カテゴリー「煮物」の一覧
2008年10月08日 水曜日
自作レシピ第二弾「魚肉ソーセージのトマト煮」（→焦げた）
［夕食］★★＋ 曇日中雨
今日はＣさんはお仕事で遅くなる日。
というわけで、一昨日の夜に眠れないほど興奮して考えた“極秘自作レシピ計画”を実行に移してみました。
作ったのは「魚肉ソーセージのトマト煮」（コードネーム X1025t）。
基本は家の中にある食材の有効活用、つまり節約ですね。賢い奥さん、可愛い奥さん、うひゃひゃ、いいねいいねー。
まずフライパンに
・オリーブオイル（大サジ2）
・にんにくのみじん切り（1かけ）
・鷹の爪（1/2本）
を入れて弱火でじっくり熱します。（この前と同じじゃん…）
さらに、魚肉ソーセージ（1本分）を斜め切りにして入れ、少し焦げ目がつくまで焼きます。
魚肉ソーセージはこうするとぐっと美味しくなるのです（Ｃ工作員からの極秘情報）。
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次に玉葱（半個）の薄切りを入れて炒めます。
ここでさらにおまけとして、ジャガイモ（インカの目覚め、小5個）も皮ごと入れてみました。
そしてトマト缶（1/2缶）を入れ、ローリエを差し込んでグツグツと煮ました。
ここでパソコンに夢中になってしまい、不覚にも気がついた時にはトマトが煮詰まって少し焦げてしまいました。
がーん。賢い奥さんのはずが…。まあ、誰も見てないからいいか。
最後に塩コショウで味をととのえて出来上がり。
お味の方ですが、トマトと魚肉ソーセージの相性がとても良く、なかなか美味しかったです。
ただ、ジャガイモは全然味が染みていなくてパサパサで美味しくありませんでした。
やはり煮込みと言ってもトマトだとだめですね。
というわけで極秘プロジェクトはまずまずの成果をあげたのでした。
今からまたプールに行ってきます〜！
キャッホー楽しみ〜！
↓
というわけでまた1時間40分後です。
今日は800m泳げましたヾ(〃^∇^)ノ
まだまだ体力的には泳げたのですが、首を傷めそうな気がしたのでやめました。
平泳ぎは首や腰に負担がかかるので、早めにクロールに変更した方が良さそうです。
しかし、泳いだ後の気持ち良さはほんとに格別です。
まさに“か・い・か・ん！”。
先日読んだ「酒乱になる人、ならない人 (新潮新書)
人の中枢には「A10神経」という“快感”を司るが走っています。
何かを達成したとか、うまくいった、などの喜びや幸福感もここが関与しているそうです。
さらに、アルコールもこの神経を活性化し、それによって多幸感を引き起こします。
しかし、言ってみればアルコールは「労せずして多幸感を味わう」もの。
報酬に対する苦労や努力が少ないほど「依存症」の危険が増すという落とし穴があるのです。
アルコールには、この他に、高位脳（モラル、らしさ、規範）などを抑制し、低位脳（原始的な欲求）を開放するという効果があります。
これは私もお酒を飲んでいてとても感じます。
この他にも、アルコール脱水素酵素とアセトアルデヒト脱水素酵素の活性の違いの組み合わせによって、「酒に強くて酒乱」「酒に強くてよい酒飲み」「酒に弱い」などのいろいろなパターンが生じることが書いてあってとても面白かったです。
2008年10月17日 金曜日
昨日の残り汁で“つみれ汁”安い早い旨い！
［夕食］★★★ 晴
昨日に引き続きよく晴れた一日でした。
今夜はＣさんは会社の飲み会。私はプール。
というわけで、夕食は最近ちょっと楽しみにしている“オリジナルレシピ”を作りました。
トレンドは“安い、早い、旨い”。
今回は昨夜の“煮浸し”の汁をとっておいて、それをベースに作りってみました。
汁に入れる選手として、昨夜の余りの“油揚げ、水菜”は最初からベンチ入りです。
さらに冷蔵庫の中で息をひそめて出番を待っていた（たまに待ち過ぎてぐったりしてしまう）“白菜”を追加しました。
問題はここに加える“花形スター”です。
魚肉ソーセージにするか、豚肉にするか…。と思いついたのが鶏のつくねでした。これは行けそうです。
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というわけでスーパーで1パック144円の“鶏挽き肉”を買ってきました。
まず「鶏挽き肉（120g）+卵（1/4個）+生姜すりおろし（小サジ1）+醤油少々+塩コショウ+かたくり粉小サジ1」を加えて練り合わせ、つくねの素を作ります。
残り汁に火を入れ、白菜の固いところを入れ、さらにスプーンでつくねの素を玉状にして落とし入れ、残りの野菜を加えて少し煮ました。
食べてみてなかなかの美味しさににっこり。
つくねは生姜の香りがとても爽やかで歯ごたえも良く、とても美味しかったです。
そして、いろいろな具から出た旨みが溶け込んだスープが美味しかったこと。
もちろんそれをたっぷり吸った野菜も十分に楽しめました。
※写真をクリックするとビヨーンと大きくなります
そして食後はお楽しみのプールへ！
今日は時間も少し遅かったので、ウォーキング100mをした後に25mを一気に20本泳いであがりました。
足を蹴って、体をピンと真っすぐにすると、すぅっと頭が水面の上に浮いてきます。そこで手をすっとかくと顔が水面に出るので息継ぎをし、ゆったりと手を動かすと、とても気持ち良く前に進むのです。
今日は首の負担を減らすために息継ぎの時に首を反らさないようにしました。
これなら平泳ぎで長距離を泳いでも首を悪くする心配もあまりなさそうです。
500m泳いでもあまり疲れていなかったので、次回はまた少し長距離に挑戦したいと思いました。
水泳はとても楽しいです。
◇余談１
今朝は病院でカウンセリングと心療科の診察の日でした。
通院も最初はは1〜2週間に1回のペースだったのですが、今は6週間に1回まで減りました。
でもやはりカウンセリングはとても私にとって大切な時間です。
今日は、今までの人生をじっくりと振り返り、幸運だったこと、お世話になってことなどを振り返ってみました。
すると、過去の記憶に埋もれていた、たくさんの大切なことを思い出しました。
私は、ともすると“ついていないこと””出来なかったこと”“悔しいこと”などに心が奪われ、自分が情けなくなったり、負け組に思えたりしてきます。
でも、実は今までにはたくさんの幸運に恵まれ、たくさんの人のお世話になり、今の自分がいることに気がつかされました。
このことは、すぐにまた日常生活では忘れてしまいそうなので、きちんと紙に書き出して時々眺めて感謝の気持ちを持てたらいいなと思いました。
◇余談２
診察では血液検査をしてもらいました。
旅行中は昼からビールに夜は宴会続きだったため、ちょっと結果は悪かったです。
でもまあ、TG（中性脂肪）とHbA1cが正常範囲内なのは嬉しかったです。
次はもうちょっといい結果を出したいです。
| 総コレステロール | 236 |
| HDLコレステロール | 74 |
| LDLコレステロール（計算） | 141 |
| 中性脂肪 | 103 |
| 空腹時血糖 | 114 |
| HbA1c | 5.3 |
| AST | 19 |
| ALT | 16 |
| γGTP | 27 |
◇余談３
今日は昼頃から急に目まいがし、さらに車酔いのような悪心もしてきました。
もしかしたらタイで“悪い病気”にでもかかったのではないか！ などと思ったのですが、考えてみたら、いつも飲んでいる“抗うつ剤”（パキシル 毎朝2錠）を二日連続して飲んでいないことが発覚しました。
こんなことは薬を飲み始めた1年4ヶ月の間で初めてです。
・一昨日の朝：飛行機の中でうっかり飲み忘れ
・昨日の朝 ：旅行に持って行った薬袋から飲んだら、間違えて“パキシル”ではなく“デパス”（睡眠薬）を飲んでいた。（なんたることよ）
私はデパスは1錠飲んだらコロッと寝てしまう薬で、もうかれこれ9ヶ月ほど飲んでいませんでした。それを間違えて朝から飲んで出勤したようです。
どうりで昨日は会社で激眠かったはずです。
でもまあ原因がわかったので安心しました。
抗うつ剤は少しずつ減らしていて、以前よりずいぶん少なくなりました。
このパキシルも来年中にはなくせたらいいなと思っています。
焦らないようにはしますが…。
◇余談４
最近株価がとても下がっているため、そろそろインデックスファンドでも買ってもいいかなと思ってきました。
まだ下がるかもしれませんが、長期的に見れば今よりも高くなることは確実だと思います。
でも、景気の悪化はまだこれからが本番だと言うし、世界恐慌の時は株価が戻るまでに20年くらいかかったみたいだし、何よりも私が買うといつも下がるし…。
どうしようか迷っています。
迷ってると上がるのよねきっと＿|￣|○
皆様はどう思われますでしょうか。
2008年10月30日 木曜日
薩摩揚げとキャベツの煮物（簡単で安い！）
（クリックで写真がびよーんと大きくなります）
［夕食］★★ 晴時々曇
昨夜はちょっとドキドキしてプールに行ったのですが、全く肋骨は大丈夫でした！
やったー！
ということで今夜もＣさんには“プールウイドー”になってもらい（ごめんね〜）、私は“プールの日”にさせてもらいました。キャホー。
というわけで、今夜も夕食は「安い、早い、…出来たら旨い」です。
冷蔵庫にあるのはキャベツと葱としめじ。
さて、何を作りましょう。
炒め物は少し飽きたので、今日は煮物にしてみました。
これらの野菜と合うのは…。魚肉ソーセージ、イカ、エビ、牛肉などいろいろ考えていたのですが、スーパーで“薩摩揚げ”1パック100円を発見！
これはもう決まりです。
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キャベツは2枚ほどを乱切り。
しめじは根元を切ってばらします。
葱は斜め切り。
主役の薩摩揚げはそぎ切りにしました。
鍋に「水+ダシ（無添加の粉末タイプ）+酒（どぼどぼ）+みりん+醤油」を入れて具を投入し、少し煮立て、最後に溶き卵を流し入れました。
うーん簡単。めんどーなら麺つゆを薄めただけでもいいんです。
しかし写真を撮ろうとして、あまりにも寂しい食卓であることに気がつきました。
1ドンブリの煮物のうえ、色が地味です。
そこで冷蔵庫かららっきょを少し出して添えてみました。いかがでしょう…。
煮物は薩摩揚げから適当に油と旨みが溶け出し、けっこう美味しかったです。
ただ、ちょっと薩摩揚げに入っている調味料が口に残ったので、これを自家製のつくねなどにしたらもっと美味しいかもしれません。
また、野菜はゴボウがきっといけると思います。
うーん楽しみ〜。
というわけで、今夜も自転車をぶっ飛ばしてプールに行ってきました。
今夜は25mを20本泳いでみました。
平泳ぎの息継ぎを水面ぎりぎりにしているため、一度思いきり水を気管に入れてしまい、もんどりうってむせ返りました。
でも楽しかったです。
◇株でちょっと儲けました(^.^;)
既に書いたように、昨日初めて株を買いました。
買ったのはトヨタ自動車。
日本を代表する企業ですが、業績不振を発表して値段が下がっており、お買い得感がありました。
そこに、日銀の利下げ予想が広がり、「利下げ→円安→輸出関連企業株上昇」という流れが起きることが容易に予想されました。
日本の代表的な輸出企業であるトヨタ自動車はその筆頭です。
さらに一昨日のニューヨーク株式が急騰し、昨日は朝から日本株が急騰することが予想されました。
ここまで条件が揃えば、トヨタ自動車株が上がるのはほぼ確実です。
実際、トヨタ自動車株はここ2日間で2,860円→3,940円と38%もの猛烈な上昇をしました。
100万円買っていたら38万円です。
しかし私は“ど素人”ゆに売買のタイミングが非常に悪く、この絶好のチャンスにほんのちょびっと（7千円くらい）しか儲けられませんでした。
でも、とてもよい勉強になったと思います。ワクワクドキドキしたし…
これからも、これくらい安全だったら買ってもいいかなと思っています。
まだまだこれから株は下がる可能性が大きいでしょう。
でも、好機であることも事実だと思います。
今のうちに証券会社に口座を作っておき、今回のような絶好のチャンスに株を買ってみるのもいいのではないかと思いました。
私が使っている「楽天証券」は、初めてで全く株の売買の方法すら知らない私でも、いとも簡単に使えました。口座の開設や維持は無料で、手数料も安い方だと思います。
今なら楽天ポイントもたくさんもらえるそうです。
でもＣさんは“株嫌い”だから、嫌われちゃうかしらん。
どうせギャンブルならば、ギャンブルとしてより正統な“競馬”にすればいいとＣさんには言われそうです。
でも株は、いろいろと経済の仕組みや企業の業務内容などを調べて考えるのがとても楽しいです。
ははは。
2008年11月05日 水曜日
もらい物のソーセージを使ったポトフで一人ナイト
［夕食］★★★ 曇時々晴
日中もぐっと寒くなってきました。
寒さに弱い私としては、暑かった夏が懐かしいです。年中Ｔシャツと短パンで過ごしたいです。
昨夜は酒をちょっとしか飲まなかったので、なかなか寝つけず、今日の午後は“猛烈”に眠かったです。
お酒を飲まなくても“コトッ”と寝てしまう人が羨ましいです。
今夜はどうしても読みたい本が二冊あるので、Ｃさんにメールして一人夕食にさせてもらいました。
いつものように一人夕食の時は「安い、早い、…」がモットー。
先日、サーバー会社の景品でソーセージの詰め合わせセットをもらったので、それをおかずにしました。
食料品の景品というのはほんとに嬉しいです。
台所には、ジャガイモ、タマネギ、キャベツ、パンチェッタなどがあります。
そこで寒い夜にぴったりな「ポトフ」を作りました。
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鍋に水をはり、「ソーセージ、ジャガイモ、人参、タマネギ（串切り）、キャベツ（ざっくりと大きく切る）、パンチェッタ、ニンニク（包丁で押しつぶす）」さらに「葱の青い部分、ローリエ、鶏がらスープの素（無添加）」を入れて、コトコトと煮込むだけ。
様々な具材（ξ）からいろいろな味が染み出し、実に混とんとした旨みがかもしだされました。
タマネギもトロットロになり、ジャガイモもホクホクでした。
ジャガイモは、最初から弱火で煮込むと煮崩れません、ガッテンガッテン（しかしＣさんは最初から強火なのに何故か煮崩れないのよね）。
ローリエを入れると、独特の香りでぐっと洋風になっていいですね。
人参も甘かったです。
しかし、自分の都合でＣさんを一人にさせてしまい、申し訳ない気持ちになります。
昨日の夜に
「明日は一人夕食にしようかな」
と言った時、一瞬ちょっと寂しそうな表情をしたような気もしました。
だから今夜は一緒に過ごそうと思っていたのですが、やはり本を読みたい気持ちが勝ってしまいました。
Ｃさんはほんとに文句というものを言いません。
ごくたまーに、ちょっとだけ「むっ」とするのですが、それも一瞬です。
ずーーっと昔に付き合っていた人が、文句を言わないと思ったら、すごく我慢していたらしく、いきなり別れてしまったという大失敗がありました。
今回はそんなことにはなりたくないです。
でもまあ、Ｃさんも一人だと近くの美味しい和食屋とかに行けるので、まんざら悪くないと思うのですが、どうなのでしょうか。
明日の朝にでも聞いてみようかしら。
2008年11月06日 木曜日
京芋の具だくさん豚汁、きぬかつぎなど
［夕食］★★★ 晴時々曇
会社からの帰り道、最寄りの駅の改札を出ると、Ｃさんが文庫本を読みながら待っていてくれました。今日は職場の関係で以前と同じ時間なのです。
小走りで改札を抜けてＣさんに駆け寄り、おもいきり“みぞおち”にパンチを入れます（うそ）。
商店街を歩きながら、まずは露店の八百屋をのぞきます。
今日買ったのは、大量のゴボウ（250円）、小粒ながら味の濃い卵、里芋（200円）。
真剣に野菜を物色するＣさん。その横でワイワイ言いながら踊るモカ。
お金を払う時、八百屋のおばさんが
「二人で半分ずつ仲良く食べなさいね」
と柿をおまけで入れてくれました。嬉しいです。
さらにもう一件の八百屋をのぞくと、なんと箱一杯にあの「京芋（たけのこ芋）」があるではないですか！
以前mukさまがコメントで書いてくださった時からずっと欲しいと思っていました。しかも250円。これはゲットです！
というわけで今夜作ったのは
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１）京芋の具だくさん豚汁
「豚肉、ゴボウ（笹掻き）、しめじ、大根（銀杏切り）、人参（銀杏切り）、こんにゃく、京芋」をごま油、酒、みりんで炒めます。
そこにダシ汁を加えて煮、最後に味噌、豆腐、葱（斜め切り）を加えて出来上がり。
最初にごま油で炒めるのがミソ！
とーってもコクがあってすごく美味しかったです。
そして京芋もとろけるように上品でした。
京芋は他にもいろいろと使えそうで嬉しいです。mukさま有り難うございます！
２）豚肉の柳川
ごま油を熱し、豚肉、タマネギ（薄切り）、ゴボウ（笹掻き）、しめじを順番に加えて炒めます。
「酒、みりん」を入れてさらに炒め、ダシ汁を入れて少し煮、塩、醤油で味をととのえます。
溶き卵を回し入れ、最後に万能ネギ（小口切り）を乗せて出来上がり。
どの具も結構個性が強いのですが、それらがみごとに調和してさらに卵がまろやかに包み込み、これがほんとに旨いんです。
安いお肉でいいんです。豚肉だってサンマだって缶詰めだっていいんです。
キノコは香りと歯ごたえを出すために是非加えたいですね。
３）きぬかつぎ
小降りの里芋を洗って電子レンジで3分ほど熱し、里芋の一部（太い方）を切っただけ。
ねっとりとした食感と芋の甘味が美味しいお料理になりました。
私、これ大好きです。
４）キャベツとピーマンの炒め物いり卵乗せ
卵を割りほぐして塩と砂糖を加え、いり卵を作ります。このとき少し生くらいに作るのがポイント。
「キャベツ（ざく切り）、ピーマン（細切り）、豚肉、タマネギ（薄切り）」を炒め、「塩、胡椒、鶏ガラスープ、オイスターソース」で味付けし、いり卵を乗せて出来上がり。
炒め物の余熱で丁度いり卵がふんわりと固まりました。
この炒め物も旨いです。
Ｃさんは炒め物を作る時にたっぷりと油を入れます。やばいです。でもこれがやはり美味しいのです。
油、卵、バターは料理に上手く使うととっても効果的。
でも高コレステロール高血糖の私には辛い…。
なのでそういう美味しいものを少し食べるようにしたいと思っています。
今夜は昨夜に引き続いて禁酒出来ました。
Ｃさんの作る料理の前で禁酒はつらい〜。
でも例のビアテイスト飲料をグイグイ飲みながら楽しみました。
Ｃさんありがとー。
しかし、平日の夜にこれだけ作ると忙しいです。
作って、食べて、後片づけして、家計簿やブログ書いたらもう11時。そして風呂入ったらもう寝る時間になってしまいます。
本を読んだり、英語のお勉強したり、楽器の練習をしたりする時間が欲しいです。
仕事が終わったら料理とお酒とバラエティー番組で、後は寝るだけのＣさん。
平日の夜もいろいろやりたい私。
Ｃさんと一緒にいるのは楽しいし幸せです。
Ｃさんのような人と出会えたのは人生最大のラッキーだと思っています。
だからＣさんのペース、ライフスタイルにも一生懸命合わせています。
（Ｃさんも私にいろいろと合わせてくれていると思うし、我慢もしてくれていると思います。）
テレビも、二人でいる時はＣさんの好きなバラエティー番組を観てもらい、私は録画して後で一人で見ています。
食事中もＣさんがテレビが見える側に座ってもらい、私はテレビには背を向けています。
でも本当はテレビは消すか、ドキュメンタリーとかためしてガッテンとかを観たいです。
でもＣさんが楽しいの方が私も嬉しいのでＣさんを優先しています。
やはり週に２〜３日は一人の夜が必要だなと、どうしても思ってしまう私なのでした。
結婚には向いていないのでしょうね、やはり＿|￣|○
◇「秘密のケンミンショー」で「スタミナ源タレ」というのが紹介されていて、すごく美味しそうでした。
これ、欲しいです！
2008年11月16日 日曜日
イカに牡蠣に大間のマグロ！鴨も葱しょってやってきました
［夕食］★★★ 曇時々雨
一日雨が降ったり止んだりの冷たく暗い日曜日でした。
こんな日にずっと家にとじこもって本を読んだりパソコンに向かうのもなかなかいいものです。
自由や選択肢の多さは時に人を悩ませ、疲れさせます。
今日のような日は“安心して”家にとじこもっていられるのでした。
昼過ぎまで掃除や洗濯をし、配水管の清掃と消火設備の点検に来てもらい、その後はのんびりとコーヒーを飲みながらパソコンに向かっていました。
夕方になってＣさん来訪。彼も今日は一人でぼーっとしながら競馬をやっていたそうです。
一緒にスーパーに買い物に行き、いろいろと食材を買ってきました。
今夜頂いたのは
１）イカと野菜のサラダマヨネーズあえ
イカ（北海道、1杯100円）はさばき、足を茹でました。
イカも原油価格の下落に伴い、以前の価格に戻ってきました。漁師さんたちも安心したのではないでしょうか。
玉ねぎ（薄切り）は水にさらし、ほうれん草、レンコン（薄切り）、インゲンは電子レンジで下処理します。これらをマヨネーズであえて出来上がり。
イカの旨みもさることながら、私はレンコンの歯ごたえが大好きです。レンコンは電子レンジで加熱するだけで甘味が出て歯ごたえもよく、とても美味しくなります。
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２）イカと里芋の煮物
イカは輪切りにして「ダシ+酒」でさっと煮て取り出します。そこに里芋（アルミホイルを丸めたものでこすって皮をむきました）を入れて煮、「砂糖+みりん+醤油+塩」を加えてさらに煮、イカをもどして出来上がり。
イカはどちらかと言うと味が抜けてしまっていたのですが、その分里芋がすごく美味しかったです。
イカの旨みがしみ込み、ねっとりとした歯ごたえが気持ち良いこと！
明日までにさらに味がしみ込んでもらい、私の一人夕食になる予定です。うーん、今から楽しみ。
３）大間の生本マグロ刺し身
スーパーの刺し身売り場でＣさんが立ち止まり、手に取ったのがこの「超高級マグロ」のパック。
「さあ、買うか！」
後ろで固唾を呑んでＣさんの次の行動を見つめます。一度元の場所に戻し、そしてまた手に取るＣさん。
いつしか周りには大勢のお客さんが集まり、皆手に汗を握りながらＣさんの次の行動を見つめます。あたりは"しん”と静まり返り、時間が止まったかのようです（うそ）。
そしてＣさんは神の啓示を受けたようにそっとカゴの中にその大間さんを入れるのでした。……、やった…。
お値段は9切れで2,180円。世界を席巻する金融恐慌も消費不況もＣさんの周りだけは無関係のように感じられました。
そのマグロのお味は…。赤身も美味しかったですが、やはり特筆すべきはトロでしょう。寿司にしないとトロは脂っこくて美味しくないと思っていたのですが、少しずつ口の中に入れて溶かすように頂くと、そのこってりとした旨みが口の中に広がりました。
そこに日本酒をクイッと流し込みます。うーん、最高。Ｃさんありがとー。また買ってね。
４）牡蠣豆腐
葱、豆腐、牡蠣をダシでさっと煮、みりん、酒と少量の醤油で味付けしました。
これを大根おろしとポン酢、柚子の絞り汁にからめて頂きました。
柚子の香りがきいて実に旨い。やはりこれは日本酒ですよね。
いよいよまた牡蠣のシーズンがやってきました。嬉しいです。
５）鴨葱
白葱はあらかじめ網で焦げ目がつくまで焼いておきます。
鴨の細切れを炒め、酒みりん醤油で味付けし、葱を戻しました。
鴨はほんとに葱とよく合います。というか、鴨それ自体よりも、鴨の脂と旨みを吸い込んだ葱が最高に美味しいのです。
葱もこれから美味しくなる季節。冬は寒くて辛いけど、美味しい食材が増えるのが嬉しいですね。
2008年11月17日 月曜日
ネバネバしながら久しぶりにプールへ
［夕食］★★＋ 晴後曇り
先週はメニエールになりそうでフラフラしていたため、結局一度もプールに行けませんでした。
今夜は久しぶりにプールに行こうと思っています。
Ｃさんにはどこかで外食していただき、私は昨日の夕食の残りの「イカと里芋の煮物」を中心に頂きました。
でもちょっと何か“ひねり”を加えたいところ。そこで、インゲンを電子レンジで加熱したものと、針生姜を加えてみました。
しかし、そうするまでもなく、昨夜よりもぐっと里芋にイカの旨みがしみ込み、すごく美味しくなっていました。
煮物はこれがたまりませんね！
付け合わせは
- 納豆（メカブ入りネバネバ強化バージョン）
- 山芋（ネバネバギブアップ）
- 冷や奴（Ｃさん特製海老味噌スペシャル乗せ）
でした。
さて自転車ぶっ飛ばしてプールに行ってきます〜。
しかし、しばらく行かないうちにずいぶん寒くなりました。大丈夫かしら〜。ちょっと心配です。
寿司ネタ人気投票を作りました。
もしよかったら左の「投票する」をクリックして投票ページにとび、投票してみてくだいませ。
選択肢を追加することも出来ます！
よろしくお願いいたします〜。
2008年12月02日 火曜日
残り物で一人晩ご飯
［夕食］★★＋ 曇
今夜はＣさんは会社の飲み会。
というわけで、冷蔵庫の整理で夕食は済ませ、夜はプールに行くことにしました。
頂いたのは、かま栄のかまぼこ、豚肩ロースと京芋の煮物、黒ソイ汁、アオサ味噌汁、サラダです。
サラダは、先日露店で買った100円のレタスを使ったのですが、中から毛虫が出てきました。
最初“ぎょっ”としたのですが、毛虫がいるなんてちょっと感激です。農薬が少ない証拠なのだと思います。
スーパーの虫一匹いない野菜より、こんな露店で形は悪いけど安くて美味しくて安全な野菜がいいなと思いました。
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煮物は日が経つにつれて味が染みてどんどん美味しくなる気がします。
京芋に豚肉と干し椎茸の旨みが染みて、最高に美味しかったです。
さて今から自転車こいでプールに行ってきます〜。
その後は内職です。
今日はメニューがしょぼいので、面白い映像を掲載します。
二つとも達人の技を披露してくれます。
レンガをどんどん頭に乗せて運ぶ人、ドラム缶を転がしながら見事に運ぶ人。
一見の価値ありですよ！
2008年12月05日 金曜日
煮物は“時間”が命。味が染みるとたまらなく美味しいです
［夕食］★★★ 晴後雨
朝は晴れていたのに、午後から急激に曇だし、雷と共に強い雨が降る、変わりやすい天気でした。
日中は生暖かい南風が吹いていたのですが、夜の前線の通過にともない、明日からぐっと冷え込むのだそうです。
こんな天候の変化を知らせてくれる天気予報が大好きな私です。平井さんいいねー。
夜は煮物に焼き魚、豆腐といった和食メニューでした。
クリームソースなーんてな洋食も美味しいのですが、やはり“茶系”の和食はほっとするものがありますね。
まず作ったのは、北海道羅臼産ほっけの開きです。室蘭の魚屋「魚鉄」の自家製干物とあって、旨さは折り紙付き。
焼いて、お皿に乗せ、箸でギュッと押すと、脂が“ジュワ〜ッ”と出てくるではないですか！
そして、干すことによって味がギュッと濃厚になり、タンパク質が分解されて生み出されたアミノ酸群が実に旨いことよ。
これはビールでもいいし、日本酒や焼酎でもばっちりです。ホッケ万歳。アイスホッケ、ホットホッケ。
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サラダは、水菜、ワカメ、胡瓜で作りました。
もー、何でもいいんです。これにトマトを入れてもレタスやレモン、スナップエンドウなどなど。野菜サラダは自由がいっぱいです。
ところでこれに合わせた自家製ドレッシングなのですが、一度シェイクしたらその後全く分離しないんです。不思議です。
サラダ油、塩ポン酢、ナンプラー、砂糖、塩コショウで作ったのですが、普段ならすぐ分離するのですが、今回は全く分離しないんです！
もしかしてこの配合比率がものすごい希有な比率で、これは特許ものなのかもしれない！などと思ったのですが、再現できません〜。
煮物も美味しかったです。
とてもよく似た煮物二種がありますが、とにかく煮物は“時間”です。
煮てすぐは野菜も固く、味も染みていませんが、何度も火を入れることによってどんどん感動的に美味しくなります。
実際、今日作った大根と牛肉の煮物だって、ダラダラと夕食を頂いているうちにもどんどん美味しくなりました。
夕食が終わり、Ｃさんはバラエティー番組を観て、私はパソコンに向かい、それでもしょっちゅう食卓に戻っては煮物をつまみながら焼酎をいただきました。
やがてＣさんのまぶたが重くなり、Ｃさんは自分のお家に帰って行きました。
ちぎれるほどに手を振って見送った後、すぐにＣさんから電話が。
「空がとてもきれいだよ」
すぐにベランダに出て空を見てみると、夜空にも関わらず、白い雲がくっきりときれいに見えていました。
Ｃさん、わざわざ教えてくれてありがとー。
この空の美しさは忘れません！
2008年12月12日 金曜日
新ジャガが旨い！肉ジャガ、大ヒット豚バラとキャベツ鍋
［夕食］★★★ 晴時々曇
やっとこさ金曜日！ 明日は休み！！ 遅くまで寝ていられると思うとすごく嬉しいです！
忙しくないと生き甲斐を感じられない貧乏性なくせに、やっぱり“ぐーたら”暮らしたい…。人の心は面白いです。
今夜はやっとＣさんと普通のお夕食になりました。
まずは会社帰りにＣさんと近所のスーパーで買い物をします。Ｃさんがいろいろな売り場で食材を物色している後ろでひたすら踊って太鼓を叩くモカ。
今夜はＣさんと帰り道に、経済のことで言い争いになりました。
アメリカが多額の財政支出を国債で賄うと、いずれ米国債の暴落が起きる。そうすると長期金利が上がって云々云々。
こういう話になるとＣさんは絶対に譲りません。私も普段はＣさんの意見を尊重していますが（というか本当にすごいと思うことが多いので）、しかし経済のことは妥協したくありません。
結局、二人とも金利や債券などのことに詳しくないので、空回りして不完全燃焼のような言い争いで終わってしまいました。
ほんとにもうあんにゃろ、絶対に相手をたてたりしないんだから。
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こういう“言い争い”はめったにありません。でもそんな時、何だかＣさんはその後で妙に優しくなる気がするのです。
今日も、
「みじん切りが旨く出来たね」
なんて言ってくれました。こんなこと、普段は絶対に言ってくれないのですが。すごく嬉しかったです。
私は“駆け引き”みたいのはすごく嫌いです。すねてみたり、他の人に気があるふりをしてみたり、いじけてみたり、云々。
いつも直球勝負あるのみ！ 気持ちは嘘偽り無く真っすぐに伝えたい。
でも、こうやってちょっとＣさんが優しくなってくれると、“そういうのもあるんだー”などと思ったりするのでした。やりませんが。というか、する甲斐性がありませんが。
というわけで、今夜のおかずは
１）肉ジャガ
昨夜近所の八百屋で1袋80円で買った新ジャガと豚肉で作りました。
新ジャガは皮ごとよく洗って電子レンジでふかしました。鍋にごま油を熱し、豚肉（安いよー）、玉ねぎ、人参を炒め、ジャガイモ、エノキを加えてさらに炒めます。
出し汁（水100mlほどに無添加ダシ粉末を入れたもの）、砂糖、みりん、酒を加えて煮、さらに醤油を加えて煮て出来上がり！
昨夜ラーメン屋から帰ってきて酩酊状態で作ったのですが、一晩置いて味がしみてさらに美味しくなっていました。
何より安いのが嬉しいですね。
２）豚バラ肉とキャベツの鍋
これは旨いです！ しかも安い！
豚バラ肉（311円の半額で156円）、キャベツを交互に鍋に入れます。そこに酒と塩を入れ、ニンニクの薄切りを加え、火にかけます。適当なところで生姜のみじん切りを入れてさらに煮込んで出来上がり。
えっ！！と思うほど、豚バラ肉の甘味がキャベツの甘味と一緒になってすごく旨いのです。
これはもうビールにも焼酎にも最高に合います。アメリカ発金融恐慌時代にまさにうってつけの“お手軽で安くて美味しい”最強のメニューだと思いました。
押しえてくださったＭシーさま有り難うございます。
３）納豆油揚げ
納豆に、辛子、葱みじん切り、生姜みじん切りを入れてかき混ぜ、さらにトースターで焼いた油揚げの細切れを混ぜ込みます。
うーん、これは日本酒に合います。
４）天然ブリ刺し身（280円）
Ｃさんは料理の最後の方で「辛い」と風邪具合の悪さをもらしていたのですが、やはり今夜もお酒が進むほどにいつもの調子になり、結局“よいよい”になって陽気に帰って行きました。
何か、今日はちょっと言い争いもしてみたし、先日のスーパーでは店頭販売の女性に「奥さんも…」と言われたし、Ｃさんとの関係もいい感じにこなれてきたかなーと思うのでした。
ほんとにありがたいことです。
人生、生きていればいいこともあるのかなーなどと思いました。
2002年