネギ、人参、ほうれん草、しめじ、豚肉を炒め、和風ドレッシングをかけて頂きました。
さっぱり味がいいですね。体にも良さそうです。
２）マカロニサラダ
レタス、胡瓜、プチトマトを置き、そこに市販のサラダベース（ツナやマカロニが入ったマヨネーズベース）を添えて出来上がり。簡単クイック。
３）みそ汁
もやしと卵を入れて
今日は愛機のMacG5が不調で冷や汗を流しています。HDDが異常アクセス状態になり、ネットワークが勝手に切れます。
データバックアップとってノートンかけましたが、原因は不明。ドキドキヒヤヒヤ。
2006年03月29日 水曜日
回鍋肉、マルセイバターサンド買い占め
［夕食］★★＋ 晴後曇
いよいよ桜も満開に近づいてきました。
通勤路もピンク色に染まり、朝から心もうきうきしてしまうのでした。
会社の帰りがけに近くのスーパーに寄ったところ、なんと「六花亭特設コーナー」が作られ、山のように「マルセイバターサンド」が積み上げてありました。
先日食べて以来その美味しさのとりこになってしまった私としては一年分くらい買い占めたいところだったのですが、賞味期限がたったの1週間ということで、仕方なく一日二個ということで大箱（10個入り）と小箱（5個入り）を購入。
でもこれで一週間は楽しめそうです。
私は元来甘いものが苦手だったのですが、最近急に好きになってきてしまいました。危険です。
「お酒は好きだけど、甘いものはちょっと…」
というのが少しだけ自慢であり、またカロリー制限の防波堤だったのですが、それが破れてしまうと、一体これからどういうことに。
しかし明日のおやつの時間が今から楽しみなのでした。
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夕食は簡単に
１）回鍋肉
豚バラ肉、キャベツ、タマネギ、人参、キクラゲ、生姜みじん切りを炒め、回鍋肉ソースであえました。
昨日のヤツメウナギの残りの赤ワインと一緒に頂いたのですが、これがけっこういけました。
２）海草ともやしのサラダ
実は写真にはないのですが、これに焼き鳥二本を追加しました。ねぎまとレバー（いずれもタレ）だったのですが、レバーがとても赤ワインに合いました。
2006年04月07日 金曜日
新じゃがと鶏肉の照り煮、春雨と野菜の塩炒め
［夕食］★★★＋ 曇
今日の東京の最高気温は11℃。真冬並の冷え込みになるということで、ウールのコートで出勤しました。ちょっと恥ずかしかったですが、丁度良かったです。
夜は飲みにも行かず、自宅居酒屋も開店せず、おとなしく普通のお食事にしました。でもとても美味しいものが出来ました。
１）新じゃがと鶏肉の照り煮
新じゃがは少し水に浸し、タワシでこすっておきます。（基本的に皮はつけたまま調理します）
鍋に油を熱し、鶏もも肉（一口大）とじゃがいもを炒めます。「缶詰めのうずらのゆで卵+水+（麺つゆなどの）和風だし調味料」を加え、弱火で煮、最後にスナップエンドウを加えてさっと火を通して出来上がり。
※水を入れた後に弱火からスタートすることにより、じゃがいもは煮崩れずにしっかりとした美味しい歯ごたえにでき上がります。
※また、皮付きにすることにより、皮を噛みきる時に「プチっ」という心地よい歯ごたえを楽しむことが出来ました。
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鶏肉から出た旨味がほどよくじゃがいもにしみ込み、新じゃがの実に美味しい甘みとともに、とても美味しいお料理になりました。
ビールにもぴったり。じゃがいもはビタミンＣも豊富で健康にもGood！
とっても簡単なのに美味しい、まさに旬の食材の勝利とも言えるお料理でした。
うーん、これは給食のメニューに加えてもいいのはないでしょうか、山岡さん！（栗田）
そうだ山岡君、そうしたまえ（大原社主）
うひゃー、決まり決まり！（富井副部長）
おのれ、士郎！ うぬぬぬぬ！（海腹雄山）
飛雄馬！よくやったぞぉぉ！！（伴）（友情出演）
２）春雨と野菜の塩炒め
春雨は熱湯で4分茹でて水にとり、適当に切ります。
フライパンで野菜（青菜、白菜、人参、タマネギ）と春雨を炒め、市販の塩ダレ調味料で味付けして出来上がり。
なんとも簡単ですが、野菜たっぷりで栄養も抜群、春雨のクニュクニュとした食感も楽しめ、あっさり塩味が美味しいお総菜でした。
これにエビの剥き身でも入れたら立派な主菜になるでしょう。
３）スナップエンドウ
これも、そろそろ旬の野菜です。帰りがけの八百屋で一袋100円で購入。丁寧に筋を取り、2分ほど塩ゆでしました。
とても甘みがあり、何もつけないでぽりぽりと一気に頂いてしまいました。スナック感覚。しかしスナップエンドウが正式名称です（1983年より）。
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2006年04月17日 月曜日
島らっきょ、ゴーヤチャンプル、もずく酢
［夕食］★★★＋ 晴時々曇
竹富島から夕方4時に羽田に到着。ほんのさっきまで竹富島の民宿の軒先でのんびりと泡盛を飲みながら仲間としゃべっていたのに、あっという間に高層ビルの林立する大都会に舞い戻ってしまい、ちょっとしたタイムスリップのような気分でした。
夜はまださめやらぬ沖縄気分の中で、沖縄テイストたっぷりのお料理を作りました。
１）島らっきょ
石垣島の公設市場で買ってきたものです。泥付きの島らっきょの皮をを石垣のおばあちゃんが丹念に剥き、それをさっと塩漬けにしたものです。
たっぷりのかつお節を振りかけ、醤油をちょっとたらして頂きます。
はじけるようなパリパリとした食感と心地よい辛みがたまらない、私の大好きな食材なのです。
泡盛にもビールにもぴったり。島好きにはこたえられない一品です。
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２）もずく酢
今はもずく採りの最盛期。石垣島で採れたばかりのもずくを頂きました。
◇塩漬けもずく
１）ボールに入れた水で数回ざぶざぶと洗います。
２）やや大きめのボールに塩ひとつまみを入れ、その中にもずくを入れて10分ほど塩抜きします
３）ざるにあけ、熱湯をかけた後、水に入れてさまします
◇三杯酢
１）小鍋に「醤油：みりん：酢：水＝1：1：2：5」を入れ、中火にかけます（調合はお好みで）
２）沸いてきたらかつお節ひとつかみを入れて弱火で1分ほど煮立たせます
３）ざるなどで濾して、ひやします
◇きゅうり
１）小口切りにして塩もみし、よくしぼります
２）ひたひたの三杯酢に入れて数分置いた後、よくしぼります（酢洗い）
塩抜きしたもずく、キュウリをおわんに入れ、三杯酢をかけて出来上がり。
お好みでおろししょうがなどを添えても良いでしょう。
３）ゴーヤチャンプル
中華鍋にごま油を熱し、しっかり水切りした豆腐（手で適当にちぎる）とスパムミートを炒めて一度取り出します。さらに2ミリの厚さに切ったゴーヤを強火で1分間炒め、豆腐+スパムを戻して醤油で味付けし、溶き卵を入れて出来上がり。
頂く時にたっぷりのかつお節をかけるのが美味しく頂くポイントです。
ゴーヤのほろ苦さと歯ごたえ、そして豆腐の優しい食感、かつお節の旨味が実によく融和していました。
あぁ、また八重山に戻りたい…。
2006年06月11日 日曜日
ゴーヤチャンプル、アスパラの浅漬け
［夕食］★★＋ 雨ぇ〜
一日中見事に雨降りの一日でした。
朝は9時半に起きて這うようにしてパソコンに向かい、ほとんど一日中HP作りをやっていました。あぁ、遊びに行きたい…。
夜は昨日のうちに買っておいた食材を使って簡単に済ませました。
１）枝豆
42グラムの塩をもみ込んで1時間以上置き、1リットルの熱湯で5分間茹でました。茹でたらうちわで冷ますのがコツです。
ちょっと身が小さかったのですが、けっこう甘みはありました。これからが楽しみですな。
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２）アスパラの浅漬け
先日おおぐらいさまに教わったメニューです。
アスパラを細切りにし、塩もみして、叩いた梅を添えて頂きました。
生のアスパラということで、最初ちょっと恐れていたのですが、シャキシャキとした歯ごたえが実に美味しく、なかなかのヒットでした。
おおぐらいさま有り難うございました。
３）ゴーヤチャンプル
中華鍋にごま油を熱し、1〜2ミリほどの厚さに切ったゴーヤを1分間一気に炒めます。一度取り出し、よく水切りした木綿豆腐とスパムミートを炒め、ゴーヤを戻し入れ、卵を入れて醤油で味付けして出来上がり。
ゴーヤのほろ苦さとしっかりとした歯ごたえがとてもよくビールに合いました。
ゴーヤチャンプルは絶対に豚肉ではなく、スパムミートで作った方が美味しいと思います。（ご購入は右の写真をクリック！）
今日は緑色が多いわね…
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［おまけ］
夕食で一杯やってから、ペットボトルに焼酎を詰めて、一人で映画館に行ってきました。
みたのは「トランスポーター2」。
単純なアクション映画なのですが、最高に楽しかったです。
とにかく主役のジェイスン・ステイサムがかっこいい！！ ビシッとスーツを着て、いつもクール。めちゃくちゃ強くてタフで、そして優しい。
ありえない〜！ などと思いながらも、時々椅子から10センチくらい飛び上がりながら大興奮してみてきました。
あんな人に一度でいいから
「君を絶対に守ってあげるよ。僕を信じて」
なーんて言ってもらいたいものです。うぅぅ、どきどきして
「いえ、間に合ってます」
なんて応えてしまうかも。
2006年06月20日 火曜日
茄子挽き肉炒め、豪華！冷やし蕎麦
［夕食］★★★ 晴後曇
今日も暑い一日でした。
でも夏好きの私としては嬉しくて仕方がありません。Ｔシャツに短パンで汗をかきながらビールを飲み干す幸せ！！
（寒い夜に鍋で日本酒もいいけど…）
昨夜は「弁当+ノーアルコール」という砂漠で行き倒れのような殺伐とした夜だったため（夜も寝つけず…）、今日はちゃんとしたお料理を作りました。
作ったのは
１）茄子挽き肉炒め
だんだんと暑くなってきて茄子が美味しくなってきました。あの旨味は一体何なのでしょうか。ほとんど味なんてないようなものなのに、独特の香りと食感が実にたまらないのです。良い季節になってきました。
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今日はシンプルな醤油ベースの炒め物にしました。
茄子は適当に切って水にさらします。中華鍋に油を熱し、茄子がしんなりするまで炒めて取り出します。
同じ中華鍋にごま油を熱し、みじん切りにした生姜とニンニク、鷹の爪を熱します。この時に立ちのぼる香りが実に香ばしくて美味しそうです。（大好きなひととき…）。そこに挽き肉と串切りにしたタマネギとピーマンを入れて炒め、茄子を戻し入れ、「砂糖大サジ1+醤油大サジ1+酒大サジ1弱」で味付けして出来上がり。
全体に挽き肉の脂と旨味がまわり、野菜の味と食感を楽しめるお総菜になりました。
これとビールを頂くと「夏！！」という気分が盛り上がります。
２）きんぴら
きんぴらベースという出来合いのものと鶏肉を一緒に炒めました。簡単でGood。
３）豪華冷やし蕎麦
蕎麦もお汁も市販品なのですが、トッピングに「かいわれ、温泉卵、葱、オクラ、海老天」を乗せて、豪華バージョンになりました。
これらの代わりに天かすを乗せてもいいし、揚げを乗せてもいいし、蕎麦は楽しいものです。
さっきはビールを飲んだのですが、せっかく蕎麦なので日本酒を少々頂きました。日本人に生まれた幸せを感じるひとときです。
家に帰って自分でお料理を作り、好きなテレビを見ながら美味しいお料理とお酒を頂いていると、昼間の会社でのストレスがうそのように消え去り、「まあいいかー！！」という楽ちんな気持ちになります。
やはりこのひとときは必要ですね。うん。
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2006年08月14日 月曜日
砂肝のニンニク葱炒め
今夜もちょっとしんどいけどちょっと楽しい残業です。
6時半を過ぎてオフィスに誰もいなくなった頃、給湯室の電子レンジでおかずとご飯を温め、小さな会議室にお弁当を広げてお夕食をいただきました。
今夜のおかずは昨日の網焼きで残った食材を使って作りました。
まずは「砂肝のニンニクネギ炒め」です。
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フライパンに油を熱し、2〜3ミリほどに薄く切った砂肝をさっと炒め、すぐにニンニクとネギのみじん切りを加えて炒め合わせ、塩コショウで味付けしました。
砂肝のシャキシャキとした歯ごたえとニンニクとネギの香味がとても良く合って、なかなか美味しかったです。
うん、これはビールのおつまみにも良さそう…。
写真では見づらいのですが、砂肝たちの上にホタテも乗っています。これはニンニクで軽く炒めて、バジルソースで香りをつけました。
ホタテさんも全うさせていただきました。
さらに、トウモロコシも茹でて持ってきました。
これは食後に食べようと思っていたのですが、とても好きなので満腹になる前に食べたくて、結局ご飯と交互に食べてしまいました。
うーん、満腹。
夕食にお弁当持ってきて残業する私って変かしら…（汗）
でもこれで安心して残業が出来るのです。
［余談］
今朝はご存知のように首都圏で大停電がありました。
皆様は影響はありましたでしょうか？
私は丁度朝のシャワーを浴びており、いきなり風呂場の電気が消え、シャワーのお湯が止まりました。
一体何が起こったのか見当もつかず、食事も作れず、すっぽんぽんで家の中をうろうろするばかり。
このままだと化粧も出来ずにすっぴんで会社に行くことになるのかしらと焦り、すっぽんにするかすっぴんにするかなどと狼狽しているうちに約30分後に「ボン！」という音をたてて（うそ）電気が復旧しました。
いやー、しかし驚きましたねー。電気が止まると水まで止まるとは…。
［おまけ］
息抜きに作ってみました。
2006年08月21日 月曜日
茄子と挽き肉の味噌炒め
［夕食］★★＋ 晴時々曇（暑い…）
楽しかった週末も終わり、また今日からバトル仕事が始まりました。
というわけで、昼食と夕食は自宅から持って行った「茄子と挽き肉の味噌炒め」をおみそ汁とご飯と一緒に頂きました。
うーん、なんだかしばらく自宅でゆっくり食事をしていない気がします。
早くこの状態から脱して、日本酒ちびちびやりながら煮魚食べて、好きなマンガ見て過ごしたいものです。
仕事の方は、修正依頼を出したプログラムの不具合個所は既に350を越え、まだまだ新たに動かないところや変なデータを出しているところが毎日大量に見つかっています。
そろそろ制作が終わってテスト段階に入っていなければいけないのに…。頼むよー、Ｙ君。
まあ、今まで一人でいつもお気楽にシステムやウエブを作っていたので、たまにはこういった共同作業もいいものですが。
2006年08月29日 火曜日
ゴーヤチャンプル
［ランチ］★★＋ 晴後曇（また暑いょ）
今日は先日のＩちゃんからもらったゴーヤを使ってゴーヤチャンプルを作って会社に持ってゆきました。
ゴーヤはビタミンB1、食分繊維、カリウムが豊富で健康にとても良いのです。
ほんとは種にすごい栄養素が入っているらしいのですが、今日はそこまでは頂きませんでした。
ゴーヤは半分に切り、わたを除いて2ミリほどの厚さに切ります。
中華鍋にごま油を熱し、スパムミートとしっかり水切りした木綿豆腐を炒めてとりだします。さらに強火で一分間ゴーヤを炒め、スパムと豆腐を戻し入れて醤油と塩コショウで味付けし、溶き卵を入れて出来上がり。
頂く時にたっぷりのかつお節をかけるのが秘訣です。
動物を使った実験によると、カツオのうまみだけの時に比べて、苦みを一緒に食べた時のほうが、電気信号が強くなり、うまみやコクを増幅させているのだそうです（ためしてガッテン）。
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私はゴーヤチャンプルには絶対にスパムミートが合うと思っています。
スパムミートというのは単体ではしょぼい味なのですが、何故かゴーヤチャンプルにすると抜群に美味しいのです。きっと独特の甘みのような味わいがゴーヤの苦味と、また柔らかな食感がゴーヤの歯ごたえとマッチするのだろうと思います。
ここのところ出来合いの食事が多かったのですが、やはり自分で作るととても安心です。変な添加物も一切入っておらず、しかも今日はゴーヤも自家製。スパムはちょっと怪しい食材なのですが、味わいも自分好みに出来るのがいいですね。
自分で野菜を栽培して、栄養のバランスのとれた安心できる料理を作って暮らせてゆけたらなーなどと、ちょっと最近ストレスが多いので思いました。
美味しいゴーヤをくださったＩちゃんありがとー！！
（昨日の虫の音を昨日のお昼にムービー形式にしました。お昼前にご覧になった方は是非［秋の虫の音］をご覧下さい（音が出ますのでご注意下さい）。
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2006年10月05日 木曜日
牛肉とエリンギのオイスター炒め、水餃子スープ
［夕食］★★＋
１）牛肉とエリンギのオイスター炒め
中華鍋にごま油を熱し、牛ロース薄切り肉を炒めて取り出します。
生姜のみじん切りを熱し、「人参、エリンギ、チンゲンザイ、葱、キクラゲ」を炒め、牛肉を戻し入れ、市販のオイスターソース炒めの素を入れて出来上がり。
何と言ってもこのお料理の魅力は牛肉と野菜類の様々な味と香りがオイスターソースの元で見事に融合しているところでしょう。
人参のコリコリ、キクラゲのクニュクニュ、そしてエリンギのグニュグニュといろいろな食感を楽しめるのも良かったです。
２）水餃子スープ
水と中華スープの素を煮立たせ、水餃子（海老入り）、春雨、もやしを煮込み、ニラを入れて出来上がり。
ちょっと脂っこいオイスター炒めと一緒に頂くのにぴったりのスープでした。
2006年12月10日 日曜日
友人宅で赤ちゃんと。餃子、オータムポエム炒め
［夕食］★★＋ 晴時々曇（ちょっと小春日和）
この夏に赤ちゃんが産まれた友達のところに、女友達2人と一緒に遊びに行ってきました。
まずは銀座でと待ち合わせ、友人へのお祝いを購入。
最近は買い物といえばネット通販か近くのスーパーばかりなので、銀座で買い物なんてものすごく久しぶりでした。
店内はとてもきらびやかで、歩いている人達もお金持ちそう。なんだか山から下りてきた猿のような気持ちになってしまいました。
以前は銀座のショッピングが似合う素敵な40代50代になろうと思ったりもしていたのですが、やはり結局そんな器ではなかったようで、楽ちんおばさん路線になってしまっている私です。真珠のネックレスとワンピースに憧れるけど、やはりＴシャツ短パンビーサンが一番ですね。
いろいろと選んだ結果、木製のおもちゃと靴下、前掛けを購入。袋に入れていざ友人宅に行ってきました。
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友人宅に行くと、笑顔でＭちゃんがベランダから手を振って迎えてくれました。
初めてみるＭちゃんの赤ちゃんは、やはり赤ちゃんらしくとても可愛かったです。ムチムチっとして、時々ニコニコっと笑う姿はやはり癒されます。
この4人が知り合ったのは今から8年半前のワインスクール。毎月必ず美味しいお店を見つけては食べ歩き、記憶が遠くなるまでたくさんのお酒を飲んでいました。
そんな4人のうち2人に子供が出来、定例のグルメ会も出来なくなり、今はこうやって年に1〜2回ほど会うだけになってしまいました。
ちょっと寂しいですが、また少し時間に余裕が出来て、みんなで食事や旅行に行けるようになれる日を楽しみにしています。
2時過ぎから6時過ぎまで友人宅にいたのですが、その間の話題はずっと子供のこと。以前は4人でする会話といえば美味しいものや旅行などが中心だったのですが、子供が産まれると関心や話題は子供一色になるのだなと感心してしまいました。
自分の子供もいないし、親戚や近所の子供にも接することがない私にはわからないことも多かったので、「へー」とか「ほー」とか感心することばかりでした。みんなちゃんとした人生を歩いているのだなと思いました。
みんと別れて帰宅したのは7時半過ぎ。
夕食はスーパーで買った餃子と、先日送られてきた野菜（オータムポエム）を炒めたものを頂きました。
オータムポエムは、菜の花に似た野菜で、ごま油を熱してよく炒めた後、鶏がらスープと塩コショウで味付けして頂きました。
歯ごたえもしっかりとあり、青菜の香りと甘みがとても美味しかったです。牛肉とオイスターソースなんかと一緒に頂いたら美味しそう。
スーパーで売っていたら是非買ってみたいと思いました。
皆様のポチッが励みになります
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2007年01月29日 月曜日
ホタテとブロッコリーのマヨ炒め
［夕食］★★＋ 曇後晴
昨夜たくさん茹で上げたブロッコリーがあったため、今夜はそれとホタテを一緒に炒めてマヨネーズであえてみました。
フライパンに油を熱し、ニンニクで香りをつけ、ホタテとブロッコリーを炒め、マヨネーズを溶かしながらからめ、塩コショウして出来上がり。
あっという間に出来る簡単メニューです。
肉厚のホタテとマヨネーズがよく合っていました。
ブロッコリーは炒めるのだったら、もう少し茹で時間を短めにした方がよかったです。
ちょっとスパイシーさが足りなかったので、鷹の爪あたりを入れてもいいかもしれません。
夜、テレビで「41歳ボクサー中年の星・世界へ」というのを観ました。
41才という年齢で世界チャンピオンを目指している西澤ヨシノリさんの話です。
20代が中心というプロボクシングの世界にあって、今でも夢を諦めずに果敢に挑戦し続ける姿に、多くの中年ファンの間で人気が高まっているのだそうです。
30才で「もう年齢的にきつい」などと言う言葉さえ聞こえてくるウエブの世界で、たいていの場所で最年長になってしまう私としては、ちょっと共感するものがあって、うれしくなりました。
私も夢を諦めずに果敢に挑戦しつづけたいものだと思いました。
まずはボケた頭を少しピシピシと鍛えなければ…。
2007年02月13日 火曜日
ホキの甘酢炒め、中華スープ
［夕食］★★＋ 晴後曇
連休明けの今日は朝から体がきつく（目覚めるまで、走っている夢を見ていました）、会社でも伸びていました。
どうもまた風邪をひいたのかもしれません。（我ながらよく風邪をひきます）
夕食は半調理の簡単料理です。
炒め物の方は、揚げてあるホキを炒め、さらにカット野菜（玉葱、ピーマン、人参、タケノコ）を炒め、出来合いの甘酢をからめるだけ。
ホキというのは長細いタラのような白身魚です。あっさりとした味わいが甘酢とよく合っていました。
スープの方は、白菜とホウレン草とキクラゲを中華スープで煮、豆腐、かたくり粉、溶き卵を加えて、葱をちらして出来上がり。
簡単で野菜たっぷり。
今は夜の8時半。もう寝ます〜。(-。-)zzz
2007年04月17日 火曜日
海老とキャベツのマヨ炒め、貝割れサラダ
［夕食］★★＋ 雨時々曇（超寒い）
冷たい雨の降るどんよりとした一日でした。東京の最高気温はなんと11.9℃。明日は10℃なのだそうです。とほほ、辛いわ。
今日は耳鼻科の診察があり、ステロイド剤は副作用が大きいからということで終わりになってしました。いきなり荒波に放り出されたようでちょっと心配です。
夕方には鍼灸院に行き、家に帰ったのは8時前。夕食は簡単に済ませました。
１）海老とキャベツのマヨ炒め
中華鍋でキャベツを炒め、揚げた海老やアスパラガスの入った具材をさらに炒め合わせ、マヨネーズで和えるだけという簡単料理です。
ご飯と麦茶でモリモリと頂きました。最近食欲がとてもあります。最初ステロイドの影響だと思っていたのですが、ステロイドが終わっても腹が減るのは何故でしょう。
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２）貝割れサラダ
貝割れ大根、大根の千切り、人参の千切り、ツナ缶を混ぜただけ。
とっても簡単なのですが、歯ごたえがとても心地よいサラダになりました。これはけっこうオススメです。
３）筍の煮物
最近11時前には寝る支度をし、1時間ほどゆっくりとくつろぐ時間を作っています。
昨夜は久しぶりにサイトウキネンオーケストラのブラームス交響曲1番のDVDを観てみました。学生時代にレコードがすり切れるほど聞いた曲で、音の一つ一つまでしっかりと覚えています。
この素晴らしい曲も、もしかして聴力がおかしくなってしまったら今のようにきれいな音としては聴けなくなるかもしれません。
そう思うと、一音一音がものすごく愛おしく感じ、かつてないほどの感動を覚えました。
また、レコード屋さんでレコードを買って大きな袋に入れてもらい、わくわくしながら家に帰ってプレーヤーに乗せた思い出など、いろいろなことを思い出しました。
こんな時間を持つようになれたのも、まさに病気のおかげ。ちょっと病気に感謝する私なのでした。
2007年04月26日 木曜日
旨い！レバニラ炒め
［夕食］★★★ 晴時々曇
（昼の狸穴公園から続く）
夕食は、先日の餃子のニラが残っていたので、レバニラ炒めを作ってみました。
・牛レバー 100グラム
・ニラ 1/2束
・もやし 1/2袋
・生姜 大サジ0.5（みじん切り）
・ニンニク 大サジ0.5（みじん切り）
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レバーは一口大に切り、下味調味料（酒小サジ1+醤油小サジ1+塩少々+ごま油小サジ1+胡椒少々+かたくり粉大サジ1）にもみ込んで15分ほど置きます。
中華鍋でもやしを炒め、取り出します。
さらにレバーを炒め、生姜とニンニクを炒めて混ぜ合わせ、ニラを堅い部分から加えて炒め、最後にもやしを加えて「酒大サジ0.5+胡椒少々+醤油大サジ1弱+砂糖少々+ごま油小サジ1」で味着けて出来上がり。
レバーの旨味とニラの香り、もやしの歯ごたえが合わさって、すんごく美味しかったです。
レバニラを口に入れて、さらにご飯をほおばり、冷えた麦茶を飲み干せば、もう気分は夏！
美味しかった〜。
2007年04月28日 土曜日
帆立とササミのニラ塩炒め
［夕食］★★★ 晴後雷雨
昨日は寒風に吹かれて体調を崩し、3時間ちょっとしか眠れませんでした。眠いです。
それでも日中は良く晴れて心地よい日和になりました。お昼はコンビニでおにぎりを買い、近くの桜並木のベンチへ。今月の初めにはピンクの花で一杯だった並木道も、今は鮮やかな緑に変わっていました。
私がのんびりとおにぎりを食べていると、杖をつきながらゆっくりと歩いてきたおばあさんがこの近所の昔話を聞かせてくれました。とても上品な方で、話していてとても心が和みました。また出来ればお会いしたいものですが、これも一期一会なのでしょう。
夕方になると急激に暗雲が広がり、やがて叩きつけるような激しい雷雨が。春の天気はほんとに変わりやすいです。
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夕食はさっぱりとしたものが食べたかったため、帆立とササミの炒め物を作ってみました。
・帆立貝柱 10個
・鶏ささみ 3本
・ニラ 1束
・生姜
（約2人前）
ササミは筋があると身が縮み、口当たりも良くないので、出来るだけきれいに取り除きます。その後包丁でバンバンと叩いて平たくし、斜めに一口大のそぎ切りにします。
これに「塩少々+酒大サジ1+生姜の絞り汁大サジ0.5+かたくり粉大サジ1+ごま油大サジ1」を加えてよくもみ込みます。
帆立ては縦に半分に切り、「塩少々+生姜の絞り汁大サジ0.5」を加えてモミモミします。
ニラは4〜5センチほどに切ります。
フライパンに油を熱し、ササミを程よく炒めて取り出します。炒めすぎると硬くなるので注意しましょう。
さらに帆立てを炒め、ニラを硬い部分から加えて炒め、ササミも戻して炒め合わせて出来上がり。
鶏ササミも帆立も淡泊な味わいなのですが、ニラの強い香りがこれにとても合い、塩味もマッチして、なかなか美味しいお総菜になりました。
帆立てのクニュリとした食感と旨味も心地よかったです。
今日からゴールデンウィーク。皆様はどこかに出かけるのでしょうか。
私はもっぱら近場ばかりの予定です（^_^）
2007年05月17日 木曜日
茄子挽き肉味噌炒め
［夕食］★★＋ 雨後曇
今日は朝からきつかったため、初めて在宅勤務をしてみました。
実は今の会社では以前も病気のために在宅勤務を2年間していたことがあります。モカの腹の最初の数ヶ月間はまだ在宅勤務の頃でした。
今はネットワーク技術も進み、在宅勤務も変容しました。VPNという技術によって、自宅にいながら社内のネットワークが使えるのです。社内の自分のパソコンの画面を自宅のパソコンに出し、それで仕事が出来ました。
しかしやはり体がきつかったため、午後はベッドに寝ている時間の方が長かったです。
後で天気図を見てみたら、大きな低気圧と前線が通過したのですね。平井さーん。
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今の様々な症状（全身のだるさ、肩や首の痛みやこり、耳鳴り、冷えほてりなど）は自律神経の乱れが原因なのではないかと思っています。
自律神経は基本的に自分の意志ではコントロール出来ないのですが、唯一出来るのが呼吸法なのだそうです。
というわけで、今日から腹式呼吸によるリラックス法をやってみることにしました。
腹式呼吸で鼻から息を吸い、ゆっくりと口から吐きます。10分以上やっていると、ポカポカと足が温かくなってきました。これはいいかもしれません。
夕食は、昨日のうちに作っておいた「茄子挽き肉味噌炒め」を頂きました。
ごま油で葱、ニンニク、生姜のみじん切りを炒め、挽き肉、茄子、新ジャガ、さらにピーマンを炒め、ダシ40ml+砂糖+味噌+酒を入れて炒め合わせて出来上がり。
炒めている時にとてもいい匂いがします。
これだけ調子が悪くても（しかも運動を全くしなくても）お腹は妙に減ります。
夕方からだいぶ体調も良くなり、大好きな「チャングム」を見ながら、美味しく頂くことが出来ました。これだけ食べてもまだお腹が空いています。ちょっとやばいです。
夜は気持ちが落ちつきます。ほっと一息。「黒酢で元気」に泡盛を5ml（小サジ1）くらい（計ったわけではありません、念のため(^.^;)）入れて飲みました。もっと飲みたいよーん。
明日は元気になるといいなー。
2007年05月26日 土曜日
牛肉と舞茸のシソ炒め
［夕食］★★★ 晴（暑い！）
昨日の雨天から一転して暑い晴天の一日でした。
昼過ぎまではとても調子が良かったのですが、「少し掃除もしないと…」と思って掃除機をかけていたら暑さであえなくダウン。
さらに暑さ対策と思って首をアイスノンで冷やしてたらさらに自律神経がおかしくなってしまい、午後は完全に寝込んでしまいました。私の弱点の首を冷やすなんて、なんてアホなんでしょう。
ここしばらく買い物に行っていないので、夕方になんとか這うようにして近くのスーパーに行き、食料品を買い込んで来ました。
夕食は、頑張っている自分へのご褒美ということで、牛肉を炒めてみました。
牛肉は予め塩コショウしておきます。
中華鍋でニンニクを炒め、牛肉、舞茸、玉葱、ピーマンを炒め合わせ、醤油と酒で味付けし、火を消してベランダから摘んできたシソの葉（みじん切り）と白ゴマを加えて出来上がり。
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久しぶりに食べた牛肉は美味しかったです。やはりたまにはいいねー。舞茸との相性も抜群。シソの香りがほのかに感じられて良かったです。
今日は一度調子が良くなった後に体調が崩れたので、精神的にとても辛かったです。
めげそうになったときは、洗面所の鏡に写った自分に向かってニッコリと笑いかけ
「大丈夫、大丈夫。私がついてるから」
と言ってあげます。ずっとこんなことをやってきた気がします。
でも、もし誰かが同じことを言ってくれたら…。泣いちゃうかもしれません…。
「蜂の子」というのを買ってみました。
壮快という雑誌に載っていたのですが、自律神経失調症、耳鳴り、不眠などに効くのだそうです。効くかどうかまるでわかりませんが、まあ試してみようと思います。
出来ることはやってみて、それでだめならしょうがない。
2007年05月28日 月曜日
美味しく頂けました「豚肉味噌炒め」
［夕食］★★★ 晴
気象予報士の予言通り、一転して涼しい一日でした。
今日も定時の9時半から在宅勤務開始。先週は寝たり起きたりという状態だったのですが、今日はずっと起きて仕事をすることが出来ました。嬉しいです。
仕事を終える前に、メッセンジャーで会社の同僚のＹさん（私より10才ほど年上。ちょっと豪快なタイプ）に
「今日は一日仕事が出来ました◎」
と送ると、
「素晴らしい！！！ とても助かりました」
と返事をくれました。
今、私の職場は人が辞めてしまったためにものすごく忙しくなっています。そんなところで私が在宅になってしまい、ますます忙しくなっているにもかかわらず、こんな優しい言葉をかけてくださいました。
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Ｙさんの肯定の言葉はほんとに心に染みました。
小さなことでも、相手の能力や出来ることを褒めてあげる。素晴らしいことだと思います。有り難うございますＹさん！
先日観た映画「博士の愛した数式
寺尾聰が演じる博士は80分しか記憶がもちません。しかしそんな博士の純粋な数学に対する愛情と、優しい心、そして相手のどんな小さいことでも良い点を見つけてほめてあげる姿に、心が温まりました。
終わってすぐに再度観てしまうほど大好きな映画になりました。
夕食は、冷凍庫に眠っていた豚肉を起こし、冷蔵庫の野菜と一緒に味噌炒めを作りました。
豚肩ロース肉、ピーマン、茄子、玉葱、新ジャガ、ニンニク、生姜。味付けはダシ、味噌、砂糖、酒です。
シンプルですが、栄養もたっぷりの味噌味が美味しいお総菜になりました。椎茸入れたりケチャップ味にしたりしたらどうかしらなどと思いはめぐります。
半分のバナナはお昼の残りです。
こうやって今日も一日が終わろうとしています。
あとはシャワーを浴びて、ゆったりとくつろいで寝ましょう。
2007年06月12日 火曜日
豆腐肉団子甘酢がけ、暑くてダウン
［夕食］★★＋ 晴（暑い〜）
あづいあづい一日でした。
朝から晴れ渡り、日中の気温は都心で28℃以上。昨日の冷たい雨から一転して、私の体はもう完全についてゆけませんでした。
今日は朝から病院の耳鼻科に行き、その後会社へ。
天気も回復して体調も上々だったのですが、陽が傾きかけたころからがちょっといけませんでした。
社内のエアコンで体の芯まで冷え、たまりかねて退社。（こんなことで退社する社員がいるかー！！と自分に言いたくなりますが…）
帰りの電車でも冷え、地上に上がったら今度は午後の猛暑。その中を自宅まで歩いたところ、すっかり体がおかしくなってしまいました。
それでもお腹がすごく空いたので、フラフラしながら夕食を作りました。
そこまで空腹になる前に何かつまめばいいのですが、どうも食事前に間食をするとご飯が美味しくなくなるような気がして…。
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作ったのは
１）豆腐肉団子甘酢がけ
半調理品です。
玉葱とピーマンを炒め、豆腐肉団子ソース（揚げてある豆腐団子、人参、タケノコが入った甘酢ソース）をからめて出来上がり。
ほんとはお肉の方が美味しそうですが豆腐はヘルシーですね。ご飯が進みます。うん、美味しい。
２）蛸サラダ
葱と胡瓜を千切りにし、蛸のそぎ切りを加えて中華ソースであえ、レタスに乗せて出来上がり。
この暑い時には中華サラダはほっとします。
これに、昨日のホッケの残り（1/4身）も頂きました。満腹ね。
食後に暑い台所に立っていたら熱中症のような感じになってしまい、涼しい寝室のベッドに横になったのですが、それでもますます体の具合が悪くなってきました。
心拍数が上がって目の前がちらつきだし、
「これはまじでやばい！」
と思って急きょコンスタンを飲んだところ、30分後には元気に。
いやー、危ない橋渡ってる気がしますが、良く効く薬があって助かります。
こんな状態で、いつになったらまともな体になるのかさっぱりわかりませんが、意外と焦りや不安はありません。
なんか、もー、「なるようになれ」とあきらめが身に付いてきたような気もします。
ご飯もたくさん食べられたし〜。
明日もまた暑いのよねー。
会議があるけど、家にいようかしらん。
2007年06月24日 日曜日
みょうがと豚肉の黒酢炒め、ニンニクドレッシングサラダ
［夕食］★★★ 曇後雨
朝から曇空で、夕方からは雨の降る涼しい一日でした。
今日もおおむね元気に過ごすことが出来ました。
午前中のうちに掃除の続きをしてしまい、午後はＣさんと一緒にお昼を食べに行き、その後はスタバのオープンカフェで2時間くらいお茶をしていました。
家に帰ってからは30分ほど呼吸法をして、その後は読書。
なるほど、こういう休日の過ごし方が心身をリラックスさせて休むということなのかと感じました。
掃除はいつもiPod（初期タイプのでかいやつ）を腰にぶら下げて音楽を聴きながらやっています。
丁度ごみ箱のごみを捨てた時、大好きなブラジル音楽がかかり、思わずごみ箱の底を叩いてリズムをとってしまいました。そしてその時、バンド時代ののいきいきとした感覚が蘇えったのです。
久しぶりに感じた自分の心の純粋な欲求でした。
やはりまた音楽をやりたい。そしてもっとお料理を作りたい。
なんの義務も制約もなく、何をしたいのか、純粋な自分の心の声をもっと聞いてあげたいです。
夕食は久しぶりに炒め物を作ってみました。
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先週の火曜日に会社から帰宅後に暑い台所で餃子を作って具合が悪くなって以来台所で火を使うのを恐れていたのですが、今日は涼しいし体調もいいので大丈夫だと判断しました。
作ったのは、先日のNHKのお料理番組でやっていた「みょうがと豚肉の黒酢炒め」です。
・豚肉（出来れば肩ロース）：200グラムほど。塩コショウし、小麦粉をまぶしておきます。
（小麦粉をはまぶすことにより、表面がこんがりとし、調味料がよくからまります。）
・椎茸：5個。いしづきを切り落として半分に切る
・オクラ：7個。頭を斜めに切ってきれいにし、塩をもみ込んでから水で洗う
・みょうが：8個。下の部分を少し切って、半分に切る
・調味料：砂糖小サジ2+黒酢大サジ1+醤油大サジ1
中華鍋に油を熱して豚肉を炒め、椎茸、オクラを炒め、火が通ったらミョウガをさっと炒め、調味料で味付けして出来上がり。
とっても簡単なのですが、オクラのシャキシャキとした歯ごたえとミョウガの香りが実に豚肉と合っていて美味しかったです。
これはヒット。
サラダは、レタスと胡瓜（ピーラーで薄く切ったもの）に先日の「ニンニクチップス」を作った時のニンニクの香りのついたサラダオイルを使ってドレッシングを作り、ニンニクチップスを乗せて頂きました。
ドレッシング
・油大サジ1.5
・黒酢大サジ1
・薄口醤油大サジ0.5
・砂糖少々
・塩コショウ少々
これも、ニンニクチップスのカリッとした歯ごたえと野菜のシャキシャキ歯ごたえ、そしてドレッシングの香りが口の中に広がり、非常に美味しかったです。
うーん、やはり心身の具合がいいと簡単な料理でも心に染みる美味しさに感じます。
特に大きな出来事もありませんでしたが、いい週末でした。
2007年07月26日 木曜日
豚肉野菜炒め、ワンタンスープ
［夕食］★★★ 晴時々曇夕立あり（暑い32℃）
暑い一日でした。東京の最高気温も32℃。おまけに夕立の後は湿度も上がり蒸し風呂のようになりました。現在夜の8時半ですが、室温は29℃。
でもやはり暑い方が私は嬉しいです。短パンにＴシャツに扇風機！ やはりこれです。
夜は暑さに負けないようなスタミナをつけるメニューでした。
１）豚肉野菜炒め
中華鍋にごま油を熱し、茄子、玉葱（くし形切り）、豚バラ肉（薄切り）を炒めます。
さらに赤ピーマン、黄ピーマン、ゴーヤを入れて炒め合わせ、中華ダレ（化学調味料不使用）を入れ、最後に柚子胡椒を加えて出来上がり。
実はこれ、キットなんです。全部の具材とタレがセットになっています。うーん便利な世の中です。
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今日は台所もとても暑く、強火の前にしばらく立っていると汗が噴き出してきました。
しばらく前だったらここでぶっ倒れてベッドに寝込むところですが、もう大丈夫。元気に中華鍋を振り回し続けました。
汗をかいた後は冷たいビール！と行きたいところですが、何だかんだで半月くらいずっと毎日チビチビお酒を飲んでいるので、今日はきっぱりお酒なしにしました。
お味の方は、あっという間に出来たのに、とっても美味しかったです。
豚バラ肉のこってり感が全体に行き渡り、野菜のシャキシャキとした歯ごたえと香り、塩味のタレの旨味がからまりあい、ご飯がとても進みました。
氷を入れた冷たい麦茶を飲みながらモリモリ頂きました。ご飯が旨い！
化学調味料が入っていないので、食べて後も舌に変な味が残らず、実にシャープな旨味でした。
２）ワンタンスープ
鍋に水と（これまた）既成の中華スープの素を煮立たせ、キャベツ人参を入れ、ワンタンを入れ、最後にニラのざく切りを入れて出来上がり。
これも塩味スープに野菜の歯ごたえとワンタンの肉の美味しさが合わさってとても美味しかったです。
うーん、美味しかった。
満足満足。ごちそうさまでした。
ご飯をモリモリ美味しく頂ける幸せ！
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2007年08月09日 木曜日
ゴーヤチャンプル、海鮮回鍋肉、コンニャクサラダ
［夕食］★★★ 晴（暑い〜）
いやー、毎日暑いです。「暑いですねー」が挨拶の常套句になってしまいました。
今夜はそんな暑さを吹き飛ばすような、炒め物特集でした。
１）ゴーヤチャンプル
自宅のベランダで育ったゴーヤを使いました。
出来たのはこれで6つ目なのですが、最初の3つは「もう少し大きくなるかな」と待っていたら、あっという間に黄色くなってしまい、食べられませんでした。（食べられないことはないそうなのですが、美味しくないしあまり体にも良くないとネットで書いてありました）
今回はそれを防ぐために、ちょっと早めに収穫。バッチリ美味しいゴーヤをもぎ取ることが出来ました。
木綿豆腐は重しを乗せてしっかり水を切り、小麦粉をまぶします。
中華鍋で豚肉を炒め取り出します。
豆腐はじっくり両面を焼く感じできつね色にしました。これも取り出します。
ゴーヤは半分に切ってわたをスプーンでかきとり、2ミリほどの厚さに切ります。
中華鍋で強火で1分間炒め、豚肉、豆腐を戻し、塩コショウ醤油で味付けし、卵を入れてかきまわし、お皿に持ってからたっぷりのかつお節をかけて出来上がり。
ちょっと丁寧に作った分、豆腐も崩れることなくきれいにでき上がりました。
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強火で炒めていると、ものすごく暑くなって、汗が流れ出ました。
こんなときは冷たいビールを！と思いたいところですが、今日は今週二回目のノーアルコールデー。
冷たい麦茶とご飯で頂きました。
ゴーヤのほろ苦さと歯ごたえ、そして卵のまろやかさがとても美味しかったです。
２）海鮮回鍋肉
カット野菜と海鮮、豚肉、ソースがセットになったキットお料理です。
海鮮、豚肉を炒め、さらに野菜を加えて炒め、ソースをかけるだけ。
簡単なのですが、ソースがなかなか美味しくて満足でした。
これもご飯が進みます。
３）コンニャクサラダ
レタス、胡瓜、豆腐、ミニトマト、わかめ、青海苔入り刺し身コンニャクを盛り、自家製ドレッシング（ニンニクオイル、酢、醤油、塩コショウ）をかけて出来上がり。
あっさりとしていて炒め物との相性も良かったです。
今日はＣさんを呼んで、ノーアルコールに付き合ってもらいました。
今まで酒を飲まない日などなかったＣさんですが、これで今週二回目のノーアルコール。
一人だとちょっと辛いけど、二人だと楽しく酒抜きも出来るかもしれないと思いました。
お気に召して頂けましたら、ポチッとお願いいたします<(_ _*)>
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2007年08月21日 火曜日
いろいろ野菜麻婆、イカサラダ
［夕食］★★＋ 晴（やっぱり暑いょ）
会社が終わり、電車に乗って自宅の最寄りの駅につくと、改札にＣさんが迎えに来てくれていました。
そのまま二人で私の家へ。
うーん、どうもいまだに男性と二人で家に帰るというのが自分のことではないような気がします。
すぐに二人ともＴシャツと短パンに着がえ、台所に立って二人で夕食を作り始めました。
何度か二人で料理をしてみて、どうもＣさんの方が私より料理のセンスは良いようです。
私は材料を冷蔵庫から出してまな板に乗せ、Ｃさんが切ったものをボウルに移し、次々に洗い物をし、Ｃさんの額の汗を拭くといった具合に、なかなか二人の息がピッタリ合うのです。
さらに料理ができ上がり、私が調理器具を洗っていると、Ｃさんが撮影用の機材を組み立て、デジカメを私の通勤バッグの中から出してきて、撮影の準備をしてくれます。
なかなか二人で料理を作るのは楽しいです。
今日作ったのは
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１）いろいろ野菜麻婆
胡瓜、セロリ、ミニトマト、揚げ茄子、カボチャ、パプリカ、白インゲン豆をフライパンで炒め、出来合いの挽き肉入り麻婆たれをからめて出来上がり。
今日もこれでクイッとビールを飲みたいところですが、昨日の禁酒努力にもかかわらず体重が100グラムしか減らなかったため、今日も酒抜きです。
ビールの代わりに十六茶をグイッと頂きました。Ｃさんにも酒抜きに付き合ってもらいました。有り難うございます。
２）イカサラダ
イカは輪切りにしてフライパンで軽く焼きます。
レタス、貝割れ大根、人参、葱、セロリを適当に切って水にさらしてドレッシングと一緒に混ぜ合わせ、ブロッコリーを添えました。
たっぷり野菜がとれて美味しかったです。
食事の後は、二人でトランプをしました。
トランプなんてするのはほんとに久しぶりです。やったのは「スピード」。Ｃさんの方がちょっと強かったです。
その後、Ｃさんがいくつか手品を見せてくれました。とても上手くてタネが全然わかりませんでした。
こんな時間は一人のときにはありませんでした。
とても楽しかったです。
2007年08月28日 火曜日
鶏肉と野菜のXO醤炒め、Ｃさんオムレツ、するめ
［夕食］★★★＋ 晴後曇夜雷雨
前線が接近する蒸し暑い一日でした。ちょっとだけ自律神経の具合が悪くなり、肩凝りとか気持ち悪さが夕方になって出てきました。でもまあ自然の流れにまかせたいと思います。
会社では仕事の合間にぱらぱらページめくりなどを作ってみました。とても面白かったです。
仕事が終わって電車で最寄りの駅に帰ると、ちょうどＣさんが改札に向かって歩いてきているところでした。
二人でちょっと屋台などをみながら一緒に我が家へ。
家に着くと、すぐに着がえて手を洗い、二人で台所に立ってお料理を始めました。
Ｃさんが豆腐サラダを作っている間に私が炒め物をし、私がお皿に盛って後片づけをしている間にＣさんがオムレツとスルメを作り、さらに料理撮影の準備をしてくれました。なかなか良い連携でした。
といわけで、今日作ったのは
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１）鶏肉と野菜のXO醤炒め
中華鍋にニンニクを熱し、鶏もも肉（酒、塩、かたくり粉をもみ込んでおく）、野菜（玉葱、ズッキーニ、パプリカ、しめじ、しいたけ）を炒め合わせ、XO醤を入れて出来上がり。
お肉と野菜の味がXO醤によってとてもよく引き出されていました。XO醤は干し貝柱、干し海老などの魚介の旨味が凝縮したソース。たまりません。
２）豆腐さらだ
豆腐の上に胡瓜の千切りと葱の小口切りを乗せ、甘酢醤油（醤油、酒、砂糖、酢、ごま油）をかけました。
ごま油がとても香ばしくて食欲をそそりました。
３）オムレツ
Ｃさんが「ちょっと作るか…」と言って作ってくれました。
実は全く期待していなかったのですが、これが非常に美味しかったです。
表面はしっかり固まり、中は生ではないけどとても柔らかく、ふんわりととろけるような食感。バターの甘い香りがとても心地よかったです。
卵に牛乳を少し加え、たっぷりのバターで焼いたのだそうです。
Ｃさんに「最初、卵焼きだと思って軽くみていたでしょ」と言われてしまいました。すっかりばれていたよ