カテゴリー「その他」の一覧
2005年07月20日 水曜日
自宅（牛じゃが、かに風味卵）
［夕食］★★＋ 晴時々曇
１）牛じゃが
お袋の味の定番料理です。
「牛コマ肉+ジャガイモ+人参+タマネギ」をお鍋で炒め、ジャガイモの表面が透き通ってきたら、「だし汁200ml+砂糖大サジ1.2+醤油大サジ2+みりん大サジ1.5」を加え、落とし蓋をして弱火でじっくりと煮込みます。このとき、最初から弱火にするとジャガイモが煮崩れないようです。また、煮込んだ後にゆっくりと冷ますことによって味が野菜の中まで染みるそうです。
お肉と野菜の旨味が混ざり合い、実に心地よい味わいになっていました。こういうお料理はちょちょいと何も見ずに作れるようになりたいものです。
２）かに風味卵
フライパンにバターを熱し、もやしを炒め塩コショウします。卵を泡立て、カニかまぼことネギ（小口切り）を加えたものをそこに加え、もやしを巻き込みながら卵焼きを作ります。
もやしのシャッキリとした歯ごたえがアクセントとなり、カニかまぼこの風味も加わったちょっとリッチな卵焼きになりました。
３）レタスコーンサラダ
［余談］ 会社で仕事をしていると、横に座っているＨさんがいきなりけたたましい悲鳴を上げました。デスクの引き出しの中からゴキブリが飛び出してきたのです。ゴキブリというのは、全く警戒していないところにいきなりお出ましになるのが恐ろしいです。
恐い虫のもうひとつの代表選手は「かまどうま」なのではないかと私は思っています。あれは素早くは動かないのですが、いきなり大ジャンプしてこちらに飛んでくるのが大変恐いです。
2005年07月25日 月曜日
自宅（鯖の味噌煮、野菜炒め、ジャガイモ酢の物）
［夕食］★★＋ 曇時々晴夜雨
１）野菜炒め
「タマネギ（薄切り）+ピーマン（細切り）+キャベツ（ざく切り）+人参（千切り）+戻し干し椎茸（そぎ切り）+原稿（締め切り）+もやし」を中華鍋で豪快に炒め、「酒大サジ1.3+醤油大サジ0.6-オイスターソース大サジ1」で味付けし、予め作っておいた煎り卵を混みます。
実にシンプルな味付けなのですが、オイスターソースの複雑な旨味が全体にまわり、野菜のシャキシャキとした心地よい食感がたっぷりと楽しめる野菜炒めになりました。干し椎茸を噛んだ時に染み出る旨味もポイントですね。
２）鯖の味噌煮
和食お総菜の定番料理。
お鍋に「水120ml+砂糖大サジ1.3+酒大サジ2+醤油0.6+味噌大サジ1.5+生姜」を煮立て、鯖を入れて落とし蓋をし、中火で5分ほど煮込みました。
皮の下についた脂身がぷりんと口の中でとろけ、大変美味しかったです。たったこれだけであの旨味が出るのですからすごいものです。
サバノ・ミッソーニと発音するとイタリアンに変身します。ニッキニャッキ。
３）じゃがいもの酢の物
ジャガイモとにんじんを茹で、小口切りにしたおくらと一緒に「酢+砂糖+塩」であえました。
４）冷や奴
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いよいよ夏休みシーズン到来！ 行楽地にも多くの人が繰り出し、テレビでも
「行楽地は、家族連れや若者で賑わい」
というフレーズで紹介されています。でも家族連れでも若者でもない私としてはちょっとだけ取り残されたような気持ちになってしまいます。
たまには
「行楽地は、独り者の中年男女で賑わい」
とでも言ってもらいたいものですねー。やっぱ地味すぎますわ、こりゃ。
2005年08月08日 月曜日
自宅（肉ジャガ、帆立てとアスパラのマヨ炒め）
［夕食］★★＋ 晴時々曇（今日も暑いヨ）
１）肉ジャガ
やはり日本の家庭の味と言えばこれでしょう（違うか）。
作ったのは昨日なのですが、丁度冷蔵庫の野菜室に残っていた野菜（ジャガイモ、人参、タマネギ、絹さや）で作ることが出来ました。
お肉はしばらく牛肉で作ることが多かったのですが、今回は予算の関係もあり（鶏肉で予算が尽きたので）豚肉にしてみました。しかし、子供の頃から食べ慣れているせいもあってか、意外と豚肉の方が美味しかったです。
味付けは、ダシ（今回はいりこだし）1カップに対して、「砂糖大サジ1+醤油大サジ1.6+みりん大サジ1.3」にしてみました。野菜と肉を炒めた後これらを加え、弱火から煮込むことによってジャガイモが崩れずに済みます。
２）帆立てとアスパラのマヨ炒め
これも昨日の「ベランダ一人宴会」の残りです。
フライパンにマヨネーズを熱し、アスパラガスとエリンギを炒めます。さらに蒸し帆立てを加え、黒胡椒+塩で調味して出来上がり。
とても簡単なのですが、アスパラのシャッキリ、エリンギのグニュリとした食感が楽しめ、帆立ての旨味も十分で、大変美味しいお総菜になりました。
次回はニンニクを入れてみようと思います。楽しみだわー。
2005年10月05日 水曜日
自宅（秋野菜と鶏肉のこっくり煮）
［夕食］★★★ 雨時々曇
ついに今日は一日中雨。長い秋雨前線が東京を横切り、足を引っかけて転ぶ人が続出しているとニュースで言っていました（うそ）。
さて、（気を取り直して）今日のお夕食は！
１）秋野菜と鶏肉のこっくり煮
2002年12月25日以来の「こっくり煮」です。その時に「こっくりとは何ぞや！」と書いているのですが、相変わらずその意味がわかりません。誰か教えて〜。
鍋にごま油を熱し、「鶏肉+コンニャク（熱湯であくぬき）+人参+レンコン」を炒めます。「ダシ（いりこ）200ml+砂糖大サジ1.3+酒大サジ0.6+醤油大サジ2」とゆで卵を入れて煮込み、さらにぶなしめじを加えて、汁が少なくなるまで煮込みます。
この手の煮物の多分に漏れず、鶏肉と野菜の旨味がダシや調味料で最大限に引き出されていました。汁を煮詰めることにより、旨味も濃厚になり、ややトロミの出たお汁の美味しさは格別でした。
２）薩摩揚げ
３）里芋とほうれん草のおみそ汁
2005年10月31日 月曜日
自宅（水餃子ときのこの鍋）
［夕食］★★＋ 曇後晴
午前中の曇り空から一転して午後には晴れ間が広がったのですが、北風が冷たく、いよいよ冬の到来を感じさせる一日でした。
というわけで、今日は鍋ですヽ(^。^)ノ
かつては「一人で鍋なんて…」と（けなげに）思った時期もあったのですが、今はもう、あなた、全然OK。一人鍋がすっかり板についてしまった私なのでした（とほほ）。
今日の鍋は、いつもの鍋とはちょっと違いますよー。
土鍋に「水400ml+コンソメ0.5+醤油大サジ0.5+酒大サジ0.5+塩少々+生姜薄切り」を煮立て、「水餃子+人参+ネギ+しめじ+エノキ+春雨+白菜+ニラ」を入れ、蓋をして待つこと数分。あっという間に美味しいお鍋の出来上がりです。
餃子のお肉や野菜から出たうまみが全体にまわり、実に美味しかったです。餃子が入っているのが何とも嬉しいですね。
後片づけも簡単でいいわー。
2006年04月18日 火曜日
鰻の蒲焼き、焼き鳥
［夕食］★★★ 晴時々曇
日中は初夏を思わせるような陽気で、半そでで丁度よいくらいでした。嬉しくて涙がでます。
今日は「うなぎ＆焼き鳥デー」にしようと思い、帰りがけの焼き鳥屋で焼き鳥を買って帰りました。
この焼き鳥屋は私の自宅の最寄り駅からの帰宅途中にあります。今にも崩れそうなおんぼろな佇まいで、猛暑の夏でも厳寒の冬でもいつも店のおやじさんが店先で焼き鳥を焼いており、いつも気になりながらも今まで買うことがありませんでした。
今日は思い切って立ち止まって注文してみたところ、じつに気さくなおじさんで、私が鞄からちょっとのぞいたワインボトルを指さして
「赤ワインで焼き鳥を食べようと思ってるんです」
と言うと、ニヤッと笑いながら
「一本飲んじゃうんじゃない」
と言ってくれたのがなんとも嬉しかったです。
というわけで、今夜は
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１）鰻の蒲焼き
レトルトなのですが、国産のしっかりとしたウナギです。袋から取り出してタレを塗り、レンジの直火で焼くと、思ったよりもずっと濃厚でとろけるような旨味たっぷりのウナギでした。
箸でちぎって口に運び、赤ワインを流し込めば、そのマリアージュにちょっと感激するのでした。
２）焼き鳥
レバーと砂肝。特にレバーが赤ワインとよく合いました。
３）野菜のあえもの
キャベツは茹でて水にとり、よくしぼります。細切りにした人参と小口切りにした胡瓜は塩もみし、これもよくしぼります。ちくわは手でちぎります。
以上をマヨネーズで和えるだけ。
パリパリとした食感が実に心地よいあえものでした。ツナ缶、豆類などを入れても美味しいと思います。
うーん、幸せ。
2006年06月01日 木曜日
近くの焼き鳥屋
［夕食］★★★＋ 晴時々曇（暑い〜）
今日は何も夕食の準備をしていなかったこともあり、帰りがけに近くの（例の）焼き鳥屋に寄ってみました。
実は会社で仕事をしながらも、夕方になると焼き鳥のことが頭のなかをチラチラとよぎっていたのです。
しかし私が、このように一人で居酒屋に入るということは今までの人生の中で全くなかったことです。でもこのお店は、まるでわが家に帰るような安心感を私に与えてくれるのでした。
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お店に入ると、サラリーマン風の二人組みと、70才くらいのおじいちゃんが既に焼き鳥などを食べながらお酒を飲んでいました。
私はおじいちゃんの横に座り、ビールと焼き鳥を注文。
「こちらにはよくいらっしゃるんですか（^_^）？」
という私の問い掛けをきっかにして、一緒にお酒を飲みながらいろいろなことを話しました。
家族思いのおじいちゃんの話を聞いていると、なんだか自分の父と一緒にいるような気持ちになり、ちょっと涙が出そうなほど嬉しかったです。
おじいちゃんが9時過ぎに店を出ると、入れ替わるようにして入ってきたのは、それまで近くで飲んでいた、おじいちゃんの奥さんと、その女友達二人。奥さんは、明るくその場を盛り上げながら楽しく一緒にお酒を飲んでくれて、これまた丁度自分の実の母親と同じ年齢に近いということもあり、まるで自分にとっての理想の母親と一緒にいるような気持ちになれました。
そんなこんなで、私以外は全て60才〜70才代という、ちょっと高齢チームの中で11時まで実に楽しい時間を過ごすことが出来ました。
みんな、ほんとに優しく、一緒にいてとても幸せでした。
お酒を飲めることに、心から感謝する夜でした
年上のおじ様、おば様一緒に飲める幸せ
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2006年06月19日 月曜日
ハンバーグ海老フライ弁当（オリジン弁当）
［夕食］★★ 晴時々曇
心地よい風の吹く良く晴れ渡った一日でした。梅雨の中休みですね。
ここしばらく飲み会が続き、さすがにこのままだとますます頭が”クルクルパー”になってしまうという危機感が出てきたため、今日は会社帰りに有楽町のビックカメラに行ってパソコンの教則本を買ってきました。
そして今夜は超久しぶりにお酒はなし！！ 病気以外ではどれだけぶりでしょうか。たぶん1月以来だと思います。うーんまずいまずい。
お酒を飲まないようにするには、お酒に合うお料理を出さないこと。そしてご飯をまずがっちり食べてしまうこと。これが肝心です。
といわけで、今夜はお料理を作る時間もなかったので、自宅近くのオリジン弁当で「ハンバーグ海老フライ弁当」（609円）を買って帰りました。
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お弁当を開けてみると、あまりにも野菜が少なかったので、冷蔵庫に入っていたキャベツとプチトマトを添えて頂きました。
オリジン弁当は素材も作り方もとても良心的だと聞いています。ご存知のようにたしかに味はけっこう悪くないのですが、食べた後にすごく喉が渇いたのが気になりました。
食べている時には気がつかなかったのですが、もしかして塩分がとても多いのかもしれません。
たまにはいいですが、いつもこれを食べていると感覚が鈍ってくるし、塩分の取り過ぎになるかもしれませんね。
やはり簡単でも自分で作った方が良いかなーと思いました。
［余談］
私が愛して止まないブラジル音楽「パゴージ」の映像がYouTubeに載ってました［こちら］。
この音楽、雰囲気たまりませんわー。パゴージとお酒と仲間があれば何もいらないー♪
2006年06月25日 日曜日
スクガラス、豆腐よう、クーブイリチー
［夕食］★★★ 曇
先日「楽天」で買った「スクガラス」と「豆腐よう」が到着したため、今夜は一人で「大沖縄パーティー」にいたしました。
食卓に並べたのは
１）スクガラス
アイゴという小魚の塩漬け。しゃりっとした歯ごたえと塩加減がたまりません。
しっかり水切りした木綿豆腐に乗せていただけば、気分は沖縄なのです。ビールでもいいですが、やはり泡盛におすすめ。こちらをご覧あそばせ
２）豆腐よう
豆腐を米麹、紅麹、泡盛を使って発酵、熟成させたもので、クリーミーな食感とウニのような濃厚な味はまさに酒のつまみにぴったり。
臭いが独特なので好き嫌いはあると思うのですが、この濃厚な旨味に魅了されたら、もう酒好きにはたまらないと思います。こちらをご覧あそばせ
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３）クーブイリチー
これぞ沖縄料理の真髄。まったりとした旨味の濃厚さにはいつも驚かされます。干し椎茸、豚肉のイノシン酸とグルタミン酸の競演！ ほんとにすごいです。
まだ食べていない方は是非おためしあれ。レシピは［こちら］
４）石垣もずく酢
やはりたまりません、この歯ごたえ。
５）オイキムチ
６）板わさ
うーん、沖縄料理を食卓に並べて、泡盛、焼酎、ビールを頂いていたら、すっかり酔っぱらってしまいました。すみません。目の前グルグルです。
そんな「一人酩酊」状態の中、大切な電話が二件もかかってきました。
必死に冷静を装ったのですが、なにせ酩酊状態なので何を言ったのかぜーんぜん覚えていません。ろれつも回りません。
すみません。日曜なのでご勘弁を〜。
すごい酔っ払いましちゃいました
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2006年06月29日 木曜日
悦楽のベランダ網焼き
［ランチ］★★★★ 晴時々曇（暑い！31.5℃）
朝から真夏を思わせる晴天。気温もぐんぐん上昇します。
今日は会社を休み、一日中ベランダで網焼きをして過ごしました（先日の代休なのです）。
このために、昨日のうちに食材とお酒をたんまりと買い込んでおいたのです（わはは）。
こんな天気の良い日に休みとは、確信犯か。
10時前に起きてしばらくメールのチェックなどを行い、12時の時報とともに行動開始。
まずは起きてすぐに塩漬けにしておいた枝豆を茹でます。枝豆は水1リットルに対して塩42グラムを入れて4分間茹でました。
ベランダのテーブルの上に枝豆を置き、ビールをグラスに注ぎます。今日のビールは、キリンの樽生一番搾り！。いつもの発泡酒とは違う、本物のビールです。銀シャリだー！
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震える手で枝豆をプチプチッと口の中に入れ、クリーミーな泡のたつ生ビールをぐいっと飲むと、もうあなた、幸せ爆発です。
Ｔシャツに短パンの出で立ちで、心地よい海からの南風を感じながら飲むビールはほんとに最高でした。
iPodで島唄やハワイアンを聴きながらのんびりと生ビールを飲んだ後、第二弾はいよいよ網焼きです。
今年初めて出す炉ばた大将！。この瞬間をどれほど心待ちにしていたことでしょう。あぁ、また夏がやって来ました。嬉しいです(T｡T)
炉ばた大将の購入はこちらをごらんあそばせ。
今日焼いたのは、海鮮（海老、ホタテ、イカの葱塩漬け）、エリンギ、そして焼き鳥。
まずは1時前から3時頃まで海鮮を頂きながら生ビールを飲み、1時間ほどリビングのフローリングに大の字になって風を感じながら昼寝をし、4時過ぎから6時頃まで焼き鳥を頂きました。
今日の東京の最高気温は31.5℃。雲一つない青空を眺めながら音楽を聴き、ぼーっとする時間は何物にも代え難いリラックスした心地よい時間でした。
昼間は真夏のようでしたが、夕方を過ぎるとだんだんと空もオレンジ色になり、風も涼しくなります。
ふと、子どもの頃に夕方遅くまで外で遊んだ時の記憶が蘇る気がしました。
また会社さぼって（うそうそ）、こんな時間を持ちたいものです。
クセになりそうでちょっと恐いです
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2006年07月01日 土曜日
鯵のカルパッチョ バジル風味、島らっきょ
［夕食］★★★＋ 曇（暑い！）
今日も蒸し暑い一日でした。
寝る前にエアコンでキンキンに寝室を冷やしておき、その中で寝るのが快感〜！
夕方まで家事（掃除洗濯）やパソコン作業をした後、3分で化粧をし、ジーパンにＴシャツを履いて近くのスーパーへ。
おびただしい食材の間を彷徨うこのひとときがやはり一番の幸せなのです。
というわけで今夜のお料理は
１）茄子の揚げびたし
夏のビールのお供に最高のつまみです。
茄子を適当に切って水にさらし、油で”くったり”するまで揚げます。フライパンの中でブクブクと泡を立てながら茄子がくったりしてゆく様を眺めているのは楽しいものです。
葱と生姜をみじん切りにし、「酢大サジ2+醤油大サジ2+酒大サジ2+砂糖少々+鷹の爪」を加えたものに揚げた茄子を浸けこんで出来上がり。
茄子の旨味が油で揚げることによって引き立ち、そこに葱としょうがの香りが加わってとても美味しいです。これからの季節、絶対オススメ。
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２）スクガラス豆腐
ご存知、愛子ちゃんが並んだお豆腐です。
３）鯵のカルパッチョ バジル風味
鯵を三枚にさばき（だいぶ手際が良くなりました）、両面に軽く塩を振ってしばらく置き、出てきた水を吸い取って”くさみ”を取ります。
タマネギを薄切りにし、塩もみして水にさらし、よく水気を切ります。
タマネギの上に適当に切った鯵を乗せ、「オリーブオイル+ジェノバペースト」をまわしかけて出来上がり！
これは「鯵のくさみにバジルが合うのではないか」という発想が今日の昼間に（掃除をしながら）突然ひらめき、きゅうきょ思い立って作ったお料理です。
その結果、見事に見込みが的中し、鯵のくさみがきれいに消え、脂の旨味が引き立つ美味しいお料理になりました。
今日はビールで合わせたのですが、これは白ワインが合いそうです。
鯵の美味しい季節に是非作りたい一品ですね。鯵は安いし。
４）もずく酢
５）島らっきょ
昨日、大興奮バレエの帰りに新宿の沖縄ショップで買ってきたものです。
私は八重山仲間には「らっきょさん」と呼ばれるほどの島らっきょ好き。このぱりぱりとした食感と独特の辛みと旨味は一度はまると止められないのです。
ビールにもいいのですが、やはり泡盛と合わせたいものです。こちらをごらんあそばせ。
６）ゴボウ薩摩揚げ
これも泡盛にぴったり
今夜はウエブのお勉強をしようかなーーと思っていたのですが、やはりこの美味しい食材に囲まれ、好きなテレビ番組（マンガ）を観ている時間が一番幸せなのでした。
うーん、こうやって今夜も更けてゆく…。
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2006年07月30日 日曜日
快楽ベランダバーベキュー
［ランチ］★★★＋ 晴時々曇
朝（と言っても10時過ぎに）起きると、空は青く澄み渡り、絶好の行楽日和！！
しかし、今日はパソコン仕事があるのです。とほほ。
でも、こんな日にレジャーをしない手は無いと思い、大好きな「ベランダ独りバーベキュー」をしました。
まずはスーパーに行き、焼き鳥や海鮮串焼きの材料、トウモロコシ、ビールなどを購入。
枝豆を塩もみし、枝豆が美味しくなるまでの2時間ほどじっと我慢でパソコン仕事…。
枝豆はお湯1リットルに42グラムの塩を入れて4分ほど茹で、鶏肉や海老を串に通し、ベランダのテーブルに「炉端大将」をセットし、準備万端！
震える手で高級ビール「キリンブラウマイスター」をビールサーバーにセットしようとしたところ、な、なんとガスボンベがありません！ 買い物袋をひっくり返しても、やはりない…。
ぐわーん！ どうやらスーパーで買った時に落としてきたようです。
あと一歩というところで、また着がえて猛ダッシュしてスーパーへ。ビール売り場に行くと、予想通りガスボンベが一つ落っこちていました。やれやれ。
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アクシデントもありましたが、なんとか3時前にはバーベキュースタートです。
まずは枝豆をつまみながら、高級ビールを頂きます。さすがビールサーバーだけあって、きめの細かい泡が実に美味しそう。グイッと飲むと、しっかりとコクがあり、苦味も実に上品。これは美味しいですね。
さらに、焼き鳥（タレは醤油2+みりん1+酒少々、砂糖少々）、海老、イカ、帆立てなどを焼きながら、ぐいぐいとビールが進みました。
空は真っ青。好きな音楽を聴きながら、だんだんと酔いがまわり、最高に気持ちが良かったです。
海も山も温泉も海外旅行も、確かに楽しいし行きたい！ でもこのひとときは、私にとってかけがえのない時間なのです。
夜は、昨日の飲み会で頂いた自家製じゃがいもを使って、鶏肉とじゃがいもの煮物を作りました。
鶏もも肉、じゃがいも、人参をごま油で炒め、ダシ200ml+酒大サジ1+醤油大サジ2+砂糖大サジ1で弱火で煮込み、最後にインゲンを入れました。
じゃがいもの歯ごたえと甘みがとても美味しかったです。
こんな美味しいものを頂いて、有り難うございました<(_ _*)>
この夏、あと何回出来るかな（^_^）
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2006年08月06日 日曜日
ベランダ独りバーベキュー
［ランチ］★★★＋ 晴（あづいよぉ〜）
今日も朝から猛暑。空は晴れ渡り、まさに絶好の行楽日和でした。
海や山や旅行に行きたい！！ と思うのですが、そんな予定もなく、今週も一人でベランダバーベキューをやりました。
たしかにレジャーにも行きたいのですが、この炎天下の混雑の中を行楽地に出かけるよりも、のんびりと自宅でくつろいでいるほうが幸せかもしれないなーとも思うのでした。
今日の材料は先週とほぼ同じの枝豆、焼き鳥、海老、帆立て、茄子、トウモロコシ。ビールはちょっと頑張ってキリンブラウマイスター様です。今日はちゃんとガスボンベがついているのを確認してから購入しました。
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まずは枝豆を茹で、ベランダのテーブルにご存知「炉端大将」をセットし、海老や焼き鳥を焼きながらビールを頂きます。
今日はわが家の住人のハイミス…ハイビスカスさんにもベランダに出てもらい、一緒に週末の一時を過ごしてもらいました。
だんだんと酔いがまわり、iPodでハワイアンや島唄を聴きながら風にゆらゆらとゆれるハイビスカスを見ていると、竹富島の海岸にいるような気持ちになるのでした。あぁ幸せ。
のんびりとくつろぎ、幸せな気持ちに浸っていると、ふとここにある枝豆は農家の人が種から一生懸命育て、仲買いや運送会社の人などの多くの人の手を経てここまでたどり着いたのだなーと思いました。そう思うと、焼き鳥も炉ばた大将も、何でも私の周りにあるものは、たくさんの人達の尽力によってここにあるものばかりなのです。
普段「なんで働かなきゃいけないのかなー」などと思っている私ですが、こうやって幸せな時間に浸れるのも多くの人の労働のおかげだと思うと、これが働くことの意味なのだなーと今さらながら気がつきました。
うん、私もその一人となって、一人でも多くの人の幸せに貢献出来るように頑張りましょう。そして、またこうやってベランダで幸せな時間を過ごしましょう。
1.5リットルのビールを飲み終えると、眠気が訪れ、ベッドに横になってうとうととしばらくまどろみました。
こんな夏もいいかもしれません。
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2006年08月10日 木曜日
鶏肉じゃが弁当
［ランチ］★★★ 晴（暑い！）
今日も会社で残業ざんまい
昨夜家に帰ってから作った「鶏肉じゃが」を二食分会社に持ってゆき、お昼と夜に頂きました。
鶏肉は東北の地鶏、じゃがいもは先日の飲み会の時に頂いた自家製の真心こもった逸品です。
鍋にごま油を熱し、鶏肉、じゃがいも、人参、タマネギを炒め、いりこでとったダシを300ml、砂糖大サジ1強、醤油大サジ2強、酒大サジ1強入れて弱火からじっくりと煮込みました。
鶏肉も美味しかったのですが、特筆すべきはやはりじゃがいもです。しっかりと歯ごたえがあり、甘さと旨さ抜群。
ずっと仕事をしていて、疲れた心と体を癒してくれるのは、大好きなマンガ「こち亀」です。こち亀を読みながら、しばしくつろぎの時間を過ごし、器の下にたまっていたお汁を飲み干して、幸せ一杯で会議室からデスクに戻る私なのでした。
2006年08月13日 日曜日
ベランダ網焼きで酔いつぶれ
［夕食］★★★＋ 晴
また夏空が戻ってきました！
空には入道雲、そしてマンションの手すりにはトンボが…。季節は盛夏から晩夏になろうとしているのでしょうか。
そんな中、三週連続してベランダで網焼きをやりました。
いつもは独りなのですが、今日は大好きな 友達が着てくれました。嬉しいことです。ありがたいことです。
まずは枝豆をつまみながら、私はビール、友達は自家製のサングリア（赤ワイン+フルーツジュース+レモン輪切り）で乾杯。
サングリアは簡単ながらもなかなか美味しかったです。Ｇちゃん、すごい！
「国破れてサングリア！」 違うか…。［サンガリアCM情報サイトへ］
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その後、大海老や焼き鳥などを焼きながら陽がとっぷりとくれるまでのんびりと過ごしました。
焼き鳥は、もも肉と葱を串に刺し、塩を少し振り、酒を少しかけてしばらく置き、醤油大サジ2+みりん大サジ1+砂糖大サジ0.5の自家製タレをつけて焼きました。簡単なのですが、串に刺して直火で焼いただけでなんとも美味しい仕上がりになりました。脂がしたたり、ジュッと煙を上げる時の匂いがたまりません。
6時間飲み続け、友達が帰った後、ベッドに寝転がったらそのまま寝てしまい、気がついたら夜中の1時でした。
明日からはまた仕事が忙しくなると思うのですが、その前にとても良い時間を過ごせました。
Ｇちゃんありがとねー。また来てねー。
お気に召して頂けましたら、ポチッとお願いいたします<(_ _*)>
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2006年09月03日 日曜日
念願のベランダ網焼き
［ランチ］★★★＋ 晴時々曇
今日は久しぶりの何も予定のない休日ヽ(^。^)ノ やっほー。
しかも晩夏の青空が広がる絶好の網焼き日和ではないですか。
もう今年の夏はベランダ網焼きが出来ないのではないかと思い、内心「私の夏を返して〜」などと泣いていたのですが、ここにきてそのチャンスが巡ってきました。
う、うれしいです。
朝は9時半には起き出し、朝食後にすぐ買い物へ。網焼きに備えて枝豆を45グラムの塩に漬け込みます。
さらに掃除洗濯をして家の中をリフレッシュ。私は自分が住んでいるマンションが”頬擦り”したいほど大好きで、家の中を磨いていると「キャッキャッ」とマンションが喜んでいる声が聞こえてくるような気がします（幻聴？）。
そして2時にいよいよ待ちに待った”イッツ網焼きタイム”です。
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枝豆を茹で、鶏もも肉と葱を串に刺し、準備は万端。そして今日の目玉はま、松茸です。中国産ながらもお値段はなんと1,780円！！
しかし実はこれ、間違えて買ってしまったものなんです。スーパーで「松茸 大特価980円」と書いてあったので、悩んだ末に(`o´)こんな顔で買ったのですが、レジを通過した後に「どうも合計が高い」と思ってレシートを見てみたらそこには「松茸1,780円」の印字が！。
あわてて売り場に戻ると、私が買った松茸は”980円君”とは少し入れ物が違い、そこには（ほんとに）小さく「1,780円」の札がついていました。
がーん。どうしよう。しばらく迷ったのですが、
「松茸だって食べられるのは生きているうち」
などと自分に納得させ、そのまま帰ってきました。
さて、今日もビールは「キリンブラウマイスター」です。
久しぶりの銀シャリビール。サーバーをセットする時にて、手が震えます。
そしてベランダにテーブルをセットし、枝豆をつまみながらビールをごくりと飲み干した時の爽快感！
「あー、この瞬間のために生きている！」
などとサラリーマンらしいことを思わず叫びそうになってしまいました。
さて、懸案の松茸ですが…。
松茸は、容器に入っていたマニュアルに従い、表面の汚れを温水で洗い流し、さらに薄い塩水に10分つけて虫を追い出しました。
そして網の上で焼くこと約3分。少し縮んでしっとりしんなりしてきたところをお皿に移し、かぼすをしぼって頂きました。松茸の素焼きというやつですね。
サクッとした繊維を噛み切る時の心地よい歯ごたえと、独特の香りがほのかに口の中に広がり、なかなか美味しかったです。うーん、さすが1,780円、かな？
その後海老や焼き鳥を焼きながらビールを飲み、好きな音楽を聴いて夕方までのんびりと過ごしました。
ベランダから眺める空は雲一つなく晴れ渡り、久しぶりに心からくつろいで、伸び切ったパンツのゴムのようになっていました。
2006年09月09日 土曜日
肉豆腐、イカ納豆、ミョウガと胡瓜の松前漬け
［夕食］★★★ 曇時々晴（蒸し暑い）
少し動いただけで汗が滲み出るような蒸し暑い一日でした。
朝は10時前に起床。今日は一日どこにも行かなくてよいと思うと、最初何かポッカリと胸に穴が空いたような気持ちになりました。
しかし、好きな音楽を聴きながら家の中の掃除などをしているうちに、久しぶりに訪れた平穏な休日の喜びが込み上げてきました。
今日は朝から何故か肉豆腐の気分。その「天の声」に従って買い物へ。
といわけで、夕食は
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１）肉豆腐
鍋にサラダ油を熱し、牛肉（今日は黒毛和牛様切り落とし120グラム）の1/3量を軽く炒め、さらに串切りにした玉葱を入れて全体がなじむまで炒め合わせます。
水80ml+酒80mlを加えて一煮立ちさせ、焼き豆腐、残りの牛肉、シラタキ、砂糖（今日はカロリーゼロの「ラカントS」）大サジ4を入れ、蓋をして弱火で10分煮ます。
さらに醤油大サジ3を加えて20分煮込み、最後に青葱（3〜4センチにカット）を加えて出来上がり。
手軽にできる庶民派すき焼きという風情の肉豆腐なのですが、お肉から出た旨味が豆腐にしみ込み、実に美味しかったです。
砂糖をたくさん使うのが難点だったのですが、今日はラカントＳを使ったのでそれも心配なし。うーん、これから冬にかけてありがたいお総菜になりそうです。
２）イカ納豆
スーパーでスルメイカが一杯150円だったため思わず買ってしまいました。
家に帰って何にしようか考え、今日は納豆とからめて頂いてみました。納豆には葱とからしを入れ、ウズラの卵を混ぜ込んで頂きました。
全体的にネバネバねっとりとした食感がよかったのですが、納豆の香りが強過ぎてイカがちょっと負けてしまっていたように思いました。
３）ミョウガと胡瓜の松前漬け
胡瓜、ミョウガ、キャベツに重量の2%の塩をふりかけて揉み、水が出たら全部を一緒にしてしぼります。
これに黒酢を大サジ1加え、昆布を乗せて、即席つけもの器「 ピクレ」に入れ、冷蔵庫で1時間ほど置いてみました。
胡瓜とキャベツのはじけるような歯ごたえとミョウガの独特の香り、そしてほのかな昆布の旨味が楽しめ、なかなかいい感じの漬け物になりました。
４）茎ワカメの酢醤油あえ
夜の献立のレシピを調べたり考えたりしていると、すごく楽しくなり興奮してきました。
夜遅くまで仕事でアドレナリン出すのもいいけど、やっぱりこっちの方が健康に良さそうですね。
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2006年10月12日 木曜日
こってり豚バラ肉と大根の煮物
［夕食］★★★ 晴時々曇
今日も日中は夏を思わせるような陽気でした。
夕食はぐっと家庭的に肉と野菜の煮物です。
いつもは鶏肉で作っているのですが、今日は豚バラ肉で作りました。
豚バラ肉は1×1×4センチ位の立方体に切ります。
鍋に油を熱し、豚バラ肉に焼き色を付けた後、
・だし汁（いりこだし）500ml+ラカントS（砂糖の代わり）大サジ2+酒大サジ3.5+みりん大サジ1.8+酢大サジ2
・大根、人参、ゴボウ、こんにゃく、干し椎茸（一晩かけて冷蔵庫で戻したもの）、ゆで卵、生姜（薄切り）
を入れてしばらく煮た後、醤油大サジ3を加えてさらに煮、最後にインゲンを入れました。
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煮物は作った後にゆっくりと冷めて行く過程で味が染み込んでゆくもの。今回も昨日作ったところ、今日は大根などにも味が芯まで染みわたり、とても美味しく仕上がっていました。
豚肉で作ると、鶏肉よりもさらにコクとこってり感が強くなり、かなり美味しかったです。これはやめられません。
一昨日から三日連続して禁酒をしているので食卓が寂しかったのですが、これとご飯を頂きとても幸せな気持ちになりました。
明日は週末…、禁酒解禁で飲みますよーん！
楽天を見ていたら、炉ばた大将の電気版とも言うべき商品が出ていました。（右の写真をクリック！）
これからの季節、室内でガスの炉ばた大将を使うのにちょっと抵抗を感じていたため、これはかなり欲しいと思いました。
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2007年02月08日 木曜日
大塚商会展示会、グリル味噌豆腐、他
［夕食］★★＋ 晴時々曇
午後から、品川のホテルで行われた大塚商会の展示会に行ってきました。
お目当ては「Web2.0 BOOK
先日のCSSNiteの講演内容とだぶっている個所も多かったのですが、二回目でもあり、また前回との間に「ウェブ進化論 本当の大変化はこれから始まる
うーん、やはりWeb2.0の世界はものすごく刺激的で面白いです。
Web2.0の特徴は
１）誰もがデータを提供出来る
２）データを誰もが利用でき、再加工可能である
３）検索によりデータを探せる
４）ネットワークでデータが共有される
であり、それらを可能にしたのがブログやグーグル、ソーシャルブックマーク、RSSなどのテクノロジーとインターネットやサーバー、パソコンなどのインフラの進歩なのです。
これからの10年、私もこの世界にできる限り参加し、鼻血が出そうな興奮を感じられればと思っています。
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セミナー会場から展示会場の方に出ると、大塚商会の営業の3人によってたかっていろいろなパンフレットをもらい、傘とかクリップとかのお土産ももらいました。
うちのような貧乏会社では、あまり買ってあげられるものがないのが申し訳ないところです。
夜はレトルト中心のお夕食でした。
１）カレー肉ジャガ
２）海老の湯葉巻き
３）ホウレン草とベーコンのお浸し
これに、御存知私の愛する飲ん兵衛漫画「酒のほそ道 13 (13)
木綿豆腐をガスコンロの魚焼きグリルで両面焼き、一度取り出して「味噌+ニンニクみじん切り+葱みじん切り+酒+みりん+白ゴマ」を塗り、さらにグリルで焼きます。
こんがりと焼き上がったら、シソの千切りをのっけて出来上がり。
焦げた味噌とニンニクの香りが食欲と酒欲をそそる、ヘルシーな一品になりました。
2007年05月20日 日曜日
自宅に友達が来てくれました
［夕食］★★★★ 晴
一日とてもすがすがしい天気の日曜日でした。
調子が良かったので、外に出てみることにしました。外に出てから急にスタバでお昼を食べたいと思い、いきなりＣさんに電話したところ「いいよー」とのこと。こんな突然に人を誘ったのはどれだけぶりでしょうか。
スタバの椅子に座ってぼんやりしていると、Ｃさん登場。
冷たいコーヒーとサンドイッチ（サーモンとポテト）を頂き、のんびりと1時間半ほど時間をかけてお昼を頂きました。
空を見上げると真っ青な空に真ん丸の雲がゆっくりと動いていました。
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夕方になると、ウエブ女友達のＨさんとＩちゃんが我が家にやってきてくれました。
Ｈさんは大量の食材を籐のカゴに入れて持ってきて、てきぱきとたくさんのお料理を作ってくれました。なんとありがたいことでしょう。
作ってくれたのは、鶏スープ、まぐろづけ、空豆の塩ゆで、鯵の南蛮漬け、三つ葉の煮浸し、フルーツトマトサラダ、などなど。Ｉちゃんも唐揚げを持ってきてくれました。
すごく嬉しくてたくさんお話もしたかったのですが、5時頃から私は何度もきつくなってダウン。
寝室のベッドとダイニングを何度も往復しながらのお食事になりました。
友達こそ宝物。
何でこんな素敵な友達が私にいるのだろうと不思議になるほど素晴らしい２人です。
ほんとに有り難うございました。
2007年05月31日 木曜日
自宅で友達と手抜き弁当会
［夕食］★★＋ 曇時々雨
一日のうちに晴、雨、曇が何度も繰り返される目まぐるしい天気でした。
今日も一日在宅でお仕事をしました。
一人でこもって家にいるのはやはり寂しいものです。早く会社に行きたいよー。
夕方は、女友達のＭちゃんが遊びに来てくれました。もう10年近くの旧友です。
今日はお料理を作るような体調ではなかったため、２人で近くのスーパーに行って、自分たちの食べたいお弁当やお総菜を買って、我が家でトレイのままで頂きました。 実はこんな手抜きパーティー（？）を以前からやってみたかったのです。
もう「頑張らない」と決めたため、やっと出来ました。
私はお寿司をいただきました。
料理も作らなければ、後片づけも簡単。
また来てねという私の言葉に、「これからもモカちゃんが頑張りそうになったら”足をひっぱりに”来るよ」と笑いながら応えてくれました。
有り難うございました。
2007年07月01日 日曜日
アボカド尽くし（アボカド丼、アボカドマグロ、サラダアボカドソース）
［夕食］★★★ 曇時々晴
ちょっと蒸し暑い日曜日でした。
午前中は二回目のマンションの理事会。
全体消火訓練をするかとか、エレベーターに”挨拶励行”のポスターを貼るかどうかといったところで、近所付き合いに対する参加者の間の温度差がみられました。
マンション住民の気持ちをまとめるのはなかなか大変ですね。
夕食は、先週の「ためしてガッテン」で取り上げていたアボカド（アボガドではありません…）を使った料理を作ってみました。
アボカドは、それ自体ではあまり美味しくないのですが、加える調味料によって様々な風味を出してくれる魅力的な食材なのです。
脂質が19%と少し多いのですが、その主成分はオレイン酸で、悪玉コレステロールであるLDLを下げてくれる効果があるのも嬉しいところ。
アボカドは買ってみてカチカチだったという失敗がつきもの。
この対策として番組ではアボカドの成熟度を調べるコツとしてヘタの隙間を紹介していました。隙間が出来て1〜2日目が食べごろなのだそうです。
熟れたアボカドは、半分に切って種をはずし、簡単に手で皮をむくことが出来ました。
今日作ったのは
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１）究極アボバター丼
ご飯にアボカドのスライスを乗せます。
バター大サジ1を鍋で熱して溶かし、薄茶色になったら火からおろして醤油大サジ1とレモン汁大サジ1を加えて丼にかけ、海苔をちらして出来上がり。
バターと醤油が、アボカドのこってりとした味わいと合わさることによって、何とも表現が難しい美味しさを作り出していました。
肉や魚ではないけど、十分に濃厚な味わいで、しかもヘルシー。
これは一度味わってみる価値があると思います。
２）アボカドとマグロのワサビ醤油あえ
アボカドの定番料理です。
アボカドの角切りとマグロのブツをワサビ醤油であえ、海苔をちらすだけ。ちょっとレモン汁を加えても爽やかです。
アボカドとマグロを一緒に頂くことにより、アレ不思議、お安いマグロがトロの味わいに〜。
３）胡瓜とミニトマトのサラダアボカドソース
アボカドをすり鉢でつぶし、酢を加えてマヨネーズ風ソースにし、野菜にトッピングしてみました。
ちょっと淡泊すぎたので、辛味を加えると美味しかったかもしれません。
アボカドは加える調味料で味が決まるので楽しいです。
いろいろ試すために、一人でアボカド1個半食べたので、ちょっと食べ過ぎた気が…。
うーん、お腹いっぱい。
2007年11月13日 火曜日
鶏肉のトマトチーズ炒め、卵入り野菜スープ
［夕食］★★＋ 晴
今日も抜けるような青空の一日でした。
週の後半からはぐっと冷え込むとのこと。この青空とポカポカ陽気を週末までとっておきたい〜。
夕食は洋食にしました。
１）鶏肉のトマトチーズ炒め
フライパンで鶏揚げ肉を炒めて取り出します。玉葱（薄切り）、パプリカ（乱切り）、ピーマン（乱切り）、ジャガイモ（電子レンジで下処理）を炒めて鶏肉を戻し、トマトソースを加えます。
塩コショウで味付けし、とろけるチーズを乗せて蓋をして蒸らして出来上がり。
鶏肉の旨味がトマトの香りと酸味で引き立ち、野菜の歯応え、チーズのトロトロ感が加わって美味しかったです。
今日は私は禁酒日。ご飯と麦茶を合わせました。エブリデーお酒ライフのＣさんはビール2缶ですね。
２）卵入り野菜スープ
鍋にスープを煮立て、キャベツ、葱、ニンジンを加えて煮、卵を加えてちょっと半熟くらいになるまで固めました。
簡単なスープなのですが、卵が入ることによってぐっと美味しさが増しました。
野菜もたっぷりで体も温まります。
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先日の「ためしてガッテン」のテーマは「夫婦げんか」でした。
家庭に据え付けビデオを一週間置き、生々しい夫婦げんかの様子を公開してくれた夫婦がいてとても面白かったです。
「なんでこんなに遅く帰ってきたのよ。今まで何していたの」
「うるせえなー。何してたっていいだろ」
「そもそもあなたは」
「おまえだって」
こんな感じです。
でも、実は本当の気持ちは
「あなたが遅いから、私は何かあったのかと思って心配したのよ」
「ごめんね。僕は君のことが気になったけどどうしても抜けられなかったんだよ」
「これからは連絡してね」
「そうするよ」
だったのかもしれません。
喧嘩にならない秘訣は「私は…、僕は…」という一人称から始まる会話だということです。いわゆる「アイ（I）メッセージ」ですね。
Ｃさんと私はいまだ喧嘩をしたことがありません。
これはＣさんの穏やかな性格のおかげもあるでしょう。二人とも若くもないので少しは心にゆとりがあるかもしれません。
でもお互い我慢していることもあると思います。
それに、一緒に暮らしていないことも大きいと思います。もし一緒に暮らしたらお金のことや生活のことなど、もしかしたらたくさんぶつかるかもしれません。
でも、基本的には私はありのままのＣさんを受け入れたいと思っています。
Ｃさんもこんな"こだわり屋で変わった”私に対してあれこれ言わないで受け入れてくれています。
でもほんとは私もＣさんにこうなってもらいたいと思うこともあります。でもそれもＣさんの個性であり、実は魅力なのだろうと思うのです。
お願いはするかもしれないけど、コントロールはしたくありません。
お願いしてもＣさんが変わりたくなければそれは仕方がないこと。私の気持ちを見直し、それでもダメならあきらめるべきなのでしょう。
Ｃさんと一緒に過ごすことで少しでも二人が成長出来ればと思っています。
2002年