カテゴリー「炒め物」の一覧
2006年06月20日 火曜日
茄子挽き肉炒め、豪華！冷やし蕎麦
［夕食］★★★ 晴後曇
今日も暑い一日でした。
でも夏好きの私としては嬉しくて仕方がありません。Ｔシャツに短パンで汗をかきながらビールを飲み干す幸せ！！
（寒い夜に鍋で日本酒もいいけど…）
昨夜は「弁当+ノーアルコール」という砂漠で行き倒れのような殺伐とした夜だったため（夜も寝つけず…）、今日はちゃんとしたお料理を作りました。
作ったのは
１）茄子挽き肉炒め
だんだんと暑くなってきて茄子が美味しくなってきました。あの旨味は一体何なのでしょうか。ほとんど味なんてないようなものなのに、独特の香りと食感が実にたまらないのです。良い季節になってきました。
----------------------------------------------
今日はシンプルな醤油ベースの炒め物にしました。
茄子は適当に切って水にさらします。中華鍋に油を熱し、茄子がしんなりするまで炒めて取り出します。
同じ中華鍋にごま油を熱し、みじん切りにした生姜とニンニク、鷹の爪を熱します。この時に立ちのぼる香りが実に香ばしくて美味しそうです。（大好きなひととき…）。そこに挽き肉と串切りにしたタマネギとピーマンを入れて炒め、茄子を戻し入れ、「砂糖大サジ1+醤油大サジ1+酒大サジ1弱」で味付けして出来上がり。
全体に挽き肉の脂と旨味がまわり、野菜の味と食感を楽しめるお総菜になりました。
これとビールを頂くと「夏！！」という気分が盛り上がります。
２）きんぴら
きんぴらベースという出来合いのものと鶏肉を一緒に炒めました。簡単でGood。
３）豪華冷やし蕎麦
蕎麦もお汁も市販品なのですが、トッピングに「かいわれ、温泉卵、葱、オクラ、海老天」を乗せて、豪華バージョンになりました。
これらの代わりに天かすを乗せてもいいし、揚げを乗せてもいいし、蕎麦は楽しいものです。
さっきはビールを飲んだのですが、せっかく蕎麦なので日本酒を少々頂きました。日本人に生まれた幸せを感じるひとときです。
家に帰って自分でお料理を作り、好きなテレビを見ながら美味しいお料理とお酒を頂いていると、昼間の会社でのストレスがうそのように消え去り、「まあいいかー！！」という楽ちんな気持ちになります。
やはりこのひとときは必要ですね。うん。
お気に召して頂けましたら、ポチッとお願いいたします<(_ _*)>
↓
2006年08月14日 月曜日
砂肝のニンニク葱炒め
今夜もちょっとしんどいけどちょっと楽しい残業です。
6時半を過ぎてオフィスに誰もいなくなった頃、給湯室の電子レンジでおかずとご飯を温め、小さな会議室にお弁当を広げてお夕食をいただきました。
今夜のおかずは昨日の網焼きで残った食材を使って作りました。
まずは「砂肝のニンニクネギ炒め」です。
----------------------------------------------
フライパンに油を熱し、2〜3ミリほどに薄く切った砂肝をさっと炒め、すぐにニンニクとネギのみじん切りを加えて炒め合わせ、塩コショウで味付けしました。
砂肝のシャキシャキとした歯ごたえとニンニクとネギの香味がとても良く合って、なかなか美味しかったです。
うん、これはビールのおつまみにも良さそう…。
写真では見づらいのですが、砂肝たちの上にホタテも乗っています。これはニンニクで軽く炒めて、バジルソースで香りをつけました。
ホタテさんも全うさせていただきました。
さらに、トウモロコシも茹でて持ってきました。
これは食後に食べようと思っていたのですが、とても好きなので満腹になる前に食べたくて、結局ご飯と交互に食べてしまいました。
うーん、満腹。
夕食にお弁当持ってきて残業する私って変かしら…（汗）
でもこれで安心して残業が出来るのです。
［余談］
今朝はご存知のように首都圏で大停電がありました。
皆様は影響はありましたでしょうか？
私は丁度朝のシャワーを浴びており、いきなり風呂場の電気が消え、シャワーのお湯が止まりました。
一体何が起こったのか見当もつかず、食事も作れず、すっぽんぽんで家の中をうろうろするばかり。
このままだと化粧も出来ずにすっぴんで会社に行くことになるのかしらと焦り、すっぽんにするかすっぴんにするかなどと狼狽しているうちに約30分後に「ボン！」という音をたてて（うそ）電気が復旧しました。
いやー、しかし驚きましたねー。電気が止まると水まで止まるとは…。
［おまけ］
息抜きに作ってみました。
2006年08月21日 月曜日
茄子と挽き肉の味噌炒め
［夕食］★★＋ 晴時々曇（暑い…）
楽しかった週末も終わり、また今日からバトル仕事が始まりました。
というわけで、昼食と夕食は自宅から持って行った「茄子と挽き肉の味噌炒め」をおみそ汁とご飯と一緒に頂きました。
うーん、なんだかしばらく自宅でゆっくり食事をしていない気がします。
早くこの状態から脱して、日本酒ちびちびやりながら煮魚食べて、好きなマンガ見て過ごしたいものです。
仕事の方は、修正依頼を出したプログラムの不具合個所は既に350を越え、まだまだ新たに動かないところや変なデータを出しているところが毎日大量に見つかっています。
そろそろ制作が終わってテスト段階に入っていなければいけないのに…。頼むよー、Ｙ君。
まあ、今まで一人でいつもお気楽にシステムやウエブを作っていたので、たまにはこういった共同作業もいいものですが。
2006年08月29日 火曜日
ゴーヤチャンプル
［ランチ］★★＋ 晴後曇（また暑いょ）
今日は先日のＩちゃんからもらったゴーヤを使ってゴーヤチャンプルを作って会社に持ってゆきました。
ゴーヤはビタミンB1、食分繊維、カリウムが豊富で健康にとても良いのです。
ほんとは種にすごい栄養素が入っているらしいのですが、今日はそこまでは頂きませんでした。
ゴーヤは半分に切り、わたを除いて2ミリほどの厚さに切ります。
中華鍋にごま油を熱し、スパムミートとしっかり水切りした木綿豆腐を炒めてとりだします。さらに強火で一分間ゴーヤを炒め、スパムと豆腐を戻し入れて醤油と塩コショウで味付けし、溶き卵を入れて出来上がり。
頂く時にたっぷりのかつお節をかけるのが秘訣です。
動物を使った実験によると、カツオのうまみだけの時に比べて、苦みを一緒に食べた時のほうが、電気信号が強くなり、うまみやコクを増幅させているのだそうです（ためしてガッテン）。
----------------------------------------------
私はゴーヤチャンプルには絶対にスパムミートが合うと思っています。
スパムミートというのは単体ではしょぼい味なのですが、何故かゴーヤチャンプルにすると抜群に美味しいのです。きっと独特の甘みのような味わいがゴーヤの苦味と、また柔らかな食感がゴーヤの歯ごたえとマッチするのだろうと思います。
ここのところ出来合いの食事が多かったのですが、やはり自分で作るととても安心です。変な添加物も一切入っておらず、しかも今日はゴーヤも自家製。スパムはちょっと怪しい食材なのですが、味わいも自分好みに出来るのがいいですね。
自分で野菜を栽培して、栄養のバランスのとれた安心できる料理を作って暮らせてゆけたらなーなどと、ちょっと最近ストレスが多いので思いました。
美味しいゴーヤをくださったＩちゃんありがとー！！
（昨日の虫の音を昨日のお昼にムービー形式にしました。お昼前にご覧になった方は是非［秋の虫の音］をご覧下さい（音が出ますのでご注意下さい）。
お気に召して頂けましたら、ポチッとお願いいたします<(_ _*)>
↓
2006年10月05日 木曜日
牛肉とエリンギのオイスター炒め、水餃子スープ
［夕食］★★＋
１）牛肉とエリンギのオイスター炒め
中華鍋にごま油を熱し、牛ロース薄切り肉を炒めて取り出します。
生姜のみじん切りを熱し、「人参、エリンギ、チンゲンザイ、葱、キクラゲ」を炒め、牛肉を戻し入れ、市販のオイスターソース炒めの素を入れて出来上がり。
何と言ってもこのお料理の魅力は牛肉と野菜類の様々な味と香りがオイスターソースの元で見事に融合しているところでしょう。
人参のコリコリ、キクラゲのクニュクニュ、そしてエリンギのグニュグニュといろいろな食感を楽しめるのも良かったです。
２）水餃子スープ
水と中華スープの素を煮立たせ、水餃子（海老入り）、春雨、もやしを煮込み、ニラを入れて出来上がり。
ちょっと脂っこいオイスター炒めと一緒に頂くのにぴったりのスープでした。
2006年12月10日 日曜日
友人宅で赤ちゃんと。餃子、オータムポエム炒め
［夕食］★★＋ 晴時々曇（ちょっと小春日和）
この夏に赤ちゃんが産まれた友達のところに、女友達2人と一緒に遊びに行ってきました。
まずは銀座でと待ち合わせ、友人へのお祝いを購入。
最近は買い物といえばネット通販か近くのスーパーばかりなので、銀座で買い物なんてものすごく久しぶりでした。
店内はとてもきらびやかで、歩いている人達もお金持ちそう。なんだか山から下りてきた猿のような気持ちになってしまいました。
以前は銀座のショッピングが似合う素敵な40代50代になろうと思ったりもしていたのですが、やはり結局そんな器ではなかったようで、楽ちんおばさん路線になってしまっている私です。真珠のネックレスとワンピースに憧れるけど、やはりＴシャツ短パンビーサンが一番ですね。
いろいろと選んだ結果、木製のおもちゃと靴下、前掛けを購入。袋に入れていざ友人宅に行ってきました。
----------------------------------------------
友人宅に行くと、笑顔でＭちゃんがベランダから手を振って迎えてくれました。
初めてみるＭちゃんの赤ちゃんは、やはり赤ちゃんらしくとても可愛かったです。ムチムチっとして、時々ニコニコっと笑う姿はやはり癒されます。
この4人が知り合ったのは今から8年半前のワインスクール。毎月必ず美味しいお店を見つけては食べ歩き、記憶が遠くなるまでたくさんのお酒を飲んでいました。
そんな4人のうち2人に子供が出来、定例のグルメ会も出来なくなり、今はこうやって年に1〜2回ほど会うだけになってしまいました。
ちょっと寂しいですが、また少し時間に余裕が出来て、みんなで食事や旅行に行けるようになれる日を楽しみにしています。
2時過ぎから6時過ぎまで友人宅にいたのですが、その間の話題はずっと子供のこと。以前は4人でする会話といえば美味しいものや旅行などが中心だったのですが、子供が産まれると関心や話題は子供一色になるのだなと感心してしまいました。
自分の子供もいないし、親戚や近所の子供にも接することがない私にはわからないことも多かったので、「へー」とか「ほー」とか感心することばかりでした。みんなちゃんとした人生を歩いているのだなと思いました。
みんと別れて帰宅したのは7時半過ぎ。
夕食はスーパーで買った餃子と、先日送られてきた野菜（オータムポエム）を炒めたものを頂きました。
オータムポエムは、菜の花に似た野菜で、ごま油を熱してよく炒めた後、鶏がらスープと塩コショウで味付けして頂きました。
歯ごたえもしっかりとあり、青菜の香りと甘みがとても美味しかったです。牛肉とオイスターソースなんかと一緒に頂いたら美味しそう。
スーパーで売っていたら是非買ってみたいと思いました。
皆様のポチッが励みになります
↓
2007年01月29日 月曜日
ホタテとブロッコリーのマヨ炒め
［夕食］★★＋ 曇後晴
昨夜たくさん茹で上げたブロッコリーがあったため、今夜はそれとホタテを一緒に炒めてマヨネーズであえてみました。
フライパンに油を熱し、ニンニクで香りをつけ、ホタテとブロッコリーを炒め、マヨネーズを溶かしながらからめ、塩コショウして出来上がり。
あっという間に出来る簡単メニューです。
肉厚のホタテとマヨネーズがよく合っていました。
ブロッコリーは炒めるのだったら、もう少し茹で時間を短めにした方がよかったです。
ちょっとスパイシーさが足りなかったので、鷹の爪あたりを入れてもいいかもしれません。
夜、テレビで「41歳ボクサー中年の星・世界へ」というのを観ました。
41才という年齢で世界チャンピオンを目指している西澤ヨシノリさんの話です。
20代が中心というプロボクシングの世界にあって、今でも夢を諦めずに果敢に挑戦し続ける姿に、多くの中年ファンの間で人気が高まっているのだそうです。
30才で「もう年齢的にきつい」などと言う言葉さえ聞こえてくるウエブの世界で、たいていの場所で最年長になってしまう私としては、ちょっと共感するものがあって、うれしくなりました。
私も夢を諦めずに果敢に挑戦しつづけたいものだと思いました。
まずはボケた頭を少しピシピシと鍛えなければ…。
2007年02月13日 火曜日
ホキの甘酢炒め、中華スープ
［夕食］★★＋ 晴後曇
連休明けの今日は朝から体がきつく（目覚めるまで、走っている夢を見ていました）、会社でも伸びていました。
どうもまた風邪をひいたのかもしれません。（我ながらよく風邪をひきます）
夕食は半調理の簡単料理です。
炒め物の方は、揚げてあるホキを炒め、さらにカット野菜（玉葱、ピーマン、人参、タケノコ）を炒め、出来合いの甘酢をからめるだけ。
ホキというのは長細いタラのような白身魚です。あっさりとした味わいが甘酢とよく合っていました。
スープの方は、白菜とホウレン草とキクラゲを中華スープで煮、豆腐、かたくり粉、溶き卵を加えて、葱をちらして出来上がり。
簡単で野菜たっぷり。
今は夜の8時半。もう寝ます〜。(-。-)zzz
2007年04月17日 火曜日
海老とキャベツのマヨ炒め、貝割れサラダ
［夕食］★★＋ 雨時々曇（超寒い）
冷たい雨の降るどんよりとした一日でした。東京の最高気温はなんと11.9℃。明日は10℃なのだそうです。とほほ、辛いわ。
今日は耳鼻科の診察があり、ステロイド剤は副作用が大きいからということで終わりになってしました。いきなり荒波に放り出されたようでちょっと心配です。
夕方には鍼灸院に行き、家に帰ったのは8時前。夕食は簡単に済ませました。
１）海老とキャベツのマヨ炒め
中華鍋でキャベツを炒め、揚げた海老やアスパラガスの入った具材をさらに炒め合わせ、マヨネーズで和えるだけという簡単料理です。
ご飯と麦茶でモリモリと頂きました。最近食欲がとてもあります。最初ステロイドの影響だと思っていたのですが、ステロイドが終わっても腹が減るのは何故でしょう。
----------------------------------------------
２）貝割れサラダ
貝割れ大根、大根の千切り、人参の千切り、ツナ缶を混ぜただけ。
とっても簡単なのですが、歯ごたえがとても心地よいサラダになりました。これはけっこうオススメです。
３）筍の煮物
最近11時前には寝る支度をし、1時間ほどゆっくりとくつろぐ時間を作っています。
昨夜は久しぶりにサイトウキネンオーケストラのブラームス交響曲1番のDVDを観てみました。学生時代にレコードがすり切れるほど聞いた曲で、音の一つ一つまでしっかりと覚えています。
この素晴らしい曲も、もしかして聴力がおかしくなってしまったら今のようにきれいな音としては聴けなくなるかもしれません。
そう思うと、一音一音がものすごく愛おしく感じ、かつてないほどの感動を覚えました。
また、レコード屋さんでレコードを買って大きな袋に入れてもらい、わくわくしながら家に帰ってプレーヤーに乗せた思い出など、いろいろなことを思い出しました。
こんな時間を持つようになれたのも、まさに病気のおかげ。ちょっと病気に感謝する私なのでした。
2007年04月26日 木曜日
旨い！レバニラ炒め
［夕食］★★★ 晴時々曇
（昼の狸穴公園から続く）
夕食は、先日の餃子のニラが残っていたので、レバニラ炒めを作ってみました。
・牛レバー 100グラム
・ニラ 1/2束
・もやし 1/2袋
・生姜 大サジ0.5（みじん切り）
・ニンニク 大サジ0.5（みじん切り）
----------------------------------------------
レバーは一口大に切り、下味調味料（酒小サジ1+醤油小サジ1+塩少々+ごま油小サジ1+胡椒少々+かたくり粉大サジ1）にもみ込んで15分ほど置きます。
中華鍋でもやしを炒め、取り出します。
さらにレバーを炒め、生姜とニンニクを炒めて混ぜ合わせ、ニラを堅い部分から加えて炒め、最後にもやしを加えて「酒大サジ0.5+胡椒少々+醤油大サジ1弱+砂糖少々+ごま油小サジ1」で味着けて出来上がり。
レバーの旨味とニラの香り、もやしの歯ごたえが合わさって、すんごく美味しかったです。
レバニラを口に入れて、さらにご飯をほおばり、冷えた麦茶を飲み干せば、もう気分は夏！
美味しかった〜。
2002年