カテゴリー「炒め物」の一覧
2008年08月12日 火曜日
石垣島ラー油を使って肉野菜炒めが至福の味に
［夕食］★★★ 曇後晴（暑いょ）
今夜は「Ｃさん抜き、酒抜き、スポーツ」（CSS）ナイトの日。
夕食は一人で冷蔵庫の中にあるものだけで作りました。
生活防衛.comです。
◇材料
・牛肉（一体いつから冷凍庫に入ってるの？50グラムほど）
・玉葱（小1個、クシ切り）
・茄子（1個、縦に6つに切り水にさらす）
・ニンニク（1かけ、みじん切り）
・合わせ調味料（水30ml、紹興酒大サジ1.5、コンソメ小サジ1、味噌小サジ1.5、砂糖小サジ1、石垣島ラー油小サジ0.5、塩コショウ）
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◇作り方
中華鍋にごま油とニンニクを熱し、牛肉を炒めて取り出します。
油を足して茄子を炒め、少し“くったり”してきたら玉葱を加えてさらに炒め、肉を戻し、合わせ調味料を入れて強火であおるように水分を飛ばして出来上がり。
今夜はこれからプールに行くので大急ぎで簡単に作ったのですが、これが思いがけずすごく美味しかったです。
合わせ調味料の組成は今朝Ｃさんにアドバイスをもらったのですが、石垣島ラー油を加えたのは私のアイディア。
元々茄子は味噌や砂糖の甘い調味料が合うのですが、そこに石垣島ラー油のものすごく深くて旨みのあるピリ辛が加わり、味が花開きました。
玉葱も最後に加えて歯ごたえと甘味が程よく出ていて美味しかったです。
サラダもいただきました。野菜はダイジネ。
うーん、ご飯と麦茶だったけど超満足。
炒め物は1/3ほど残してお弁当にしました。
さっ！ 今から自転車飛ばして区民プールに行って世界記録出してきます！！
キャッホー。
2008年08月13日 水曜日
これが平日の食卓かぁ！ホッケ、絶品炒め物、豆腐みぞれ乗せなど“お盆スペシャル”
［夕食］★★★＋ 晴時々曇（暑い）
今日から世間はお盆休み。
ふるさとに帰る“帰省ラッシュ”をテレビで観るたびに、大変だなーと思う一方で、帰るところがある人はいいなーと思ってしまいます。
通勤電車はちょっとだけ空いているだけで、一緒に乗っている人達に何となく「同士」のようなものを感じました。
夜はＣさんと一緒にお夕食です。
昨夜は一人で質素なメニューだったのですが、Ｃさんが入るととたんに豪華絢爛になります。
これが決して予算が大幅に増えたわけではないのが凄いところ。
作っ（て頂い）たのは
１）ホッケの開き
Ｃさんが室蘭の最強魚屋「魚鉄」で買ってきてくれる羅臼産の一夜干しほっけです。
一度わが家の（自慢の）冷蔵庫で冷凍したのですが、今日は電気ロースターでとても上手く焼くことが出来て、すんごく美味しく出来ました。
今日は表面はからりと、そして中は実にしっとりジューシー。もーこれが旨いの何の。
ホッケは脂が至上です。ビールにも日本酒にも最高に合いました。
今日は今まで食べなかった皮も食べてみたのですが、これが旨い！ 香ばしいかおりと皮の歯ごたえ、皮に付着した脂が合わさってすごく美味しかったです。
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２）山形玉こんにゃく
既製品の玉コンニャクをかるく湯がき、から煎りしてからたれをからませて煮詰めました。
これは私の作品です。
からしをつけていただくと、なかなか美味しかったです。
こんなので日本酒を頂いたら、ヘルシーだし最高ですね。
Ｃさんも食べてねー。美味しいでしょー。ほれほれ。
３）豆腐みぞれ乗せ
Ｃさんの作品です。まさにほんと“作品”という感じ。
絹ごし豆腐を賽の目に切り、そこに「トマト、胡瓜、生姜（みじん切り）、茄子＆しめじ（さっと湯がく）」の角切りを乗せ、三升漬と塩少々で味付けしました。
この三升漬けというのが絶品の調味料なのです。
青唐辛子、米こうじ、醤油を1升ずつ漬け込んだもので、可能性は非常に大きそうです。
４）ドライトマト入り絶品野菜炒め
ドライトマト（細切りにして酒で戻す）、ベーコン（細切り）、茄子（縦に切って水にさらす）、玉葱（クシ切り）、プチトマト、しめじをオリーブオイルで炒めたものです。
ドライトマトの香りやベーコンの旨みなどが合わさって、泣かれてくれる美味しさでした。
Ｃさん旨いです。有り難うございます。
５）ほうぼうの刺し身
Ｃさんが珍しく「ほうぼうも筆の誤り」などとダジャレを言っていました。けっこう好きなのかしら。
今夜はお酒はビール、日本酒（天穏（てんおん））、焼酎（海（大海酒造）、一壷春（いっこしゅん）（古澤酒造））などを飲みました。
二日酒を断ったので、五臓六腑に酒が染み渡り、すごく美味しかったです。
二人で食事をしながら観たのは、ペキンオリンピックの野球（日本対キューバ）。
食事が終わって私が後片づけをして、パソコンに向かっていると、Ｃさんはうとうとと居眠りをしていました。
なんと平和な夜なのでしょうか。
じいさんばあさんになって、こんな夜を二人で過ごせたらどんなに幸せだろうと思いました。
◇最近のお気に入り
先日食べた「こんにゃく冷やし中華」というのがとても美味しかったです。
ザルに麺をあけて水洗いし、適当な野菜を乗せてスープをかけるだけ。
これがびっくりするくらい麺が美味しくて満足感があります。
しかも麺10.5kcal、スープ90.9kcal、コラーゲン1000mgという超ヘルシー。
池袋西武と東武の地下で売っていますが、通販でもあるようです。
ちょっとお勧めです(^_^)
3食セット（1,300円（税送料込み））
10食セット（3,500円（税送料込み））
2008年08月18日 月曜日
魚肉ソーセージ大活躍、安くて美味しくて、家計にもメタボにも優しいメニューです
［夕食］★★★＋ 晴後曇
あと給料日まで1週間になり、家計簿も調整局面を迎えてきました。
ということで、今夜は冷蔵庫や食品ストックにあるものを中心に出来るだけ出費を抑えてお料理を作りました。
１）豆腐サラダ
ごま油でニンニクを熱して香りを出し、茄子（細切り）、玉葱（粗みじん）、もやしを入れて炒め、生姜の千切りを加えて冷まします。
塩ポン酢、塩コショウ、ごま油、石垣島ラー油で味付けし、胡瓜の細切り、賽の目に切った豆腐をくわえて混ぜ合わせ、レタスの上に盛って出来上がり〜！
胡瓜は斜めに切ってから細切りにすると全ての切片に皮がついて歯ごたえが出て美味しいです（Ｃさんに教わりました）。
これは冷やし中華の時にも使えそうですね(^_^)
豆腐さっぱり味のとっても美味しい夏向きのサラダだと思います。
しかしこの塩ポン酢はとっても使いでがあります。
ドレッシングにしても良し、豆腐にかけても良し、焼き魚にかけても良し。
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２）魚肉ハムのトマトソースがけ
オリーブオイルを熱し、魚肉ハムをこんがりと両面に焦げ目がつくまで焼きます。こんがり焼くのがポイントね。
ごま油でもやしを炒め、紹興酒、塩をふって味付けします。
お皿にもやし、魚肉ハムを敷きます。
オリーブオイルでニンニク（薄切り）を熱し、茄子（斜め切りにして水にさらす）、玉葱（クシ切り）、茄子を炒め、乾燥トマト（みじん切りにしてからワインで戻す）、白ワイン、角切りにしたトマトを加えて少し煮込み、塩コショウで味を整えてお皿に盛りました。
イタリアンでも中華でも和食でもあるような奇っ怪なお料理なのですが、それだけに白ワインとも赤ワインとも焼酎ともビールともとても良く合いました（要するに全部飲んだわけですが…）。
夏の茄子はほんとに美味しいですね。魚肉ハムの可能性も感じました。
ハモンイベリコもいいけどジャパニーズ魚肉ハムもよろしくね〜。ジャニーズはいいねー。
３）玉コンニャク
いきなり和食です。
コンニャクを下ゆでし、から煎りしながらみりんを加えて少し炒めます。「するめと昆布の細切り」（予め酒大サジ2でもどしておく）を酒ごと加え、さらに酒1/4カップを加え、砂糖少々、醤油1/4カップを加えてひたすら煮詰めました。
みこった様のおすすめの通り、するめの旨みがよく効いて非常に美味しかったです。
こんにゃくのぐにゅぐにゅとした心地よい歯ごたえと、和風だしの旨み！ からしをちょこっとつけて頂くともう最高でした。
これは日本酒ですな。
４）キャベツのクリームソース
ベーコンの細切りを油を使わずにこんがりと炒めます。
そこに玉葱、シメジを加えて炒め、キャベツを加えてさらに炒め、バター大サジ1を加え、小麦粉小サジ1と牛乳80mlを加えてとろみを出し、塩コショウで味付けして出来上がり。
バター、牛乳、小麦粉の三点セットで出来上がったフランス料理のようなクリームソースが実に濃厚な味わいで、そこにキャベツのしゃっきりとした歯ごたえと玉葱の甘味が加わり、とても美味しかったです。
もー、白ワインだわ。
５）魚肉ソーセージのケチャップ炒め
サラダオイルで魚肉ソーセージをこんがりと両面焼いて取り出します。
玉葱としめじを炒めてソーセージを戻し入れ、塩コショウとケチャップ大サジ1.5で味付けして（ちょっと炒めて）出来上がり。
これも私の大好物です。
ケチャップ味と魚肉ソーセージの絶妙なコンビネーションが実に美味しいのです。
これもビールに最適。赤ワインにも合ったりします。
以上、今日はＣさんを問いただして調味料の量を記載してみました。
しかし実測ではなく、あくまでも感覚なので責任は持てませんとのＣさんの弁です。
◇最近の物価高ネタです
１）36％が今後の生活「悪くなる」 内閣府調査で過去最高：食料問題、資源問題、温暖化、人口増加、今の子どもに明るい未来を伝えたいですね。
２）生活水準「低下」34％ 石油危機以来の高水準、景気停滞で：生活が苦しいのは私だけじゃなかったんだー。ちょっと安心。
３）ちくわ笛奏者、「値上げ」困った 穴広がり音程に狂い：ちくわの穴の太さや長さがじりじりと変化しているそうです(^.^;)
2008年08月23日 土曜日
ゴーヤキムチちゃんぷる（by 「goo グルメ＆料理」）
［夕食］★★★ 曇後雨（涼しい〜）
涼しい土曜日の休日でした。
あー、もう夏は終わっちゃうのかしら。
今日はＣさんもいないので、一人でのんびりと過ごしました。
でも一人で過ごしてもあまり“寂しさ”は感じませんでした。
たぶんまたすぐに戻ってくると思うから寂しくないのだろうと思います。たぶん…。
私はずっと昔に、ものすごくひどい別れをしたことがあります。
その時は、自分の心の中が根底から崩壊してしまい、それからしばらくは廃人のようになってしまいました。（そこで一句、そりゃ俳人）
きっと相手にものすごく依存したいたのだと思います。
日中は掃除や洗濯をし、買い物に行った後、夕方から区民プールで泳いで来ました。
夕食に作ったのは「ゴーヤキムチちゃんぷる」です。
実はこのお料理、「gooグルメ＆料理」というサイトで検索して作ってみました。
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実はこのグルメレシピサイトですが、モニターを依頼されるまでは知りませんでした。
しかしサイトに行ってみて、そのばく大なグルメ情報に驚かされました。
お店もすごいのですが、私としてはレシピの多さに感激してしまいました。
ここの特徴は、いろいろなレシピサイト（オレンジページ、味の素などなど）を包括して検索することが出来ることです。
私は以前からこんなサイトが出来ないかと密かに思っていました。
さらに、「マイリスト」と言って、自分でお気に入りのレシピやお店を集めて公開することが出来ます。
私も「安くて美味しい」というマイリストを作ってみました。
今日は（冷蔵庫に余っていた）「キムチ 豚肉」というキーワードで検索してみたところ、なんと82件も美味しいレシピが出てきました。
その中で気に入ったのがこの「ゴーヤキムチちゃんぷる」です。
検索したレシピはかなりシンプルだったので、少し手を加えてみました。
以前は調味料もレシピ通りきちんと量って作っていたのですが、Ｃさんのおかげで、少し自分なりの料理を作れるようになってきた気がします。
レシピをヒントに自分で工夫してみる…、うーんいいですね。まさにお料理の楽しみです。
◇材料
・キムチ：「おいしいキムチ」という商品名の普通の白菜キムチを使いました。かなり熟成していて美味しいです。
・豚肉：普通の細切れ肉です。下味として醤油と酒をもみ込ませておきました。
・ゴーヤ：一本を縦に半分に切り、スプーンでワタを取り出し、2ミリ程度の薄切りにしました。
・玉葱：半分をクシ切り
・豆腐：木綿豆腐をしっかり水抜きし、適当な大きさに切りました。
・卵：ほぐして塩コショウしておきます
・にんにく：ひとかけを粗めのみじん切り
・紹興酒
・ごま油
・石垣ラー油
◇作り方
中華鍋にごま油とニンニクを熱し、キムチを炒め、さらに豚肉を加えて炒めます。玉葱を加えて火が通ったら取り出します。
ゴーヤを強火で1分ほど炒め、先の豚肉キムチを戻し入れ、豆腐を加え、紹興酒と石垣ラー油で味付けしました。
別にスクランブルエッグを作り、炒め物に乗せました。
◇お味
キムチというのは熱を加えることによって甘味を含めた実に豊かな旨みを発生させます。
そしてそれと豚肉の相性は抜群。
今日はここにゴーヤの歯ごたえとほろ苦さ、豆腐のまろやかさが加わり、もう向かうところ的無し！
ビールがぐいぐい進みました。
うーん、美味しいものを食べている時は幸せです。
ただ、中華鍋一杯に出来てしまい、でもやはり美味しかったので全部食べてしまったのが難点と言えば難点でしょうか…。
今日はこれ以外に野菜サラダ、島ラッキョも作りました。
ブログ書き終わったら島ラッキョに泡盛（＆四季柑）で二次会でーす。
2008年09月09日 火曜日
野菜ビーフン炒め、焼き豚、ブリニンニク、カボチャサラダなど
［夕食］★★★ 晴（秋晴れ！）
朝から抜けるような青空の一日でした。
わー、会社に行くのがもったいない！ 広い緑の公園で昼寝していたい！！
夕食はＣさんと一緒です。
Ｃさんが作ると、とにかく大量になります。どの食材も決して高いものではないので金額的にはたいしたことはないのですが、量も質も私が一人の時と比べて一気にグレードアップします。
Ｃさんとの料理のコンビネーションは、（自分で言うのもなんですが）なかなか息が合って見事なのではないかと思っています。
二人でまな板に向かって下ごしらえをし、Ｃさんが次に必要なものを無言のうちに私が準備して“ さっ”とＣさんの手元にさし出します。
さらにＣさんが出す洗い物を私が片っ端から洗って片づけてゆきます。
しかし、時々Ｃさんがまだ使っているものも片づけてしまい、Ｃさんが「あれ？」と手をまさぐるシーンもあります。
私がそそっかしく食器を壊してもそこは慣れたもの、Ｃさんはまゆ毛一つ動かさずに料理を続け、私も「ぉぉ〜」などと言いながらすぐに片づけます。
というわけで今夜作ったのは
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１）野菜ビーフン炒め
ビーフンは熱湯にしばらくつけて戻し、食べやすく切ります。
キャベツ、人参、玉葱、茄子、舞茸、鶏挽き肉、ピーマン、ビーフンを炒め、「コチュジャン、甜面醤、豆板醤、オイスターソース、紹興酒」で味付けしました。
２）支那竹
市販の支那竹水煮を湯通しし、焼き豚のお汁をかけ、ネギのみじん切りを乗せました。歯ごたえがいいねー。
３）焼き豚
先週の金曜日にスーパーで半額で買ってきた豚肩ロースブロックで作ったものです。
いい具合に味が染みており、からしをつけてキャベツの千切りと一緒に頂くととても美味しかったです。
４）天然ブリ刺し身
近所のスーパーで1柵350円の100円引きで売っていた天然ブリです。250円とは思えない美味しさでした。
これは日本酒ね。
５）ブリのカルパッチョ
ブリの薄切りに、ニンニクのスライス。かけてあるのは？
６）ホワイトコーン
７）カボチャサラダ
カボチャはラップで包んで電子レンジでふかし、銀杏切りにします。ちくわの輪切りと胡瓜の輪切りを加え、「マヨネーズ+醤油+酢」であえました。
８）赤魚の開き
私が焼いたのですが、少し硬くなってしまったのでＣさんは食べてくれませんでした(T.T)えーん。
Ｃさんは自分が作った物以外はめったに認めません。
もうちょっと○○だったらいいね、などと批評でもしてくれれば嬉しいのですが…。
料理以外でも万事に渡ってＣさんは私のことを決して評価してくれません。
褒めてもくれないし、文句も言わない。好きとも言わないし嫌いとも言わない。
元来私は人一倍褒めてもらいたい人です。
よくやってるねー、とか、上手だねー、とかＣさんが褒めてくれたらどんなに嬉しいことでしょう。
でもあまり慣れていないから、褒められるとかえって居心地が悪いかもしれません。
それに優しくされたらもっとＣさんのことが好きになってしまって辛くなるかもしれません。
今くらいが一番いいのでしょう、きっと。
でもやっぱり寂しいかなー。
◇余談
１）先日スーパーで「ブラ＋パンツ」の安売りセットを買いました。
少しきついのを無理してつけたところ、ほんの数秒間ですが、胸に「谷間」のようなものが出来ました。
私は“おへそ”の付近には横方向の（立派な）谷間があるのですが、胸に縦方向の谷間（のようなもの）が出来たのは初めて。
“ひきつれ”だったのでしょうが、谷間がある人の気持ちをちょっとでも感じられてすごく嬉しかったです。
またひきつれないかしら…。
２）【海外仰天ニュース】ドイツ発、120kgメタボ男、銃弾が皮下脂肪で止まってセーフ！：なんと拳銃で撃たれたのに弾がめりこんで痛みさえ感じず。自家製防弾チョッキです。
３）最近電車の車内広告は、消費者ローン、住宅が減り、借金整理、転職、学校が増えた気がします。
消費者ローンと借金整理が同じ車両に何枚もあるというのも、なんとも世相を反映していますね。
2008年09月16日 火曜日
豚キムチだって美味しいんだもんね
［夕食］★★＋ 雨後晴
一昨夜の12時間睡眠がひびいたのか、昨夜は3時間くらいしか眠れませんでした。（酒が少なかったせいか…）
朝は少し涼しくなったため、長そでのカーディガンを羽織って出勤しました。
あああ、夏が遠ざかってゆくぅ〜。悲しい〜。
夜は「酒＆Ｃさん」を抜いての久しぶりにプールナイトです。
頂いたのは大好きメニューの「豚キムチ」。
一人で食べるので、好き勝手なものをバンバン入れてみました。
中華鍋にニンニクのみじん切りとごま油を熱し、キムチと豚肉（紹興酒、醤油、かたくり粉）を入れて炒めます。
一度取り出して、油を足し、茄子、玉葱、キャベツ、支那竹、ジャガイモ（レンジで下ゆで）、舞茸、を炒め合わせ、キムチと豚肉を戻して紹興酒を加え、最後にオイスターソースと石垣島ラー油を加えて混ぜ合わせて出来上がり！
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キムチは熱するとほんとに美味しいんですよねー。それに豚肉が実によく合います。
支那竹も歯ごたえのアクセントになっていました。
たった一皿のシンプル夕ご飯でしたが、美味しかったです。
モリモリご飯が食べられる幸せよ。
いいだもんねー、一皿だっていいんだもんねー。
というわけで、自転車こいでプールに行ってきます！
今日は休肝日…休館日じゃないですよね…。
Ｃさんはどこか美味しいお店で飲んでるのかなー。
しかしプールにせっせと行って、牛乳も無脂肪にして、ご飯も5合炊いて11等分していたのを12等分にしているのに、体重がじわじわと増加しています。
ここ三日でなんとか52キロ台回復したいものです。
◇Ｃさんが作る卵焼きのYoutubeの映像へのアクセスが4200を越え、Ｃさんはとても喜んでいます。
しかし、実にたくさんのコメントが海外から寄せられるのには正直ほんとに驚きました。
卵焼きをしんけんに作ろうと思っている人がこんなにいるのですね！
2008年09月17日 水曜日
今夜もワンプレート、牛肉とズッキーニ炒め
［夕食］★★＋ 晴後曇
今夜も「酒＆Ｃさん」抜きのプールナイトです。
昨夜は8時過ぎにプールに行って400m泳いで300mウォーキングをしてきました。
クロールはやっとこさ25mなのですが、平泳ぎはけっこう“進む”感じを得られるようになり、目標を100m増やして400mにしてもそれほど疲れませんでした。
一時期のような劇的な進歩や発見はありませんが、これからはコンスタントに楽しめればいいなと思っています。
泳いだ後は泡のお風呂“ジャグジー”です。これが楽しみなのです。
先日なんて、私以外は7〜8人の若い男性ばかりで、下半身は泡で見えないのでまるでメンズお風呂に一緒に入っているようでドキドキしてしまいました。
あのシチュエーションはたまりません。
シャワーで髪も体もさっぱり洗い、スポーツドリンクを一気飲みし、ドライヤーで髪を乾かします。
外に出て自転車を漕ぐと、火照った体に夜風が実に気持ち良いのです。
昨夜は帰宅したのが9時半。
後は寝るだけだったので、2時間くらいじっくりと本を読めました。今読んでいるのは「勝間和代のビジネス頭を創る7つのフレームワーク力 ビジネス思考法の基本と実践
しかしなんとゆとりのある充実した夜でしょう。
Ｃさんと楽しく過ごす夜もいいのですが、いつも料理と酒で寝る時間になってしまいます。
Ｃさんには申し訳ないのですが、やはり私には週に2〜3日はこんな夜が欲しいと思いました。
というわけで、今夜頂いたのは「牛肉とズッキーニ炒め」です。
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つまり要は冷蔵庫の中にあったものを全部炒めたのですが、そこそこ美味しかったです。
中華鍋に油と生姜+ニンニクのみじん切りを熱し、牛肉と茄子を炒めます。
さらに、ズッキーニ、玉葱、パプリカ、舞茸を炒め合わせ、酒+醤油+塩コショウで味付けし、最後にカレー粉を振りかけました。
以前お料理教室でニンニクとカレーの取り合わせが美味しかったような記憶があったのでこの味付けにしてみました。
Ｃさんの真似して適当に味付けしたら、ちょっと薄味過ぎました。
でも歯ごたえ良かったし、カレーの香りは食欲をそそりました。
うーん、Ｃさんがいないとほんとに質素になります。
こんなメニューじゃ、折角ブログに来てくださった皆様ががっかりするのではないかと心配です。
すみません、明日からはまたＣさんも戻って参ります。
しかしこうやって一生懸命節約しても、毎日株価が下がってガンガン投資信託の基準額が下がっているので焼け石に水という感じです。
おまけにAIGの影響でアリコジャパンがどうなるかわからないと聞いて戦々恐々としています。
思わず見出しを見て「日刊ゲンダイ」を買ってしまいました。
金融危機がついにわが家までやってきたかぁ〜！！
それはさておき、今夜もプールに行ってきますヽ(^○^)ノ
2008年10月02日 木曜日
キノコ入り豚キムチ、サラスパ、キャベツ煮
［夕食］★★＋ 雨後晴
朝から真っ青な空が広がり、まさに秋晴れの一日でした。
空気はからりと乾燥し、暑くもなく寒くもなく、最高に気持ち良かったです。
外に出ているだけで、すごく得をしたような気持ちになりました。
毎日こんな天気だったら幸せなのでしょうか…。
でも、暑い夏や寒い冬があるから風情があるのかもしれません。
Ｃさんは会社の会議＆飲み会で帰宅が遅いため、夜は一人で過ごしました。
Ｃさんと共同作業もいいのですが、一人の台所は思いきり自由を感じます。
全て私の自由。美味しいものが出来ても失敗しても自由なのです。
今日作ったのは
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１）キノコ入り豚キムチ
中華鍋にニンニクのみじん切りを熱し、キムチと豚肉を炒めます。
玉葱（クシ切り）、シメジを炒め、肉を戻し入れて紹興酒をふりかけ、最後におろしドレッシングを入れて混ぜ合わせました。
シソのみじん切りを乗せて出来上がり。
キムチはほんとによく豚肉の旨みを引き出してくれます。
ちょっとビリ辛で、ビールにぴったりでした。
２）サラスパ
スパゲティーを茹で、胡瓜の千切り、蟹かまぼこを加え、マヨネーズ、塩コショウであえました。
胡瓜の歯ごたえがいいですねー。
３）キャベツ煮
ダシでキャベツを煮る料理です。
鍋に出し汁（塩、酒、醤油で味付け）を煮立たせ、キャベツ（ざく切り）、油揚げを加えて煮ました。
最後にたっぷりの削り節を加えて出来上がり。
ちょっと淡泊すぎたので、もうちょっと脂っこいもの（薩摩揚げ、豚肉など）や桜エビなどを入れると美味しいかもしれません。
今日はビールは500ml一缶だけ頂きました。
これくらいの量だと、ちょっと気持ち良くなってくるので、食後にももう少し飲みたくなってしまいます。
でも今日は
「あ、ワタシ今飲みたくなってる。もうちょっと飲んじゃおうかしら。誰も見ていないし。でも今日は一缶だけと決めていたからやめときましょう」
などと自分の“飲みたい気持ち”と遊びながら過ごせたと思います。
こんな感じでゆけたらいいなと思いました。
ブログのアクセスが100万件を越えました。
これもほんとに皆様のおかげです。
これからの人生、またちょっと一波乱あるかもしれません。
どんなになってしまうのかと、正直言ってとても不安です。
でも、何があってもこのブログにありのままの自分を綴り、皆様と接っすることが出来たら、きっとやってゆけるのではないかと思っています。
人生はいとおかし。
またこれからもよろしくお願いいたします。
◇お知らせ
以前コトコト様から頂いた、ポコアポコ農場で収穫されたとっても美味しい野菜を使っているレストラン「オステリアジャポネーゼ」がNHKの食彩浪漫で紹介されています。
10/3（金）のお昼12時25分から再放送をするので、よろしかったら是非ご覧下さい。
とっても美味しそうです
2008年10月06日 月曜日
こりゃ旨い！ベーコンとごぼうのペペロンチーノ風炒め
［夕食］★★★ 雨後晴
高層マンションに住むＫさんから飲み会のお誘いがあり、今夜はＣさんはそちらに行ってしまいました。
私も誘われたのですが、お金節約のためお断りしました。
これ以上Ｃさんにおごってもらのも気が引けるし（そもそもおごってくれると言ってくれなかったし）、週始めから宴会も疲れるし、一人の夕食も好きだし、プールに行きたいので、これで良かったと思います。
というわけで今夜は、クイック＆チープメニューにしました。
わが家のストックは、ベーコン、ごぼう、キャベツ、白菜、玉葱など。これで何を作りましょう…。
自分なりにいろいろ考えました。
ゴボウとベーコンをメインにしてみたい。これにキャベツや玉葱を加えてもいいけど、今日はあえて一品買って「しめじ」に白羽の矢をあてました。
そして味付けは…。
カレー、マヨネーズ、醤油みりん、味噌…。
これもいろいろと考えて、シンプルでちょっとイタリアンな「ニンニクピリ辛系」にしてみました。
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まずフライパンに
・オリーブオイル（大サジ2）
・にんにくのみじん切り（1かけ）
・鷹の爪（1/2本）
を入れて弱火でじっくり熱します。
腰が抜けるようなニンニクの美味しい香りがしてきたら少し火を強めてベーコン（4枚、2センチ幅）を入れて炒め、さらにごぼう（1/3本、笹掻き）、しめじ（1房）を加えてしんなりするまで炒めます。
塩、黒胡椒を加えて味付けして出来上がり。
食べてみてなかなかの美味しさに嬉しくなりました。
ごぼうのシャキシャキ、しめじのクニュクニュの歯ごたえのコントラストが実に良かったです。
ベーコンの旨みと脂が全体にまわって、旨みも抜群でした。
これはパスタにしてもかなり美味しいと思います。
へっへっへ、一人でも旨い物作れるもんね。
今日のメニューだけでもまだまだバリエーションがありそうです。
簡単な料理ですが、自分のアイディアで料理を楽しめるようになってすごく嬉しいです。
これもＣさんの横にくっついて、丁稚奉公した成果だと思っています。
ありがとーねー、Ｃさん。
さてさてＣさんはトンカツをお土産に持って帰ってきてくれるかなー。
帰ってこいよー。釜山港へ帰ってこいよー♪
と歌いながら自転車でプールにぶっ飛んで行ってきます〜。
キャッホー♪
↓と、2時間後
今日は700m泳げました。パンパカパーン。世界新記録更新です。
これに300m水中ウォーキングをしたので、合計1km。
泳いだ後は体がポカポカになるので、帰り道もＴシャツ一枚で自転車に乗っても大丈夫でした。
気持ち良い夜風を感じながら自転車をこいでいると、どこからか金木犀の香りが…。
うーん、この爽快感はものすごく久しぶりのような気がします。
10時40分
うーん、堪え難くお腹が空いてきました。
何か食べちゃおうかしら。
↓
というわけで、お餅を焼いてあべかわ餅にして頂きました。
うーん、美味しい！
◇余談
プールの帰り道で、大きな空き缶の袋をいくつも積んだ自転車を一生懸命こいでいるお年寄りといつもすれ違います。
地下鉄の駅では夜の10時過ぎに掃除をしているお年寄りがいました。
もちろんそれを生き甲斐にしている人もいると思います。
でも、生活のために無理をして働いているお年寄りもきっと多いのだと思います。
無年金者は昨年4月時点で、65歳未満の予備軍を含め推計118万人もいるのだそうです。
今のフリーターや非正規雇用者がさらにこの数を増やす可能性もあります。
さらに2055年の日本は、なんと40.5％ が65歳以上なのだそうです。
今から47年後のことです。
人口増加、食糧危機、金融危機、原材料費上昇、物価高、地球温暖化。
この先地球は大丈夫なのかなと思ってしまいます。
今生まれてきた子供が大人になった時も幸せに暮らせる地球であってもらいたいものです。
2008年10月16日 木曜日
旨い煮浸し、またもや餃子、野菜炒め
［夕食］★★＋ 晴
今日は六日ぶりの会社でした。
ちょっとドキドキして出勤したのですが、周りの人達の反応は特になく、いたって普通の一日でした。
会社を休む時は少し“引け目”を感じるのですが、思ったほど周りの人は気にしていないのかもしれませんね。
ただし、スパムメールは1124通来ていました。びっくり。
しかし、あんなに先だと思っていたタイ旅行も終わってしまいました。
電車に乗っていて、遠くに見えていた建物が次第に近づき、あっという間に後方に遠ざかって行ってしまったような気持ちです。
漫然と過ごしていると気がつかない時間の流れが、こういった「目標物」があると感じられると思いました。
夕食は久しぶりに自宅で作りました。日常へカムバックです。
作ったのは
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１）水菜と油揚げの煮浸し
水菜はざく切り、油揚げはさっと熱湯を通して油抜きします（しなくてもいいかも）。
「ダシ、醤油、みりん、酒」で上の二つをさっと煮て出来上がり。
チョー簡単です。さらに面倒なら麺つゆを薄めて煮るだけでも許します！
しかしこれがなかなか旨いのです。油揚げの旨みと水菜のシャキシャキとした心地よい歯ごたえのコントラストが絶妙！
しかも和風ダシが心地よい〜。
実はこれをＣさんが作っている時、私は全然期待していない顔をしていたそうです。（すぐに顔に出るらしい…）
しかし食べてみて美味しさに感激。Ｃさん、嬉しそうでした。
２）餃子
昨日に引き続き今日も餃子です。
餃子大好き〜！
でも明朝の血液検査（と週二日禁酒ノルマ）のために、今夜も私は「ビールもどき」です。
でも、この「偽ビール」も最近けっこう好きになってきました。特に今夜飲んだ「ブローリープレミアムラガー」は結構旨いと思います。
これで満足出来たらとても嬉しいです。以前のように“酔う必要”が少しなくなってきたのかもしれません。
３）わかめもやしスープ
わかめ、もやしを「水300ml+コンソメ1個+酒大サジ1+塩少々+こしょう」でさっと煮、溶き卵を流し入れて出来上がり。
これもほっとするスープですね(^_^)
４）野菜炒め
好きな野菜（キャベツ、玉葱、人参、ニラ、茄子）と鶏肉（細切れ）をトウガラシと一緒に炒め、「甜面醤、日本酒、味噌、醤油、オイスターソース、紹興酒」で味付けして出来上がり。
これもビール（もどき）や焼酎（Ｃさん担当）にぴったり。
Ｃさんは「味噌」の代わりに、タイで買ってきた「旨い海老味噌」にしようかとも思ったらしいのですが、ちょっとタイから遠ざかろうと思ってやめたそうです。
明日から少しずつタイ旅行記書きます〜。
皆様にも楽しんでいただけるような内容にしたいです。お楽しみに〜。
2002年