カテゴリー「炒め物」の一覧
2007年09月04日 火曜日
帆立てのガーリックバター炒め、チーズササミカツレツ
［夕食］★★★ 晴後曇
台風が近づいているせいか、とても蒸し暑い一日でした。
夕方からは都内の会社の支店に行き、電話回線の配線と設定をしてきました。
小さい会社なので、電気が通じるものなら何でもやらなければいけません。
帰り道、自宅の最寄駅の改札を出てボケーっとしながら歩いていると、ふと横に人影が…。驚いて顔を上げるとＣさんでした。
全く予告無く現れるので驚きます。どんな顔して歩いていたのかしらとか、ちゃんと内またになっていたかしらなどと、ちょっと考えてしまいました。
そのまま一緒に私の家へ。
----------------------------------------------
今日はＣさんは風邪を引いて少し熱っぽいということなので、私が夕食の準備から後片づけまでを全部やってあげました。
共働きでも家事をほとんどやっている女性はほんとに偉いなーと思いました。
今日作ったのは全部キット料理。
１）帆立てのガーリックバター炒め
ペンネとインゲンを予め茹でておきます。溶き卵は塩コショウし、ふんわりと炒めます。
ガーリックバターで帆立てを炒め、上記の材料を合わせて出来上がり。
ガーリックバターの風味と帆立ての旨味と食感、さらにペンネとインゲンの味が加わり、とても美味しかったです。
２）チーズササミカツレツ
鶏ササミにチーズとホウレン草が挟み込まれたカツレツです。
サックリと揚がった衣と、チーズが加わることによってほどよくコッテリとしたササミがとてもよく合っていました。
ご飯が進みます。
両方ともキット料理にしてはなかなか美味しかったです。
Ｃさんに「美味しいね！」と言うと「うん、美味しい美味しい」とボソボソと下を向きながら言ってくれました。この言葉が何より嬉しいです。
今日は風邪気味Ｃさんと共に私も酒抜き。これで今週の二日禁酒のノルマをこなしました！
食事が終わると、早々にＣさんは帰っていきました。
2007年09月11日 火曜日
牛肉のとろりオイスター炒め、卵焼き（Ｃ製）、カボチャ煮
［夕食］★★★ 曇り時々雨
時折思い出したように激しい雨が叩きつけるように降る一日でした。
会社ではあまった時間で今はやりのWeb2.0的ガラスボタンを作ってみました。
仕事が終わり、最寄り駅に着くと例によって改札にＣさんの姿が。ありがたいことです。
そのままスーパーで買い物をして一緒に我が家にスキップしながら帰りました。
帰るとすぐに二人とも手を洗って短パンに着がえ、台所でお料理開始です。
今日作ったのは
----------------------------------------------
１）牛肉のとろりオイスター炒め
牛肉は予め酒+醤油+かたくり粉をもみ込んでおきます。
中華鍋にごま油を熱し、牛肉を炒めて取り出します。続いて野菜（キャベツ、玉葱、人参、ピーマン）を炒め、牛肉を戻し入れ、オイスターソースで味付けし、水溶きかたくり粉でとろみをつけて出来上がり。
今日は炒めるところはＣさんにやってもらい、私は横で材料を渡したり洗い物をして助手をしていました。
調味料がとろりと全体にゆきわたり、野菜も程よく炒まってシャッキリとした歯応えがあり、とても美味しかったです。
うーん、炒め物もこれからはＣさんに任せましょう。
２）卵焼き
煮物を作っている間時間があったので、Ｃさんが「ちょっと作ろうか」と言って作ってくれました。
煮物で使った市販のダシ調味料を薄めて溶き卵に混ぜ、四角いフライパンで器用に作ってくれました。
お皿をゆらすと卵焼きもフルフルとゆれるほどのふっくらとした出来上がりで、生ではないギリギリのところで焼けており、とても美味しかったです。
３）カボチャ煮
カボチャ、イカ巻き（イカ入り薩摩揚げ）、糸コンニャクを市販のダシ調味料（化学調味料無添加）で煮ました。
弱火からじっくりと煮込み、火を止めてから少し置くことにより、煮崩れせずによく味が染みて美味しかったです。
今日は私は昨日に続いて今週二回目の禁酒デー。
私が飲まない分、Ｃさんにビール1.5リットル飲んでもらい、さらに先日の芋焼酎「一壺春」を「飲みねえ飲みねえ」などと言いながらロックでガンガン飲んでもらいました。
へへ、私はこれで今週のノルマ達成！
明日からは飲みますよー！
Ｃさんといろいろな話をしていて、ふと昔のことを思い出すことがあります。
今日は肝油の話題になり、夏休み前に申し込み用紙が配られ、夏休み分をまとめて買ったことを思い出しました。あれは嬉しかったです。白いグミ状のお菓子のような肝油はとても好きでした。一日一粒なのを何粒も食べたりして（^_^）
その時に何か動物（河童？）の入れ物に入っていたとＣさんは言います。
どなたか覚えていませんでしょうか？
お気に召して頂けましたら、ポチッとお願いいたします<(_ _*)>
↓
2007年10月02日 火曜日
エビチリ、茄子豚バラ炒め、ワンタンスープ
［夕食］★★★ 曇時々晴
朝は冷たい霧雨だったのですが、午後からだんだんと蒸し暑くなってきました。
夕方、会社の帰りに渋谷のビックカメラに寄り、初めて新型iPodをさわってみました。
薄い！ 小さい！ 画面がきれい！ 第二世代のでっかい（角の立った）iPodをいまだに使っている私としては大感動でした。これは欲しい〜！
渋谷から電車に乗って我が家に帰宅。途中で図書館に寄って、雑誌（マックファン）、ワープする宇宙、CD（キャッツ、キューバサルサ）を借りてきました。しばらく前から節約のために雑誌も図書館で借りています。
夕食は、週に一回のキットディナーでした。
キットのビニール袋を開けていると、ピンポンというチャイムでＣさん来訪。途中のスーパーで買い込んで来た食材の袋を下げています。いいねいいねー。
Ｃさん、さっそうとネクタイとワイシャツを脱ぎ捨て、短パンとＴシャツ姿になり厨房に立ちます。その横で中腰で構えるモカ！ イッツショータイムです！（うそ）
今夜作ったのは
----------------------------------------------
１）エビチリ
玉葱（串切り）、揚げてあるエビを油で炒め、チリソースをからめて出来上がり。予め塩ゆでしておいたチンゲンザイの横に盛りつけました。
簡単ですが、ちょっと辛めの甘酢ソース味のプリプリエビがビールにぴったりでした。
今夜は禁酒にしようかどうか迷ったのですが、実は既に前日の時点で私の心の奥では今夜はビールにすることが決まっていたようです。
というわけで、冷凍庫には二人分のビールグラスがキンキンに冷えていました
２）ワンタンスープ
鍋に水で薄めた中華スープの素を煮立たせ、もやし、人参の千切りを煮、さらにワンタン、豆苗（エンドウの若芽）を入れて出来上がり。
これもまたビールにとても合いました。私ワンタン大好きです。
３）人参のコールスロー
人参の千切りを、ケンコーマヨネーズのコールスロードレッシングであえただけ。
でも、これがとても美味しいのです。是非スーパーでこのドレッシングを探してみてください〜。
４）茄子豚バラ肉炒め
Ｃさんが作ってくれました。
茄子、豚バラ肉（自分で挽き肉にしたようです）、玉葱、エリンギを炒め、何やら味噌、酢、醤油、みりん、昆布塩、酒をお湯で溶かしながら味付けしていました。
私は例によってＣさんの横で踊りながら助手をしていまいした。
茄子の味がとっても引き出され、とっても美味しい炒め物でした。これもビールにぴったり。
二人でビール500mlを3缶開け、その後芋焼酎「一壺春」を頂きました。これが旨い！
さっとあぶったするめをかじって、お笑い番組をみながら二人でのんびりした時間を過ごしました。
今まで私はお笑い番組と言うのは全く観たことが無かったのですが、なかなか面白いものですね。新鮮な体験です。
◇今日の小ネタ
１）アマゾンでも肉や野菜などの生鮮食料品を買えるようになったようです。送料は750円かかりますが、安全性や味で定評のあるoisixの商品なので、一考の価値はあるかもしれません。もちろん、何らかの理由（病気、高齢、遠隔地、仕事、育児、ひきこもりなど）で買い物に行きづらい人にも便利ですね。
２）タカラトミーから「いえそば」という“そば打ちマシーン”が発売されるそうです。
経験を積んでも40分はかかるという“そば打ち作業”を誰でも失敗なく20分で出来るとか。
なかなかの人気で、発売前にもかかわらず品薄のようです。
公式HPをみてみると、マシーンを縦にしたり横にしたり部品を付けたりしながら作業します。さすが“変型合体ロボ”を作ってきたメーカーですね。
2007年10月17日 水曜日
酢豚、栗ご飯、春巻き、ポテトスープ
［夕食］★★＋ 晴後曇
金曜日に発症した脚の痺れは、おかげさまでほとんど良くなりました。
ご心配頂きまして有り難うございました。
体の不調が起きると、当たり前の健康のありがたさを痛感します。
そして、どんな人でもいつか健康や人生は終わるのだということに気がつくのです。
悔いのないように毎日を過ごしたいものですね。
夕食は、明後日がＣさんの健康診断のため、二人で禁酒しました。
私だけ飲んで、ねちねちといじめてみようかとも思ったのですが、まあ私も禁酒しなければいけない頃だったのでお付き合いしました。
作ったのは
----------------------------------------------
１）酢豚（Ｃ）
半調理キットです。
中華鍋に油を熱し、豚肩ロースの揚げ肉、野菜（玉葱、タケノコ、ニンジン、ピーマン）を炒め、香酢（もち米を原料とした黒酢）ソースをからめて出来上がり。
お肉もほどよく脂身があり、コッテリ感が酢のすっぱさと合わさってなかなか美味しかったです。
２）栗ご飯（モ）
アルバイター主婦Ｍさまのレシピで作ってみました。
栗は熱湯に30分ほどつけて皮を柔らかくし、包丁で皮をむきます。薄い塩水につけてあくを抜き、そのまま鍋に入れて煮立たせます。ひたひたにお水をはり、砂糖大サジ1.5+塩小サジ0.5を入れて7分間煮ます。
この状態の栗を食べたところ、歯応えもよくてとっても甘く、非常に美味しかったです。つまみ食いしてちょっと減ってしまいました。
（ここからはオリジナルレシピ）
炊飯器に昆布を敷き、米1.5合+水300ml+塩小サジ1+醤油小サジ1を入れて炊きました。
でき上がった栗ご飯は、ちょっと水が足りなかったらしくてご飯が固かったです(T｡T)
でもＣさんは「栗ご飯おいしいね」と言ってくれました。すみません〜。
３）春巻き（モ）
冷凍の揚げるだけ春巻きです。
４）ポテトスープ（モ）
ジャガイモ（インカの目覚め）小6個（薄切り）、玉葱大0.5（粗みじん切り）を鍋に入れ、水300mlとコンソメを入れて柔らかくなるまで煮ます。
バター大サジ1と塩コショウを入れてミキサーで滑らかになるまで粉砕し、鍋に戻して牛乳を入れて出来上がり。
ジャガイモの旨味が出て美味しかったのですが、ちょっと濃度が濃過ぎたようです。
ビシソワーズを作ろうと思ったのですが、お芋スープになってしまいました。
お酒を飲まないと夕食が早く終わってしまってちょっと寂しかったです。
Ｃさんもずっとおとなしかったです。（飲むとおしゃべりになります）
でも、禁酒すればお酒の美味しさやありがたさも増すと思います。
ラマダン…、禁酒開けの明後日が楽しみです。
◇今日の小ネタ
フラミンゴ型に集まったフラミンゴ：奇跡的な一瞬を捕らえた写真です。
お気に召して頂けましたら、ポチッとお願いいたします<(_ _*)>
↓
2007年10月31日 水曜日
イカ一塩干し野菜炒め、ブリ照り焼き、缶詰めサンマ柳川
仕事が終わり、最寄りの駅に着くと、いつものように改札の外でＣさんが本を読みながら待っていてくれました。
うれしくて、Ｃさんのところに駆け寄ります。
一緒にスーパーに寄り、食材を買い込みます。
ゴボウ、サンマの缶詰め、もやし…。楽しそうにいろいろと考えながらカゴに食材を入れてゆくＣさんを眺めながら、今夜は一体何が出来るのかワクワクハラハラ、ちょっと緊張しながら横で眺めていました。
というわけで、今夜のお夕食は
１）イカ一塩干し野菜炒め（Ｃ）
先日の北海道旅行で虎杖浜（登別の近く）の海岸沿いにあるおばあちゃんのお店で買ってきた“イカ一塩干し”を細切りにし、玉葱、もやし、キャベツ、ジャガイモ（インカの目覚め）（細切り）、生姜（千切り）と一緒に炒め、醤油、みりん、酒、塩コショウで味付けしました。
イカの旨味、ジャガイモの食感などが見事に混ざり合い、まったりとした美味しい炒め物になっていました。
今夜はお酒解禁と言うことで、一緒にビールをごくりとたっぷり頂きました。
二日我慢した後のビールはこたえられませんねー。
２）ブリ照り焼き（Ｃ）
たっぷり脂の乗ったブリの切り身をフライパンで焼き、両面に軽く焦げ目をつけます。合わせダレ（醤油、みりん、酒）を回し入れ、焼きながらブリに味をしみ込ませます。
ブリを取り出し、タレを少し煮詰め、ブリにかけて出来上がり。
----------------------------------------------
今まで私はブリの照り焼きと言うのはパサパサして美味しくないと思っていて、最初は(ーー;)という顔でみていたのですが、食べてみてビックリ（最近こればかり…）、実にしっとりとしていて味わいもとても軽やかで美味しかったです。
これはビールにも合いますし、日本酒にもぴったりでした。
今日頂いた日本酒は、島根の銘酒「天穏・純米大吟醸」。
すっきりとしと飲み心地の後にピリッとした辛味とほのかな香りが続き、とても美味しかったです。
３）かまぼこ（モ）
先日の北海道旅行の時に、いつもホッケの開きを買っている室蘭の魚屋「魚てつ」でサービスでもらったものです。
もちもちとした食感と旨味がビールにぴったり。温めたのはモカです。えっへん。
４）乾燥ゴーヤのポン酢あえ（モ）
乾燥ゴーヤを水でもどし、慎重に絞った後、ポン酢醤油をかけました。作ったのはモカ。とほほ。
タネのコリッとした食感とほろ苦さが美味しかったです。
５）イカの一塩干し（モ）
１）のイカを電気ロースターで焼きました。
おろし生姜をちょびっとつけて頂けば、これはもうたまりません。目をつぶればそこには北海道の大海原が。
心地よい歯応えと旨味がとても美味しかったです。
６）缶詰めサンマ柳川（Ｃ）
一通り食事が終わり、お酒もたくさん飲んで気持ち良く後片づけをしていると、Ｃさんが“やおら”台所に立って料理を始めました。
そこで出てきたのがこれです。
フライパンに水と酒を入れて細切り（又は笹掻き）にしたゴボウを茹で、サンマの蒲焼きの缶詰めをタレごと入れます。
斜め切りにした葱を加え、さらに溶き卵を加えて出来上がり。
ものすごく簡単なメニューなのですが、でき上がったものを頂いて驚きました。
サンマ蒲焼き缶詰め（105円）の「本来チープ」な味が、卵とゴボウと出会うことによって、とてもまろやかでふくよかなものになり、びっくりするほど美味しかったです。
これは急に何かつまみを作りたくなった時には最高の一品でしょう。
スーパーでゴボウを買っていたのも実はこれを作ろうと思っていたからとのこと。
二度ビックリしました。
これからもどんなお料理が飛び出すか、とても楽しみです。
お気に召して頂けましたら、ポチッとお願いいたします<(_ _*)>
↓
2007年11月25日 日曜日
魚肉ソーセージケチャップ、マグロづけ
［夕食］★★＋ 晴
三連休最終日は未明の5時に目が覚めてしまいました。久しぶりの早朝覚醒です。
最近医者の指示で抗うつ剤の量を時々減らしているので、そのせいかもしれません。
また以前のような状態に逆戻りしたらと思うとぞっとします。でもそれと同時に、今の健康な状態が薬によってもたらされているということを再認識し、身の引き締まる思いがしました。
午前中は洗濯やブログ書きなどをし、午後からは新宿に行って、会社のかわいい後輩とランチをしてきました。
ルミネのスペイン料理店「アマポーラ」で食事をした後、高島屋と東急ハンズへ。
都会の雑踏はずいぶん久しぶりの気がします。きらびやかなクリスマス飾りと人込みの中にいると、別世界に迷いこんだような気持ちになりました。
----------------------------------------------
しかしやはり人が多すぎます。以前は人込みなんて気にならなかったのですが。
東急ハンズから少し歩くと、新宿のとなり駅の代々木に着きます。その頃にはあれほど多かった人もすっかり少なくなり、ほっとしました。
夜は買い物には行かず、冷蔵庫の中にあるもので済ませました。
１）チーズの盛り合わせ
熟成の進んだ柔らかなチーズを薄く切ったリンゴの上に乗せていただきました。
先日の別荘旅行で教えてもらった食べ方なのですが、リンゴの酸味とチーズの香りがとても良く合うのです。
キリッと冷えた白ワインが欲しいところですが、買い物に行っていないのでビールを頂きました。
２）カポナータ
狂乱の昨夜の残り物です。二日経っても相変わらず美味しかったです。
３）アボカドの塩辛
今夜のお料理のうち、唯一モカの作ったものです。
アボカドをざくざくと切って塩を振り、容器に入れてオリーブオイルを入れるだけ。
ネットで「激旨」とされていたのですが、それほどでも…ありませんでした。とほほ。
４）マグロのづけ
一昨日の夜に買ってきたマグロの赤身を、醤油、酒に漬け込んでおきました。この時に一緒に蕪のざく切りも入れておきました。
マグロはかなり黒っぽくなっていたのですが、酒も入っているせいか思ったほど味は濃くなく、"づけ”になることによって、まぐろの旨味がぐっと引き出されていました。
さらに、蕪がなかなか旨かったです。もしかしたらマグロの旨味が移ったのかもしれませんが、醤油がほどよくしみ込み、歯応えもシャクシャクでした。
５）魚肉ソーセージケチャップ
魚肉ソーセージを焼いたもの、玉葱を炒めたもの、生クリーム入りスクランブルエッグをトマトケチャップをかけて頂きました。
魚肉ソーセージのチープな味がケチャップととてもよく合い、ここにまろやかなスクランブルエッグの旨味と玉葱の歯応えが加わり、とても美味しかったです。
あっぱれあっぱれ。
このブログを書いている横のリビングでは、Ｃさんがソファーに沈み込んでテレビで紳助の番組を観ています。
先日のブログに私がさんまと紳助が苦手だと書いたせいか、すごーーく音を小さくしてくれています。気にしてくれているのですね。
ありがとねー、Ｃさん。
2007年11月26日 月曜日
ホッケ開き、きんぴら、卵焼き、ホウレン草とエリンギ炒め
［夕食］★★★ 晴時々曇
米国の低所得者向け住宅ローン（サブプライムローン）問題に端を発した体重相場の高騰が止まりません。
今年の7月15日に底値をつけてから、4ヶ月強で6.2キロ上昇。市場関係者は日本酒、焼酎に含まれるバイオエタノールがファンドマネーの投機の対象になり、相場をさらに釣り上げているものとみています。
現場でもじわじわとスカートがきつくなり、ベルトのコマの位置が外側にシフトし、危機感が強まっています。
というわけで、今日はお酒を抜き、なんとか体重増加を食い止めようと努力してみました。
しかし、そんなことはお構いなしにＣさんは美味しそうなお料理を今日も作ってくれました。とほほ。
１）卵焼き
卵三つを使ってトロトロの卵焼きを作ってくれました。
今日は新しく買ってみた卵の味を確かめるためにプレーンで作り、大根おろしに醤油をかけ、さらに小葱を乗せて頂きました。
トロトロの食感と、卵の味と香りを楽しむことが出来てよかったです。
----------------------------------------------
２）キンピラ
ゴボウはタワシで洗い、ニンジンとともに千切りにします。レンコンは皮をむいて銀杏切りにします。
今日はたくさん作ったので、二人がそれぞれまな板と包丁を使って一緒に材料を切りました。こういった作業を一緒にやるのがとても楽しいですね。
中華鍋にごま油を熱して材料をよく炒め、酒、みりん、醤油を加えてさらに炒め、白ゴマをふりかけて出来上がり。七味唐辛子をかけて頂きました。
私はキンピラというものに今までほとんど関心がなかったのですが、これは実に美味しかったです。
コンビニ弁当の横についてくる"あれ”とはまさに別物。
シャキシャキの弾けるような歯応えと野菜の香りと旨味が最高に美味しかったです。うーん、焼酎でも飲みたいわ。
３）ホウレン草とエリンギのマーガリン炒め
ホウレン草は切って水にさらし、アクをとります。エリンギは拍子木切り。
これをマーガリンで炒め、塩コショウしました。エリンギのクニュクニュコリコリとした歯応えがとても良かったです。
４）イカニンジン
スルメ、昆布を酒に漬けて数日間置いておきます。これとニンジンをそれぞれ千切りにし、酒、みりんで煮込みました。
スルメと昆布の旨味とニンジンの歯応えを楽しめました。
しかし、実はスルメを漬け込んでおいた日本酒がものすごく美味しくなっているのです。今日は禁酒のためほんのちょっとだけ味見しただけなので、明後日が楽しみです。
ダシを抜かれたイカの足は焼いて頂きました。キンピラの向こうで伸びているのがそれです。
５）ホッケの開き
先の北海道旅行で買ってきて冷凍庫に入れておいたホッケを溶かして焼きました。
さすがに1ヶ月以上冷凍庫に入れておいたため脂が抜けてちょっとパサパサしていました。
でも大根おろしと一緒に頂くと、なかなか美味しかったです。
お気に召して頂けましたら、ポチッとお願いいたします<(_ _*)>
↓
2007年12月09日 日曜日
トロトロ野菜炒め、棒棒鶏、ザクザクなめこおろし、和牛焼き肉
［夕食］★★★＋ 晴
朝は10時過ぎまで寝ていました。うーん、昨夜は飲みすぎてしまいました。でも朝はすっきり起床。今日もいい天気です。
Ｃさんが仕事のため、日中は一人で家事をしたり年賀状を書いたりしていました。
夕方にＣさんが仕事から帰ると一緒に買い物に行ってきました。
先週は外食が多かったので、久しぶりに家でゆっくり食事です。
作ったのは
１）棒棒鶏
鶏もも肉を青葱と一緒に茹で、適当な大きさに裂きます。さっと茹でたもやし、千切りにした胡瓜と一緒にお皿に盛り、ソース（鶏の茹で汁、胡麻ペースト、コチジャン、酢、オイスターソース、醤油）をかけて頂きました。
シャキシャキとした野菜の歯応えと鶏肉の旨味がソースで引き立てられていて美味しかったです。
２）肉餃子
スーパーで出来あいのを買ってきました。
３）椎茸の炒め物
椎茸を小さく切ってごま油で炒め、いつもの酒醤油みりんで味付けし、すりごまをかけました。
言わば椎茸のきんぴら。グニュグニュとした椎茸の歯応えが良かったです。
----------------------------------------------
４）卯の花
金曜日に行った居酒屋でもらってきたものです。
ここの卯の花はほんとに絶品。卯の花なんて地味なお料理に今までは関心はなかったのですが、これを食べたらほんとに驚きました。
油で丁寧に炒めたおからに、ニンジンやあさりの剥き身が入っています。まろやかな舌触りと大豆の香り、あさりのうまみがたまりません。
５）干しニガウリのポン酢がけ
６）タケノコご飯
先週毎日お酒ライフで、特に昨夜は飲みすぎてしまったため、今日は禁酒にしました。
とういわけで私はご飯です。
最近、横川の峠の釜飯のお釜でご飯を炊くのに凝っています。
今日はタケノコの水煮があったので、即席でタケノコご飯を作ってみました。普通の水の代わりに、だし+醤油+みりんを分量だけ加え、そこにタケノコと椎茸を加えてガスレンジで炊きました。
最初は強火にし、湯気が立ってきたら弱火にして8分間加熱。この時に蓋の脇からしゅーしゅーと湯気が立つのが楽しいです。
火を止めて30分ほどむらして出来上がり。
あっさり風味のタケノコご飯になりました。
今回は私もＣさんを見習って、適当に自分の思いつきで作ってみました。ちょっとわくわくして楽しかったです。
７）和牛焼き肉
ちょっと高級黒毛和牛が半額になっていたということで、会社帰りにＣさんが買ってきてくれました。
これをバターを熱したフライパンで焼いて塩コショウで味付けし、一緒に炒めた葱を乗せて頂きました。
さすが和牛だけあって、ほどよく脂が乗って、牛肉の香りと旨味満点で美味しかったです。
８）野菜炒め
鶏もも肉、青梗菜（下ゆで）、玉葱、もやし、キャベツ、タケノコを炒め、紹興酒、みりん、醤油、コチジャン、塩コショウで味付けし、水溶きかたくり粉でとろみをつけました。
先日のためしてガッテンでやっていたように、かたくり粉を加えてから1分半Ｃさんに加熱してもらいました。私は横でストップウォッチを持って時間を計っていました。
こうすることによって、とてもなめらかなとろみになるのです。
今日は調味料に紹興酒やコチジャンが加わり、ちょっと中華っぽい味付けになりました。
鶏肉と野菜の旨味満点で美味しかったです。
９）鶏皮の酢の物
鶏もも肉の皮を網で焼き、細かく刻みます。きゅうりをくわえ、酢などで味付けしたようです。
Ｃさんに作り方を確認しようと思ったのですが、横のリビングで紳助の番組をつけっ放しで眠ってしまっていて確認出来ません〜。
うざくのような感じで、なかなか美味しかったです。これは酒のつまみですね。
１０）なめこおろし
美味しくなってきた大根をおろし、なめこを乗せて頂きました。
おろすのには昨日合羽橋道具買いで買ってきた「竹鬼おろし」を使いました。
ザックザックと粗い目で大根をみぞれ状におろすことが出来、水分をたっぷり含んだシャキシャキと歯応えのある美味しい大根おろしを作ることが出来ました。
これはなかなか便利。これからも活躍しそうです。
今夜はもう一つ合羽橋で買ってきた物を使ってみました。
陶器製の「お燗徳利」です。
お酒を入れた徳利をお湯に入れることにより、程よい温度のお燗をつけることが出来ます。
入れたお酒は、浦霞の純米吟醸酒。今日は私は禁酒だったのですが、Ｃさんはとても美味しそうに飲んで、大満足していました。いいなー。
相変わらずＣさんは横の部屋のソファーの上でグーグーと寝ています。テレビはいつの間にか違う番組になっています。
のどかな日曜日の夜です。
皆様の一票が励みになります。よろしかったら一押しよろしくお願いいたします<(_ _*)>
↓
2007年12月11日 火曜日
自宅で焼酎ざんまい
［夕食］★★★ 晴
今日はＣさんは仕事の代休でお休み。
仕事を終えて自宅の駅に着くと、改札の外にＣさんが迎えに来てくれていました。すごく嬉しいです。
ここに来る前に酒のディスカウントショップに行ったということで、お酒をたくさん入れたリュックサックを背負っていました（^_^）
今夜作ったのは、鶏肉の山賊焼き、厚揚げの煮物、オムレツ、キャベツと帆立てのレンジでチンなどなど。
オムレツは、中に椎茸と鶏肉が入っていてすごく美味しかったです。キャベツは帆立ての缶詰めと塩コショウ醤油などを加えて電子レンジで作りました。旨味と歯応えがとても良かったです。
----------------------------------------------
今日の最大の目玉はなんと言っても黒じょかです。
あらかじめ水で割っておいた焼酎（今日は「さつま寿」「大海綾紫」）を直火で温めて頂きました。
そのまろやかな味わいは絶品。
Ｃさんと二人でぐいぐいと焼酎が進み、埋蔵していた先割焼酎4リットル（焼酎：水＝2：1）が2リットル以上なくなってしまいました。
4リットルもあれば当分焼酎には苦労しないと思っていたのですが、一晩で半分以上なくなるとは…。
もう、黒じょか最高です。
Ｃさんとの話に花が咲き、焼酎もぐいぐいと進むのでした。
◇余談
アル・パチーノの映画「セントオブウーマン」の中の素敵な映像を見つけました。
盲目の退役軍人（アル・パチーノ）が青年の純粋さで心を開く素敵な映画です。
映画の中でアル・パチーノが見せるタンゴのダンスのシーンが最高に素晴らしいのです。
その男らしさに身も心も足も痺れてしまいました。素晴らしい映画です。
今日はずっとその曲「Por Uma Cabeza」を聴いていました。
2007年12月18日 火曜日
旨い！八宝菜、ナムル、春巻き
［夕食］★★★＋ 晴
今夜は中華です！
１）八宝菜
中華鍋にたっぷりの油とニンニクの薄切りを熱して油に香りをつけます。
Ｃさんが作る炒め物が美味しい秘訣の一つはどうやらこの油の量にありそうです。私はカロリーのことを考えて出来るだけ少ない油しか使わないのですが、Ｃさんはたっぷり使います。
やはり旨さと健康は相容れないものなのですねー。
----------------------------------------------
続いて「紋甲イカ鹿の子、豚コマ肉」（いずれも酒+醤油+かたくり粉に漬け込んでおく）を炒め、さらに「白菜、タケノコ、玉葱、ニンジン、ピーマン」を炒め、「水100ml+コンソメ0.5個+砂糖少々+塩少々+酒大サジ1 +醤油大サジ1弱+紹興酒」を加えて煮立たせ、最後に水溶きかたくり粉（かたくり粉大サジ1と水大サジ1を良く混ぜ合わせてしばらくおいておく）を入れて1分半煮立たせて出来上がり。
最後にしっかりと熱することにより、かたくり粉が実にトロトロになるのです。ガッテンガッテン！
焼きそばはごま油で炒め、オイスターソースを入れます。
この焼きそばに八宝菜をかけて頂きました。
トロトロの食感に肉、イカ、野菜の旨味が満点で、これまた最高に旨かったです。
今日はお酒は抜きにしたのですが、すごい満足でした。
２）ナムル
もやし、ニラ、ニンジンを茹でて水にとり、「酢+醤油+ごま油」であえました。
さっぱりしていて歯応えも良く、これまた旨い。
３）春巻き
ちょっと焦げてしまいましたが、パリパリの中にしっとりとした具が入り、美味しかったです。
先週金曜日の血液検査でまた血糖値がちょっと高くなってしまったため、毎日せっせと歩くようにしています。
今日も昼休みに東京タワーに行ってきました。
麻布十番からも東京タワーは近くに見えますが、やはり根元に行くとその大きさは圧倒的です。
しかし世界には上には上がいます。ドバイやクエートには1000メートルを超す高層ビルが建設中とか。
2002年