カテゴリー「その他」の一覧
2005年07月20日 水曜日
自宅（牛じゃが、かに風味卵）
［夕食］★★＋ 晴時々曇
１）牛じゃが
お袋の味の定番料理です。
「牛コマ肉+ジャガイモ+人参+タマネギ」をお鍋で炒め、ジャガイモの表面が透き通ってきたら、「だし汁200ml+砂糖大サジ1.2+醤油大サジ2+みりん大サジ1.5」を加え、落とし蓋をして弱火でじっくりと煮込みます。このとき、最初から弱火にするとジャガイモが煮崩れないようです。また、煮込んだ後にゆっくりと冷ますことによって味が野菜の中まで染みるそうです。
お肉と野菜の旨味が混ざり合い、実に心地よい味わいになっていました。こういうお料理はちょちょいと何も見ずに作れるようになりたいものです。
２）かに風味卵
フライパンにバターを熱し、もやしを炒め塩コショウします。卵を泡立て、カニかまぼことネギ（小口切り）を加えたものをそこに加え、もやしを巻き込みながら卵焼きを作ります。
もやしのシャッキリとした歯ごたえがアクセントとなり、カニかまぼこの風味も加わったちょっとリッチな卵焼きになりました。
３）レタスコーンサラダ
［余談］ 会社で仕事をしていると、横に座っているＨさんがいきなりけたたましい悲鳴を上げました。デスクの引き出しの中からゴキブリが飛び出してきたのです。ゴキブリというのは、全く警戒していないところにいきなりお出ましになるのが恐ろしいです。
恐い虫のもうひとつの代表選手は「かまどうま」なのではないかと私は思っています。あれは素早くは動かないのですが、いきなり大ジャンプしてこちらに飛んでくるのが大変恐いです。
2005年07月25日 月曜日
自宅（鯖の味噌煮、野菜炒め、ジャガイモ酢の物）
［夕食］★★＋ 曇時々晴夜雨
１）野菜炒め
「タマネギ（薄切り）+ピーマン（細切り）+キャベツ（ざく切り）+人参（千切り）+戻し干し椎茸（そぎ切り）+原稿（締め切り）+もやし」を中華鍋で豪快に炒め、「酒大サジ1.3+醤油大サジ0.6-オイスターソース大サジ1」で味付けし、予め作っておいた煎り卵を混みます。
実にシンプルな味付けなのですが、オイスターソースの複雑な旨味が全体にまわり、野菜のシャキシャキとした心地よい食感がたっぷりと楽しめる野菜炒めになりました。干し椎茸を噛んだ時に染み出る旨味もポイントですね。
２）鯖の味噌煮
和食お総菜の定番料理。
お鍋に「水120ml+砂糖大サジ1.3+酒大サジ2+醤油0.6+味噌大サジ1.5+生姜」を煮立て、鯖を入れて落とし蓋をし、中火で5分ほど煮込みました。
皮の下についた脂身がぷりんと口の中でとろけ、大変美味しかったです。たったこれだけであの旨味が出るのですからすごいものです。
サバノ・ミッソーニと発音するとイタリアンに変身します。ニッキニャッキ。
３）じゃがいもの酢の物
ジャガイモとにんじんを茹で、小口切りにしたおくらと一緒に「酢+砂糖+塩」であえました。
４）冷や奴
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いよいよ夏休みシーズン到来！ 行楽地にも多くの人が繰り出し、テレビでも
「行楽地は、家族連れや若者で賑わい」
というフレーズで紹介されています。でも家族連れでも若者でもない私としてはちょっとだけ取り残されたような気持ちになってしまいます。
たまには
「行楽地は、独り者の中年男女で賑わい」
とでも言ってもらいたいものですねー。やっぱ地味すぎますわ、こりゃ。
2005年08月08日 月曜日
自宅（肉ジャガ、帆立てとアスパラのマヨ炒め）
［夕食］★★＋ 晴時々曇（今日も暑いヨ）
１）肉ジャガ
やはり日本の家庭の味と言えばこれでしょう（違うか）。
作ったのは昨日なのですが、丁度冷蔵庫の野菜室に残っていた野菜（ジャガイモ、人参、タマネギ、絹さや）で作ることが出来ました。
お肉はしばらく牛肉で作ることが多かったのですが、今回は予算の関係もあり（鶏肉で予算が尽きたので）豚肉にしてみました。しかし、子供の頃から食べ慣れているせいもあってか、意外と豚肉の方が美味しかったです。
味付けは、ダシ（今回はいりこだし）1カップに対して、「砂糖大サジ1+醤油大サジ1.6+みりん大サジ1.3」にしてみました。野菜と肉を炒めた後これらを加え、弱火から煮込むことによってジャガイモが崩れずに済みます。
２）帆立てとアスパラのマヨ炒め
これも昨日の「ベランダ一人宴会」の残りです。
フライパンにマヨネーズを熱し、アスパラガスとエリンギを炒めます。さらに蒸し帆立てを加え、黒胡椒+塩で調味して出来上がり。
とても簡単なのですが、アスパラのシャッキリ、エリンギのグニュリとした食感が楽しめ、帆立ての旨味も十分で、大変美味しいお総菜になりました。
次回はニンニクを入れてみようと思います。楽しみだわー。
2005年10月05日 水曜日
自宅（秋野菜と鶏肉のこっくり煮）
［夕食］★★★ 雨時々曇
ついに今日は一日中雨。長い秋雨前線が東京を横切り、足を引っかけて転ぶ人が続出しているとニュースで言っていました（うそ）。
さて、（気を取り直して）今日のお夕食は！
１）秋野菜と鶏肉のこっくり煮
2002年12月25日以来の「こっくり煮」です。その時に「こっくりとは何ぞや！」と書いているのですが、相変わらずその意味がわかりません。誰か教えて〜。
鍋にごま油を熱し、「鶏肉+コンニャク（熱湯であくぬき）+人参+レンコン」を炒めます。「ダシ（いりこ）200ml+砂糖大サジ1.3+酒大サジ0.6+醤油大サジ2」とゆで卵を入れて煮込み、さらにぶなしめじを加えて、汁が少なくなるまで煮込みます。
この手の煮物の多分に漏れず、鶏肉と野菜の旨味がダシや調味料で最大限に引き出されていました。汁を煮詰めることにより、旨味も濃厚になり、ややトロミの出たお汁の美味しさは格別でした。
２）薩摩揚げ
３）里芋とほうれん草のおみそ汁
2005年10月31日 月曜日
自宅（水餃子ときのこの鍋）
［夕食］★★＋ 曇後晴
午前中の曇り空から一転して午後には晴れ間が広がったのですが、北風が冷たく、いよいよ冬の到来を感じさせる一日でした。
というわけで、今日は鍋ですヽ(^。^)ノ
かつては「一人で鍋なんて…」と（けなげに）思った時期もあったのですが、今はもう、あなた、全然OK。一人鍋がすっかり板についてしまった私なのでした（とほほ）。
今日の鍋は、いつもの鍋とはちょっと違いますよー。
土鍋に「水400ml+コンソメ0.5+醤油大サジ0.5+酒大サジ0.5+塩少々+生姜薄切り」を煮立て、「水餃子+人参+ネギ+しめじ+エノキ+春雨+白菜+ニラ」を入れ、蓋をして待つこと数分。あっという間に美味しいお鍋の出来上がりです。
餃子のお肉や野菜から出たうまみが全体にまわり、実に美味しかったです。餃子が入っているのが何とも嬉しいですね。
後片づけも簡単でいいわー。
2006年04月18日 火曜日
鰻の蒲焼き、焼き鳥
［夕食］★★★ 晴時々曇
日中は初夏を思わせるような陽気で、半そでで丁度よいくらいでした。嬉しくて涙がでます。
今日は「うなぎ＆焼き鳥デー」にしようと思い、帰りがけの焼き鳥屋で焼き鳥を買って帰りました。
この焼き鳥屋は私の自宅の最寄り駅からの帰宅途中にあります。今にも崩れそうなおんぼろな佇まいで、猛暑の夏でも厳寒の冬でもいつも店のおやじさんが店先で焼き鳥を焼いており、いつも気になりながらも今まで買うことがありませんでした。
今日は思い切って立ち止まって注文してみたところ、じつに気さくなおじさんで、私が鞄からちょっとのぞいたワインボトルを指さして
「赤ワインで焼き鳥を食べようと思ってるんです」
と言うと、ニヤッと笑いながら
「一本飲んじゃうんじゃない」
と言ってくれたのがなんとも嬉しかったです。
というわけで、今夜は
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１）鰻の蒲焼き
レトルトなのですが、国産のしっかりとしたウナギです。袋から取り出してタレを塗り、レンジの直火で焼くと、思ったよりもずっと濃厚でとろけるような旨味たっぷりのウナギでした。
箸でちぎって口に運び、赤ワインを流し込めば、そのマリアージュにちょっと感激するのでした。
２）焼き鳥
レバーと砂肝。特にレバーが赤ワインとよく合いました。
３）野菜のあえもの
キャベツは茹でて水にとり、よくしぼります。細切りにした人参と小口切りにした胡瓜は塩もみし、これもよくしぼります。ちくわは手でちぎります。
以上をマヨネーズで和えるだけ。
パリパリとした食感が実に心地よいあえものでした。ツナ缶、豆類などを入れても美味しいと思います。
うーん、幸せ。
2006年06月01日 木曜日
近くの焼き鳥屋
［夕食］★★★＋ 晴時々曇（暑い〜）
今日は何も夕食の準備をしていなかったこともあり、帰りがけに近くの（例の）焼き鳥屋に寄ってみました。
実は会社で仕事をしながらも、夕方になると焼き鳥のことが頭のなかをチラチラとよぎっていたのです。
しかし私が、このように一人で居酒屋に入るということは今までの人生の中で全くなかったことです。でもこのお店は、まるでわが家に帰るような安心感を私に与えてくれるのでした。
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お店に入ると、サラリーマン風の二人組みと、70才くらいのおじいちゃんが既に焼き鳥などを食べながらお酒を飲んでいました。
私はおじいちゃんの横に座り、ビールと焼き鳥を注文。
「こちらにはよくいらっしゃるんですか（^_^）？」
という私の問い掛けをきっかにして、一緒にお酒を飲みながらいろいろなことを話しました。
家族思いのおじいちゃんの話を聞いていると、なんだか自分の父と一緒にいるような気持ちになり、ちょっと涙が出そうなほど嬉しかったです。
おじいちゃんが9時過ぎに店を出ると、入れ替わるようにして入ってきたのは、それまで近くで飲んでいた、おじいちゃんの奥さんと、その女友達二人。奥さんは、明るくその場を盛り上げながら楽しく一緒にお酒を飲んでくれて、これまた丁度自分の実の母親と同じ年齢に近いということもあり、まるで自分にとっての理想の母親と一緒にいるような気持ちになれました。
そんなこんなで、私以外は全て60才〜70才代という、ちょっと高齢チームの中で11時まで実に楽しい時間を過ごすことが出来ました。
みんな、ほんとに優しく、一緒にいてとても幸せでした。
お酒を飲めることに、心から感謝する夜でした
年上のおじ様、おば様一緒に飲める幸せ
↓
2006年06月19日 月曜日
ハンバーグ海老フライ弁当（オリジン弁当）
［夕食］★★ 晴時々曇
心地よい風の吹く良く晴れ渡った一日でした。梅雨の中休みですね。
ここしばらく飲み会が続き、さすがにこのままだとますます頭が”クルクルパー”になってしまうという危機感が出てきたため、今日は会社帰りに有楽町のビックカメラに行ってパソコンの教則本を買ってきました。
そして今夜は超久しぶりにお酒はなし！！ 病気以外ではどれだけぶりでしょうか。たぶん1月以来だと思います。うーんまずいまずい。
お酒を飲まないようにするには、お酒に合うお料理を出さないこと。そしてご飯をまずがっちり食べてしまうこと。これが肝心です。
といわけで、今夜はお料理を作る時間もなかったので、自宅近くのオリジン弁当で「ハンバーグ海老フライ弁当」（609円）を買って帰りました。
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お弁当を開けてみると、あまりにも野菜が少なかったので、冷蔵庫に入っていたキャベツとプチトマトを添えて頂きました。
オリジン弁当は素材も作り方もとても良心的だと聞いています。ご存知のようにたしかに味はけっこう悪くないのですが、食べた後にすごく喉が渇いたのが気になりました。
食べている時には気がつかなかったのですが、もしかして塩分がとても多いのかもしれません。
たまにはいいですが、いつもこれを食べていると感覚が鈍ってくるし、塩分の取り過ぎになるかもしれませんね。
やはり簡単でも自分で作った方が良いかなーと思いました。
［余談］
私が愛して止まないブラジル音楽「パゴージ」の映像がYouTubeに載ってました［こちら］。
この音楽、雰囲気たまりませんわー。パゴージとお酒と仲間があれば何もいらないー♪
2006年06月25日 日曜日
スクガラス、豆腐よう、クーブイリチー
［夕食］★★★ 曇
先日「楽天」で買った「スクガラス」と「豆腐よう」が到着したため、今夜は一人で「大沖縄パーティー」にいたしました。
食卓に並べたのは
１）スクガラス
アイゴという小魚の塩漬け。しゃりっとした歯ごたえと塩加減がたまりません。
しっかり水切りした木綿豆腐に乗せていただけば、気分は沖縄なのです。ビールでもいいですが、やはり泡盛におすすめ。こちらをご覧あそばせ
２）豆腐よう
豆腐を米麹、紅麹、泡盛を使って発酵、熟成させたもので、クリーミーな食感とウニのような濃厚な味はまさに酒のつまみにぴったり。
臭いが独特なので好き嫌いはあると思うのですが、この濃厚な旨味に魅了されたら、もう酒好きにはたまらないと思います。こちらをご覧あそばせ
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３）クーブイリチー
これぞ沖縄料理の真髄。まったりとした旨味の濃厚さにはいつも驚かされます。干し椎茸、豚肉のイノシン酸とグルタミン酸の競演！ ほんとにすごいです。
まだ食べていない方は是非おためしあれ。レシピは［こちら］
４）石垣もずく酢
やはりたまりません、この歯ごたえ。
５）オイキムチ
６）板わさ
うーん、沖縄料理を食卓に並べて、泡盛、焼酎、ビールを頂いていたら、すっかり酔っぱらってしまいました。すみません。目の前グルグルです。
そんな「一人酩酊」状態の中、大切な電話が二件もかかってきました。
必死に冷静を装ったのですが、なにせ酩酊状態なので何を言ったのかぜーんぜん覚えていません。ろれつも回りません。
すみません。日曜なのでご勘弁を〜。
すごい酔っ払いましちゃいました
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2006年06月29日 木曜日
悦楽のベランダ網焼き
［ランチ］★★★★ 晴時々曇（暑い！31.5℃）
朝から真夏を思わせる晴天。気温もぐんぐん上昇します。
今日は会社を休み、一日中ベランダで網焼きをして過ごしました（先日の代休なのです）。
このために、昨日のうちに食材とお酒をたんまりと買い込んでおいたのです（わはは）。
こんな天気の良い日に休みとは、確信犯か。
10時前に起きてしばらくメールのチェックなどを行い、12時の時報とともに行動開始。
まずは起きてすぐに塩漬けにしておいた枝豆を茹でます。枝豆は水1リットルに対して塩42グラムを入れて4分間茹でました。
ベランダのテーブルの上に枝豆を置き、ビールをグラスに注ぎます。今日のビールは、キリンの樽生一番搾り！。いつもの発泡酒とは違う、本物のビールです。銀シャリだー！
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震える手で枝豆をプチプチッと口の中に入れ、クリーミーな泡のたつ生ビールをぐいっと飲むと、もうあなた、幸せ爆発です。
Ｔシャツに短パンの出で立ちで、心地よい海からの南風を感じながら飲むビールはほんとに最高でした。
iPodで島唄やハワイアンを聴きながらのんびりと生ビールを飲んだ後、第二弾はいよいよ網焼きです。
今年初めて出す炉ばた大将！。この瞬間をどれほど心待ちにしていたことでしょう。あぁ、また夏がやって来ました。嬉しいです(T｡T)
炉ばた大将の購入はこちらをごらんあそばせ。
今日焼いたのは、海鮮（海老、ホタテ、イカの葱塩漬け）、エリンギ、そして焼き鳥。
まずは1時前から3時頃まで海鮮を頂きながら生ビールを飲み、1時間ほどリビングのフローリングに大の字になって風を感じながら昼寝をし、4時過ぎから6時頃まで焼き鳥を頂きました。
今日の東京の最高気温は31.5℃。雲一つない青空を眺めながら音楽を聴き、ぼーっとする時間は何物にも代え難いリラックスした心地よい時間でした。
昼間は真夏のようでしたが、夕方を過ぎるとだんだんと空もオレンジ色になり、風も涼しくなります。
ふと、子どもの頃に夕方遅くまで外で遊んだ時の記憶が蘇る気がしました。
また会社さぼって（うそうそ）、こんな時間を持ちたいものです。
クセになりそうでちょっと恐いです
↓
2002年