カテゴリー「炒め物」の一覧
2009年04月09日 木曜日
仁義は大切、でも仁義は好かん（ジンギスカン）
［夕食］★★★ 晴（あつい〜）
今日はまたさらに暖かい一日でした。
日中は屋外を半袖で歩き回っていました。うーん、嬉しいです。
四季の中で、春が一番「また新しい季節を迎えられたなー」と思います。
すごく嬉しい反面、あと何回春を迎えられるのだろうなどともちょっと考えてしまいます。
今日は実は会社で辛いことがありました。
昨日メールデータを消してしまった同僚の人から
「あなたの対応は頭に来た。もうあなたの顔は二度と見たくない！」
と非難されてしまったのです。
実はこれは相手の勘違いが原因なのですが…、私としては一生懸命対応したつもりだったので、やはりへこみました。
この乱れた心をどうしようかと思いました。
Ｃさんに話してみようか、それとも黙っていようか。
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でもＣさんが帰ってきたら、そんな迷いはうそのように消えてしまい、どうでもよくなりました。
それでも、Ｃさんには「こんなことがあったんだよー、へこんだよー」とちょっとだけ話しました。
Ｃさんも「へー」という感じで聞いてくれました。
今夜はＣさんが先日の北海道帰省で買ってきてくれたジンギスカンです。
最近のしゃれたラムなんかではなく、臭いマトンです。
でもこれが慣れると旨いのです。
タレはもちろん北海道ジンギスカンの「ベルのたれ」。
これでないとジンギスカンはだめです。
以前、近くのスーパーで他のタレを買ったのですが、全然だめでした。
是非一度皆様ベルのたれでジンギスカンを召し上がってください。違います。
クルクルパーのソーセージも北海道の特産です（たぶん）。
そして締めは焼きそば！
このためにＣさんははさみを使って野菜や肉を細かく刻んでいました。
ホットプレートを最強にし、ジュージューと炒めた焼きそばの美味しいことよ！
ソースはお肉に入っていたタレとジンギスカンのタレ。
半熟の卵をからませて頂けばもー、ほんと、ホッピーおかわり！ ですね。
というわけで今夜も楽しく過ぎてゆくのでした。
ストレスもいろいろあるけど、こんな時間が私を助けてくれています。
Ｃさん、ブログの皆様、飲み友達、音楽友達の皆様有り難うございます〜。
2009年04月14日 火曜日
北海道物産展第三夜（プリプリ白身の鱈と鱒はクリームソースで、帆立てマヨ）
［夕食］★★★＋ 曇時々雨
久しぶりに曇天から雨が降り出す一日でした。
天候が悪化する時は今でもちょっと調子が悪くなります。肩凝り、だるさなどなど。
でも大丈夫。
夜はＣさんと北海道物産展でした。
今日は
１）帆立てのカラシマヨサラダ
蒸しベビー帆立て、サラダほうれん草、胡瓜、トマトをカラシマヨネーズ（たぶん、味噌、酢、砂糖が入っている）をかけて頂きました。
マヨネーズと帆立てが合うのにビックリしました。
これはビールでも白ワインでも大丈夫。
超簡単なオードブルとして使えそうです。
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２）鱈と鱒のクリームソース
どちらの魚も淡泊なので、このようなこってり系のクリームソースが実に合うのです。
今日は牛乳を買い忘れたので市販のハインツのホワイトソース缶を使いました。
しかし鱈の旨いことといったらありません。
この肉厚でほろっほろの白身の鱈はどうして東京では買えないのでしょうか！！
あの薄っぺらい鱈の切り身ではこの美味しさと食感は出せません。
石原都知事！ 何とかしてください！ って違うか。
３）肩身の狭い和食四人組
今日は洋食中華系なのですが、ここに和食系がひそかにいました。
帆立ての煮付けとかじかの味噌汁は昨日の残りです。
でも煮付けは味が染みて今が食べ時でした。
胡瓜と大根のぬか漬けはモカ製なのですが、旨くなくてブルーになりました。
島ラッキョはまさに今が旬。スーパーで泥付きのが一束100円でした。
塩もみしてかつお節をかけて頂けばもう心は三線竹富島ですな。
４）鱈と行者ニンニクの炒め物
鱈はあらかじめかたくり粉をまぶして揚げておきます。
玉ねぎ、舞茸、行者ニンニクを炒め、鱈を加え、ケチャップ、オイスターソース、酢などで酢豚風に作ったそうです。
そして油は先日甘エビの殻を炒って作った「海老油」。
この油は豚肉にも使ったのですが、やはり魚介にすごく合いました。
というわけで、楽しく美味しくも、いつもと何ら変わらない夕食のひとときなのでした。
ちゃんちゃん。
◇余談
１）最近会社で感じたこと
多分に漏れず私のいる会社でも人が減り、私もコンピュータ関係だけではなく、物販、窓口対応、問い合わせ電話対応、会社代表電話対応、関連会社の窓口、配送など何でもやっています。
これは私としては全然苦ではなく、逆にお客様と直に接する機会が増えて、とてもやり甲斐を感じています。
また、経費節約のために、名刺は私の手作り名刺にするなど様々なものを私が手作りするようになりました。
これも効率化のためにいろいろと考えてとても楽しいです。
しかし、ここでちょっと気になってしまうのが、他の社員との温度差なのです。
今の若い人は、以前のように会社のためなら何でもやるという姿勢ではなく、自分の担当以外の仕事はやらない傾向があるそうです。
このこと自体は一概に良いとも悪いとも言えないと思います。
専門化は必要なことですし、仕事の効率化にも繋がると思います。
しかし、やはり私としては、今のような会社の苦境の時はみんなで一丸となって困難を乗りきりたいと思ってしまうのです。
でもこれは古い考えなのでしょうか。
転職が普通の今の若い人には通用しないのでしょうか。
一人で窓口対応をしながら、お客様からの電話に誰も出ないオフィスでそんなことを考える私なのでした。
２）猛烈に寒そうなロシアのバス：寒そう〜。
2009年05月13日 水曜日
生ソーセージ、肉野菜炒め、鯵刺し身
今夜はＣさんとお夕食。
自宅で一緒にお料理をするのは久しぶりの気がします。
作ったのは
１）生ソーセージ
これが美味しいのです。
完全に生のお肉が入ったソーセージ（いかにも“腸詰め”という感じ）を80度程度のお湯で8分間熱します。（ここだけはＣさんも時間を計ります）
それをさらに油をしかないフライパンで空焼します。
これに粒マスタードをつけて頂くとビールが最高に旨い！！
しかし今日は私は禁酒三日目。
というわけで偽物ビールを飲み、代わりにＣさんにたくさん飲んでもらいました。徒歩ほ。
２）スープ
生ソーセージの茹で汁で作りました。
一粒で二度美味しい。
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３）鯵刺し身
鯵のシーズン。脂が乗って美味しいですねー。
ぁぁ、日本酒飲みたい。
４）ポテサラ
５）肉野菜炒め
豚肉、卵、タマネギ、しめじ、椎茸、ピーマン、茄子、豆苗を使った炒め物です。
しかし何やら酸っぱいものが…。
なんとＣさんが先日もらった焼酎蔵元さんの梅酒の梅を刻んで加えていたのです。
時折口の中に広がる酸味が新鮮な感じでした。
Ｃさんもご満悦でした。
６）サーモンソーセージとキュウリのマヨあえ
食事が終わり、焼酎体制になってからＣさんが作りました。
マヨネーズに先日田植えでもらった特製トウガラシを混ぜ込みました。
このトウガラシは、柑橘系の皮などが入っているのです。
このお料理はさらにサラスパに化け、Ｃさんは楽しそうにこれで焼酎を頂いていました。
Ｃさんはお酒を飲んでいない時はかなり無口です。
一緒に向かい合って食事をしていても、最初のうちはあの顔で無言で目も合わさないで黙々と飲んでいるので、以前は機嫌が悪いのではないかとドキドキしていました
でも酔っぱらってくると楽しそうになって多弁になります。
いろいろと嬉しかったことや自慢したいことを話すので、私が「すごいねー」と言うと、とても嬉しそうにします。
今日も私がパソコンをやっていると、隣の部屋からお酒を呑みながらいろいろと話しかけてきました。
しかし、いつの間にかＣさんは静かになり、テレビの音だけが聞こえてきます。
そっと見てみると、ソファの上ですやすやと寝ていました。わぉ。
猫のハリボテを乗せてみたりしてちょっとだけ遊んでみましたが、あとはそっとして寝ていてもらいました。
というわけで、禁酒の礼も明日でおしまい。
やっぱり「たまには禁酒」。略して「たま禁」。
◇自宅のパソコン（MacG5）が壊れ、古い代替Macで作業しています。
泣きたくなるほど遅いです
新しいパソコン（MacPro）を買うか！！ などともだえながら悩んでいます。
20万円〜。
しかし一日のほとんどを一緒に過ごすのですから、これくらい出してもほんとはいいような気がします。
うーん、悩みます悩みます
2009年05月19日 火曜日
トマトが甘い！ 〆のケチャップライスで“こと”尽きました
夕食は久しぶりにＣさんと台所で並んで作りました。
作ったのは
１）もろきゅう＆もろエシャロット
群馬の畑でとってきたものを頂きました。
キュウリの“パキッ”とした歯ごたえと“瑞々しさ”が、二種類の味噌によって引き立ちました。
特に「にんにく味噌」が最高。
エシャロットはちょっと辛かったのですが、焼酎にはよく合いました。
２）甘いトマト
Ｃさんの会社帰りにちょっと高級なスーパー（以下「高」）があります。
そこの食材がいつも素晴らしく美味しいのです。
今日買ってきてくれた長崎の「糖度10」トマトも見事でした。
爽やかな香りがあり、味が濃厚で甘いのです。
塩をちょっとつけたらさらに甘さが引き立ちました。
トマトの美味しさは遠い昔の子供時代の夏休みの記憶が蘇るようで好きです。
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３）春巻き
もー、これはビールですね。
辛子酢醤油をつけてサクッと口の中に入れ、ビールをごくり。
うーんたまらん。
４）丸茄子のソテー
これも「高」の野菜です。
丸茄子は輪切りにして水にさらします。
たっぷりのオリーブオイルとニンニクのスライスを弱火でじっくりと熱してオリーブオイルにニンニクの香りを移します。
ニンニクは焦げないようにとり出し、そこで茄子と上述のトマトをソテーします。
あれだけたくさんフライパンに入っていた油がみるみる吸収されて行った時は空恐ろしさを覚えましたが、食べる時にあまりの美味しさに許しました。
茄子の香りとニンニクがものすごく合うのです。
そして熱をくわえてさらに甘くなったトマトの美味しさ！
この半量でも1,200円はとれるメニューだと思いました。
５）もやしと貝割れ大根のスープ
歯ごたえがいいねー。
６）きゅうりのゴマ風味
ごま油にごまを入れて熱して香りをつけ、熱いうちにキュウリに「ジュッ！」とかけました。
ごまの香りが素晴らしい。
７）豚肉と野菜のXO醤炒めジャン
野菜の歯ごたえが気持ち良かったです。
この時期、新野菜の歯ごたえを楽しむためには炒めすぎないこと。
新タマネギは瑞々しい食感が良かったです。
でも甘さでは旧タマネギの方が上回るようです（参照：新旧たまねぎ、おいしいのはどっちだ）。
８）モカコーナー
ニンジンサラダ（ニンジン千切り、オリーブオイル、塩コショウ、塩ポン酢）、昨日の残りのおひたし、キュウリのぬか漬け、の三品です。
それなりに美味しかったですよー。
Ｃさんは相変わらず食べてくれませんでした（涙）。
９）ケチャップライス
食事と後片づけが終わり、私がパソコンに向かうと、またＣさんが台所で何かを作り出しました。
モ「もう絶対に一口も食べないもんね」（体重の非常事態宣言中）
Ｃ「必ずモカは食べることになるだろう」
何と不敵な予言でしょう。
しかし「ジャッジャッ」と美味しそうな音につられて台所に行ってみると、そこではあまりに魅力的なものが出来つつありました。
出来上がったのはケチャップライス。
特選ベーコン、タマネギ、赤黄ピーマンなどで作ったようです。
『まあ一口だけ』などと思って食べ始めたら→これはもう赤ワイン→もう一口→ああ、もう半分なくなった→赤ワイン→ああなくなっちゃった
となり、見事にＣ予言師の予言は当たったのでした。
さらにオサケと会話は進み、Ｃさんが帰った後、玄関からパソコンに向かう途中で
『まあちょっとだけ』などと思ってベッドに（エルモをちょっとどけて）横になったら、朝になっていました。
2009年06月10日 水曜日
一人で昨夜の鶏肉キャベツ炒めを頂いてグダグダしています
今夜は一人で食事をしました。
頂いたのは昨夜の残りの「鶏肉とキャベツのオイスターソース炒め」です。
お腹ペコペコで食べたら、すごく美味しかったです。
食事もお酒も、ある量を過ぎるとそこからは「惰性」のようなもので、あまり美味しさはわかっていない気がします。
そういう時は食べるのを中止し、翌日に空腹で頂けばはるかに大きな満足を得られるのですよね。
今夜は、これ以外に簡単なサラダと胡瓜のぬか漬けをつけました。
そしてご飯は半分玄米ご飯。
一人で食べたら、ほんとにあっという間に食べ終わってしまいました。
やはりちょっと物足りなかったです。
ちょっと寂しさや虚しさを感じました。
でもこれくらいが私の適量だと思います。
Ｃさんと一緒の夜に比べると粗食ですが、これでも十分にご馳走です。
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惰性で飲み食いしているときは
「生きるのに必要な栄養をとる」
「美味しさを楽しむ」
という本来の食事の目的ではなく、精神的な満足や快感を得続けたいという欲求によって続けているだけだと思うのです。
ただ、Ｃさんにとって料理はさらに違った意味があるような気がします。
言葉や自己表現の少ないＣさんにとって、料理は大切な表現手段なのかもしれません。
Ｃさんの作った料理を私が喜ぶと、Ｃさんはとても嬉しそうにします。
そうやってＣさんは気持ちを伝えてきてくれている様な気がするのです。
さて、今夜はプールに行って、その後で明日の英語の予習をしようと「計画」していました。
しかし、今朝起きたら唇に口唇疱疹（ヘルペス）が出ていて、よく体の感覚に注目してみるとけっこう疲れているのでプールはやめました。
今夜はグダグダして過ごそうと思います。
私は一度決めた計画は実行するべきという強迫観念のようなものがあります。
今NHKでやっている「つれがうつになりまして」というドラマを観ていて、うつになった主人公の行動パターンが私に似ているなーと思いました。
彼は月〜金まで曜日ごとの靴下の色やお弁当に入れるチーズの種類まで決まっています。
私はそれはしないけど、なかなかやめられない習慣がいくつもあります。
でも、まあ、それが苦痛なのに続けなければいけなくなると病的だと思うのですが、楽しみながら出来ていれば悪くはないと思うのです。
計画的なこと自体は善でも悪でもないのです。
計画的にすることによって進歩や変化もつけやすくなります。
問題なのはそれを無理に続けてしまうかどうかだと思うのです。
問題が起きているのに止められない。
そんなときは立ち止まって、自分がなんでそんなことをしているのか考える賢さがあるといいなと思います。
とまあ、こんなことをぐだぐだ考えて書くのが私にとってはとても大切なストレス解消なのです。
ああ、こんなブログ読んでも面白くないだろうなー、などと思いながら書いています。
でもこれが楽しいのです。うーん、楽しい楽しい。
◇スカパーの競艇番組での映像だそうです。これはものすごくおかしいです。
競艇ではレース名をお金を出して命名することが出来るらしく、その「だいこんおろし」さんのプロフィールを読み上げていた女子アナがあまりのおかしさに笑いが止まらなくなってしまうというものです。
2009年06月23日 火曜日
もやしおひたし東西勝負。ラム肉と豆苗炒め
気温は30度まで上がり、蒸し風呂の中にいるような一日でした。
こんな蒸し暑い夜は「ビール！！」と行きたいところですが、週に二日は禁酒したいので今夜はぐっと我慢しました。
そんな時に最近気に入っているのは「ホッピー」です。
色々とビアテースト飲料を試したのですが、結局これが一番美味しいという結論になりました。
1瓶で36.3kcal、糖質5.6g、プリン体ゼロ。
これはカロリーでビールの1/4、糖質は1/2です。
味は結構ビールに近いので、お料理との相性はばっちり。
焼き肉だってソーセージだって何とかこれで楽しめます。
今日頂いたのは
１）モカ作もやしのおひたし
もやしとおくらをさっと湯がき、塩ポン酢と美味しいごま油であえました。
アホでも出来る料理ですが、調味料が良かったので十分に美味しかったと思います。
２）やみつき胡瓜二番煎じ
３）Ｃさん作もやしのおひたし
もやし、生わかめ、ちくわを「白みそ、おやじみそ、塩ポン酢、酢、みりん、ほたて塩」であえました。
うーん、残念ながら私のおひたしより美味しかった。味噌が実にいいですね。ちょっとぬたみたいです。
味噌、みりん、酢が混ざると酢味噌になるのですね。
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この「おやじ味噌」はなかなか使いでがありそうで期待しています。
明日は「一人低カロリー居酒屋ナイト」の予定なので、使ってみたいと密かに楽しみにしています。
４）コーンスープ豆腐入り
５）ラムと豆苗炒め
てっきり牛肉かと思ったらラム肉なのだそうです。
オイスターソースと中華調味料（豆板醤、コチュジャンなど）、紹興酒などで味付けしたと思われます（そうですかＣさん？）。
６）鶏肉のスタミナ炒め
今日は100均で小さなタッパを買ってきました。
写真では広角レンズなので大きく見えるのですがほんとに手のひらサイズです。
このタッパを手元に並べ、今夜のおかずをちょこちょこと取りながらその場でお弁当を作ってしまいました。
これはいいかもしれません。
明日と明後日のお弁当キープね
2009年06月26日 金曜日
ししとうやトマトに豚肉を巻くと美味しいです
やってまいりましたTGIF！
とうちゃん頑張れ…。
今日も一日暑かったです。
夕食は涼しいお店できゅーーーーっと生ビールなどと少し思っていたのですが、そんな予算もありません(T.T)
Ｃさんもそのあたりはわかってくれているようで、今夜はわが家で「ご家庭飲み会」となりました。
作ったのは、
１）シシトウとトマトの豚バラ巻き
これはほんと旨いです。
シシトウと言いながらも実際はこの手の緑のちょっとほろ苦の野菜ならいいんです。
これに豚バラ肉を巻き付け、塩コショウして焼きます。
豚バラ肉から出た旨みが緑の野菜のほろ苦さと合わさりすごく美味しかったです。
そして今夜はトマトもシシトウに引けを取らない美味しさでした。
酸味が実にいい！
これはとってもオススメです。
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２）生ソーセージ
大好き大好き。
３）キャベツと豚バラ肉の電子レンジ煮
今夜のように暑い夜は是非電子レンジを活用したいものです。
キャベツ、豚バラ肉、ニンニク（電子レンジの場合はみじん切り推奨）、生姜のみじん切りを適当に器の中に重ね、酒を振りかけて電子レンジで加熱しました。
これもまた豚バラ肉の甘みが全体に染み渡りすごく美味しいのです。
４）ホタテ炒め
ホタ手、キャベツ、舞茸などを炒めて、バター、オリーブオイル、塩コショウ、醤油などで味付けしました。
すごくシンプルな炒め物なのですが、香りがすごかったです。
Ｃさんの炒め物を見ていて、炒め物の奥深さを感じます。
素材の下ごしらえ、入れる順番、火加減、調味料の入れるタイミングと量…。
これらが絶妙に合わさって味が出来上がります。
炒め物に始まって板目物に終わる…かどうかはわかりませんが、いつも感心します。
５）豆腐の納豆がけ
納豆には、胡瓜、おくら、葱、三つ葉などが入っています。
これも旨い。うーん、たまらん。
６）ちくわとわさび漬け
これで焼酎5杯飲めます。
今夜は金曜の夜であることと、最近仕事が少し忙しかったことで、取っても解放感をおぼえてしまい、お酒も少し多めに飲みました。
Ｃさんは11時まえには帰ったのですが、私はまだまだ眠気と闘いながらもう少し飲みたいです。
今は夜中の1時15分。
激眠いです。
でも後は寝るだけにして、もう少し飲もうかなーなどと思っています。
幸せとは何だろう、とか、時間はどんどん過ぎるなーとか、ちょっと考えたり、ぼんやりしたり。
しかしその後はどんどん引き込まれ、毎日このマンガを読むのが一番の楽しみになりました。
こんなに長編マンガに熱中したのは生まれて初めてです。
ドラマや映画を含めてもおそらく初めてだと思います。
ストーリーもそうなのですが、登場人物があまりにも素敵なのです。
そして兵法やかけひきの妙、人間模様などが非常に刺激的でした。
しばらくは他の視点から見た三国志を読んでみたいと思っていますが、きっとまたこの60巻を読み返すと思います。
いくつになっても新しい出会いがあるのだなとまた思いました。
作者の横山光輝先生、有り難うございます！
2009年06月28日 日曜日
里芋衣かつぎから生ハムまで
本格的な雨の降り続ける日曜日でした。
こういう日は家にこもっているのがなによりです。
夕食はもっぱらCさんが昨日から今日にかけて池袋（お料理教室の帰り）や銀座（馬券買った帰り）のデパートで買ってきたものを頂きました。
1）ちっこいコロコロ里芋の衣かつぎ
2）沖縄もずく
3）美味しい豚スペアリブのハム
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4）バルサミコソースのサラダ
5）ステーキ（下に根っこを処理したもやし
、珍しい○○の芽（忘れた）を炒めたものが敷いてあります）
6）キノコの炒め物
7）ハム切り落としセット
さらに6）が余ったのでリゾットを作ってくれました。
これらが実に赤ワインと合ったので、カパカパと頂いていたら気がつくと電気つけっぱなしで寝床に転がっていました。
2009年07月20日 月曜日
昨日の残りもので美味しい夕食を
今日は朝から「掃除洗濯家事おやじ」でした。
私は掃除が好きです。
人は「料理人間」と「掃除人間」に分けられるなどと言るようで、可能ならばクリエイティブな「料理人間」になりたいと思うのですが、やはり掃除が好きなのです。
ともあれ、今日は夕方近くまで掃除洗濯をしていました。
大好きな自分のマンションがきれいになるのは嬉しいのです。
そしてきれいになった部屋でお酒を飲むのがまた楽しいです（結局これか）
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夕方6時にＣさん来訪。
昨日の網焼きの残り物と冷蔵庫の中の食材でお夕食を一緒に作りました。
昨日のサラダ、鶏肉煮物（シリットの圧力鍋サンキュー）、イカと豚バラ肉の炒めもの、そしてオプションの卵焼き（風オムレツ）です。
どれも美味しかったです。
特にイカと豚バラの炒め物は最高でした。
昨日ししとうに巻き付けた豚バラ肉を剥がし（いやん）、まず炒めます。
その脂でイカ、トマト、細かくしたシシトウなどを炒めました。
イカは柔らかく、豚バラの旨みが全体にまわってとても美味しかったです。
味付けは塩コショウのみ！
今夜は糖質オフ発泡酒から始まって（Ｃさんはプレミアムモルツ）、焼酎をたくさん頂きました。
美味しいお料理とオサケ。ほんと幸せです。
最近知り合ったお料理ブログの偉人の皆様は、いつも実に冷静にお料理をアップしているのですが、酔っぱらって適当なアップになることはないのかなーなどと思いました。
酔っぱらって適当なアップになってしまったモカでした。
2009年07月31日 金曜日
“油を全く使わない”ノンオイル酢豚 思いがけずとても美味しかったです！
「少ない油でおいしい料理」
東京都下水道局が「油を下水道に流さない」ことを主眼に、油の量を減らしたレシピを募集しています。
名付けて「ダイエットレシピコンテスト」
お料理に油を使えば、それだけ食器や鍋釜を洗った時に下水道に油が流れ出します。
食用油大サジ一杯を流すと、浄化するのに「300リットルのお風呂10杯分」の水が必要なのだそうです。
そして油はダイエットの大敵でもあります。
お料理で使う油を減らせば、エコだしヘルシーだし、まさに「一石二鳥」。
そしてそのお料理が美味しければ言うことありません！
このコンテストでは、賞状と最優秀賞5万円、優秀賞3万円相当などの副賞がもらえるそうです。
詳細は右のバナーをクリックしてくださいね。
さて、今回私が作ったのは「油を全く使わない酢豚」。
さあどうなることか！
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☆材料 一人分
A
・豚肩ロース肉ブロック 100グラム
・玉ねぎ 半個
・ピーマン 1個
・人参 小1本
B
・水 30ml
・コンソメ 1/4個
・砂糖 大サジ1弱
・酢 大サジ0.5
・醤油 大サジ0.5
・ケチャップ 少々
・かたくり粉 小サジ1
１）「豚肉（一口大に切る）、玉ねぎ（串切り）、人参（乱切り）」を圧力鍋（シリットＴプラス）に入れ、圧力1で5分ほど蒸します。
すぐに圧力1になるので、ここはあっという間です。
蓋を開けると、とても美味しそうな匂いが台所に立ちこめました。
人参はすっと串が通り、お肉も柔らかく熱が通りました。
圧力鍋の威力はやはりすごいですね。
ピーマンは別口で短時間蒸しました。
蒸気が出てきたらすぐに火を止めて大丈夫です。
２）豚肉は「酒＋醤油」につけて下味をつけます
３）ポリ袋の中に豚肉と「小麦粉+かたくり粉」を入れ、振り回します。
４）オーブントースターにアルミ箔を敷き、豚肉を焼きます。
豚肉の表面にサラダ油を塗ってもいいのですが、試したところ“油を塗らなくても味はあまり変わりませんでした”。
ここで「完全ノンオイル」の一番の難関はクリアです。
５）以上の「肉、玉ねぎ、人参、ピーマン」を油をしかないフライパンに入れ、熱します。
適当なところでBを入れ、トロトロになったら1分ほど強火で熱して出来上がり。
さてさて出来上がった「ノンオイル酢豚」。いかがなものでしょうか。
やや疑心暗鬼で食べてみると、…、これが思いがけずとても美味しかったのです。
お肉は歯ごたえがあり、人参も玉ねぎもとても甘く、ピーマンもしゃきっとしていました。
そしてそれらが甘酢の中で交じり合い、立派な酢豚になっていました。
うーん、ビールが合います。
大満足。
でもやはりＣさんは食べてくれませんでした。とほほ。
とてもプライドと要求水準の高い人なのですよねー。
いいんだもんね、私一人で食べるから。
でも、なかなか美味しいので、是非皆様も「下水道とメタボ対策」にお試しください〜。
お気に召して頂けましたら、ポチッとお願いいたします<(_ _*)>
↓
2002年